¿Qué factores consideras a la hora de elegir un restaurante?
En primer lugar, ¿cuál es la esencia de la selección del lugar para el catering?
En segundo lugar, ¿cuál es la relación entre la selección del sitio de restauración y la gestión del catering?
¡Los dos elementos anteriores son la base de la "gestión de catering"!
En cuanto a las cuestiones específicas a considerar a la hora de seleccionar la ubicación de un restaurante, son sólo una extensión de las premisas ① y ②.
El desglose es el siguiente:
La esencia de la selección de la ubicación del catering reside en la adecuación entre los productos (servicios) proporcionados por el catering y las necesidades de los grupos regionales de consumidores.
En primer lugar debemos determinar los clientes objetivo clave para los servicios del sector de la restauración (área de oficinas comerciales: trabajadores administrativos). Casco Antiguo: Clientes familiares. Centro de Negocios: Parejas/turistas extranjeros. Área funcional administrativa gubernamental: oficinistas).
En segundo lugar, ¡se deben reflejar los siguientes factores!
Los específicos incluyen: 1. Comodidad (distancia entre la ubicación y los clientes objetivo): los mismos productos (servicios) de catering se pueden entregar más rápido que los competidores (como la industria de catering social) (como el negocio de comida para llevar). ), que puede ahorrar tiempo de consumo de comidas a los clientes (como "Mingchu"). ¡Muchas plazas de aparcamiento)! 2. Diferencia (tipo de propiedad seleccionada): ¡El mismo producto (servicio) de catering puede satisfacer las necesidades de los clientes regionales en términos de experiencia gastronómica, proceso de servicio y costo de la cena (gasto económico/gasto de tiempo)! Por ejemplo: las necesidades gastronómicas de los clientes (trabajadores de oficina) en áreas comerciales (la mejor ubicación es en un edificio de oficinas comerciales, con transporte conveniente y sin necesidad de esperar el ascensor. Almuerzo: no demasiado largo ni demasiado caro. Cena: un ambiente de comedor adecuado para negociaciones comerciales, lo mejor es tener un salón privado).
La esencia de la relación entre la selección del sitio de catering y las operaciones de catering radica en el tamaño (capacidad) de la demanda del mercado (que puede garantizar la balanza de pagos y la retención de las operaciones de catering y, en última instancia, la rentabilidad).
En primer lugar, el tamaño de la demanda del mercado incluye cuatro dimensiones: capacidad de producción/existencias/incremento/flujo.
En segundo lugar, la relación entre los cuatro es: capacidad de producción = stock + incremento + flujo.
¿Cuál es la relación entre estas cuatro latitudes en la selección del sitio? !
En primer lugar, observe las acciones (si no hay personas en la misma industria o industrias similares a su alrededor, ¡entonces debe reflexionar si es adecuado aquí!) Nunca parecerá que tiene una Ojo único para posiciones y otros no son tan buenos como tú.
¡El segundo es observar el incremento! ¡Presta especial atención al casco antiguo aquí! ¡Si hay mercados de verduras y cadenas de farmacias alrededor! Básicamente, se puede juzgar que esta ubicación no es adecuada (las características de consumo y los hábitos de vida de los clientes de mediana edad y mayores no aportarán más flujo de caja a la industria de la restauración).
Por último, ¡cuidado con el tráfico! ¡La mayoría de los empresarios hoy en día conceden gran importancia al "tráfico"! Por supuesto, la mayor parte de lo que entienden cae dentro de la categoría de "red". De hecho, ¡también deberíamos prestar atención al elemento "móvil" en la selección del lugar físico para el catering! Específicamente, la suma de los "clientes objetivo" que se ven obligados a pasar por el área de selección del sitio es el "tráfico" (la clave está en los dos requisitos previos de "pase forzado" y "clientes objetivo"). ¡No es un “aborto humano”! ¡Presta mucha atención a esto!
Para resumir: ¡volvamos al tema!
③¡Cuestiones específicas a considerar al elegir la ubicación de un restaurante!
En primer lugar: ¡satisfacer las necesidades de los clientes objetivo!
Los específicos incluyen:
¿Elección de formato (en tienda/para llevar)? ¡Este artículo utiliza "comer" para discutir!
Selección de propiedades: tiendas que dan a la calle (adecuadas para impulsar el consumo de los clientes)/tiendas comerciales y residenciales de doble uso (los usuarios comerciales son clientes existentes)/arrendamiento de oficinas (que brindan comodidad a los clientes administrativos)/ Áreas residenciales de nueva construcción (para clientes familiares) Proporcionan comidas y socialización)/Área funcional administrativa gubernamental (recomendada para proporcionar comidas grupales).
En segundo lugar, ¡satisfacer la comodidad gastronómica de los clientes!
Los específicos incluyen:
Condiciones de estacionamiento (generalmente basadas en la cuota de comidas. Por ejemplo, 120 espacios para comer, entre 30 y 50 espacios de estacionamiento).
Condiciones de tráfico: ¡Intente evitar los siguientes tipos (calles de sentido único/callejones sin salida/aceras estrechas (menos de dos metros de ancho))!
¡Finalmente, satisface las necesidades empresariales!
Infraestructura de protección contra incendios: ¡debe estar completada o poseída (un requisito previo para solicitar una licencia de servicio de catering y una licencia comercial)!
Fuente de alimentación: ¡basada en la suma de las potencias de los equipos eléctricos de cocina! Junto con la potencia del equipo de aire acondicionado (calefacción) en el vestíbulo, así como la iluminación y la potencia de iluminación en la puerta principal y dentro de la tienda, ¡estos son los requisitos básicos para el suministro de energía!
Tuberías de alcantarillado: existen tuberías profesionales (con un diámetro de tubería superior a un metro) y el agua utilizada en las operaciones de la cocina se puede descargar directamente.
Altura del piso de la propiedad: ¡La altura interna es de más de 4,5 metros (conductos de aire y conductos de aire fresco instalados)!
Ancho de puerta: ¡más de 5 metros es apropiado (superficie de exposición/espacio publicitario)!
Además, es necesario establecer una buena relación con la comunidad (¡ya sea una queja de los residentes o una queja sobre la contaminación afectará el normal funcionamiento del restaurante)!