¿Qué significa caso de hotel? ¡Quién sabe, por favor házmelo saber!

De lo que deberías estar hablando es del cuadro rojo y del cuadro blanco. Estos dos son los títulos tradicionales para los chefs de cocina. Los que preparan bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas y otras pastas se denominan "chefs blancos", mientras que los que elaboran carne y otros alimentos se denominan "chefs rojos".

El tipo de trabajo responsable de cocinar platos, incluido el procesamiento inicial de las materias primas, el acabado, el ensamblaje de productos semiacabados y la cocción en platos, se denomina "Caso Rojo". Se llama así porque este tipo de trabajo. El trabajo utiliza la estufa y el fuego como medios básicos.

La mesa roja se divide en varios tipos de trabajo como fogón, tabla de cortar, plato frío, olla jaula, mesa freática, etc. También incluye algunas tareas y platos que sirven directamente a la mesa roja.

Un tipo de trabajo importante ligado a Red Case se llama "Bai Case". Bai Case se encarga de elaborar repostería. Este tipo de trabajo debe su nombre a que está relacionado con el arroz, los fideos y las tablas de cortar. Los casos blancos se dividen en "casos mayores", "casos pequeños" (también conocidos como "casos importantes") y "casos de cuenca". Da An es responsable de la producción de grandes cantidades de pasta, incluidos fideos hechos a mano, envoltorios de wonton, varios bollos al vapor, bollos al vapor, panecillos de flores, albóndigas, etc. Cajas pequeñas se encargan de elaborar snacks para banquetes, o elaborar snacks diversos según las necesidades del cliente. La olla de fideos es la principal responsable de las tiras a continuación.