¿Es real la piel del pescado para ensalada del restaurante?
①¡La piel fría del pescado en el restaurante tiene un sabor crujiente, tierno y no huele a pescado! No se siente como piel de pescado real
2. Si la piel de pescado es real, ¿de dónde sacó el restaurante tantas pieles de pescado? ¿A dónde fue el pez?
De hecho, la piel de pescado es real y no necesita ser sintetizada artificialmente. Las razones son las siguientes.
1. Piel de pescado fresco a granel: En los mercados de verduras y mariscos del sur, la mayor parte del pescado que se vende es piel de pescado fresco, incluida la piel de carpa herbívora, la piel de carpa cabezona, la piel de tiburón y la piel de salmón. , piel de pescado de mar, etc. Corteza de ramas, etc...
¿Por qué tienes estas pieles de pescado?
La respuesta es sencilla. El pescado puro se vende principalmente a vendedores especializados en "subproductos del pescado" y se utiliza para hacer bolas de pescado, albóndigas de pescado, pasteles de pescado, etc. Algunos pescados puros los compran autónomos, ¡así que tienen piel de pescado fresca!
2. Envasado de piel de pescado congelada: Existen muchos tipos de este tipo de piel de pescado, ¡pero! ¡Por lo general, la piel de pescado basa es el ingrediente principal!
El origen del pangasius es Vietnam, donde los lugareños lo llaman "kabasa".
El pez pangasus tiene una gran capacidad de supervivencia y velocidad de reproducción, por lo que la producción es grande y el precio es bajo. En nuestro país, los tiburones paquistaníes son condenados al ostracismo por muchas personas. ¡Lo que hacemos es fácil de resolver! Pelar los tiburones, quitarles la carne y hacerlos pasar como "pescado longli" o "bacalao" de alto precio...
Las pieles de pescado restantes se venden a plantas procesadoras de alimentos para fabricar pieles de pescado congeladas. "pieles de pescado instantáneas" (desmontadas) selladas y listas para comer), snacks alrededor de la piel de pescado, etc.
3. Productos de piel de pescado seco: Tilapia, ¿Estados Unidos importa alrededor de 2,5 millones de toneladas de China cada año? En este punto, algunas personas pueden preguntarse: ¿no les gusta a los estadounidenses comer pescado con espinas? Así es, ¡la tilapia importada de Estados Unidos está deshuesada y sin piel! Además, la mayor parte de la carne de tilapia no la comen los estadounidenses, sino los chinos, tailandeses y vietnamitas locales.
¡Entonces, hay mucha piel de tilapia! Las pieles también van a las plantas procesadoras, donde a menudo se convierten en pieles de pescado secas y luego se venden a la industria de la restauración.
En cuanto a la piel de pescado lista para comer que compré, ¿por qué se derritió tan pronto como se cocinó?
Debido a que la propia piel del pescado es muy fina y rica en colágeno, y tras el tratamiento con agua, los tendones desaparecen. Por lo tanto, a altas temperaturas, se descompondrá y desaparecerá rápidamente.
La piel del pescado frío en los hoteles suele recibir un tratamiento especial y luego enfriarse, quedando muy crujiente y delicioso.