¿Cómo freír correctamente pescados pequeños secos?

El pescado seco es realmente delicioso, no solo delicioso. Cuando era niño, mi ciudad natal estaba llena principalmente de peces pequeños y camarones. Estoy acostumbrado a comer. El invierno pasado descubrí el Nuevo Mundo. Compré pescado de mar pequeño seco en una tienda online. El nombre es muy fuerte, se llama "pequeño pez macho seco". A primera vista parece un pollo, ¿verdad? Delicioso y abundante. El precio es muy barato, 10 yuanes por gato, basado en dos gatos de pescado fresco y un gato de pescado seco. Un pescado de mar tan hermoso es más barato que el pescado de agua dulce local.

Primera vez que lo hago. Según la rutina, primero remojarlo en agua, escurrirlo cuando esté blando, sofreírlo con cebolla verde, jengibre y pimiento, tomar una copa y comer. En cuanto entra en la olla huele delicioso. No puedes esperar para dar un gran bocado primero. Es realmente delicioso. Luego sentí un regusto un poco amargo, pero no lo noté en ese momento.

Antes de cocinarlo por segunda vez, miré con atención y encontré que el pescado seco era transparente, pero la parte inferior del vientre era negra. Resulta que este pescado pequeño puede ser demasiado pequeño. Después de ser capturado, se seca directamente hasta convertirlo en pescado seco. Es imposible hacerlo uno por uno sin quitarle los intestinos. Por tanto, tiene un sabor un poco amargo.

Me sentí suave y traté de apretar suavemente la barbilla del pez, y le saqué las branquias y los intestinos. Mi corazón se iluminó mucho, como si me quitara espinas de las manos mientras trabajaba en el campo. Entonces, uno por uno eligieron estar limpios. Finalmente, la precocción del pescado seco quedó perfecta, lo que me dio una sensación de logro.

Así que preparé una guarnición clásica según el método de cocina tradicional de mi ciudad natal: pez gato hervido con verduras encurtidas, que está muy extendido en el sur de Jianghuai.

El método es el siguiente:

Materiales. Se ponen en remojo 200 gramos de pescado macho seco durante tres horas y se les quitan las branquias y los intestinos. 200 gramos de pepinillos, cortados en centímetros. Pica la cebolla, el jengibre y los pimientos rojos secos en cantidades adecuadas. Manteca de cerdo, vino de cocina, salsa de soja ligera. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Agregar el pescado pequeño. Cuando se ponga amarillo, darle la vuelta. Agregar las cebolletas, el jengibre y los granos de pimienta. Agregar los pepinillos. el agua esté medio sumergida agrega la salsa de soja light y apaga el fuego por cinco minutos. El tiempo de cocción se limita a la base de la sopa. Una vez que termines de beber el jugo, simplemente cocínalo. Este plato es tan famoso como los encurtidos y la carne picada y es la primera opción para todas las comidas. Con este plato, los palillos no alcanzarán otros platos.