Tutorial para hacer cangrejos de río.

Ingredientes: cigalas, vino blanco, gambas en polvo, trece especias, salsa de ostras, cerveza, pimienta blanca, azúcar, sal, salsa de soja.

Pasos:

1. Se procesan los cangrejos. Antes de comenzar, vierta los cangrejos de río procesados ​​en el agua de escaldado y vierta dos cucharadas de sal en el agua, porque la sal puede mantener el sabor del fondo de los cangrejos de río durante el proceso de escaldado y también hacer que la carne de los camarones quede firme.

2. Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír.

3. Añade las cigalas y sofríe durante 2 minutos.

4. Vierte dos cucharadas de cerveza. Sólo pon dos cucharas, no demasiadas. Usar cerveza en lugar de agua puede eliminar el olor, agregar fragancia y refrescarte.

5. Añadir camarones en polvo y camarones en polvo molidos con piel de camarón puede realzar mucho el sabor del cangrejo de río.

6.Añade el incienso trece, no añades pimienta, anís estrellado, etc., porque el incienso trece ya viene incluido.

7. Añade salsa de ostras, un poco de salsa de soja, pimienta blanca, una cucharada de azúcar para darle frescor y un poco de sal. Porque acababan de servir la cerveza y no se añadió vino para cocinar.

8. Cuando la sopa espese, puedes apagar el fuego y sacarla. ¡El delicioso cangrejo de río de trece fragancias acaba de terminar!

Dos: Cigalas al ajillo

Si aprendes cigalas de trece especias, aprenderás ajo. Simplemente agregue ajo encima. Si quieres comer ajo, puedes elegir si agregar ajo o no, o cuánto Shisan Xiang se debe agregar.

1. Sofreír los ajos: añadir un poco de aceite y sofreír los ajos. Asegúrate de sofreír los ajos para que no quede olor a ajo crudo.

2. Debe haber suficiente ajo y la proporción entre su peso y el peso del cangrejo de río es de 1:2.

3. Añade a la olla el bogavante previamente frito, sofríe uniformemente, apaga el fuego y retira de la olla.

Tres: Cangrejo de río picante

Ingredientes: cangrejo de río, rodajas de jengibre, vino tallado, anís, canela, hojas de laurel, cáscara de mandarina, pasta de frijoles, base de olla caliente, granos de pimienta de Sichuan, ají , azúcar, salsa de soja, té.

Pasos:

1. Blanquear las cigalas lavadas. Después de que el agua hierva, agregue las rodajas de jengibre y el Diaojiu, luego agregue los cangrejos de río y retírelos después de unos 20 segundos.

2. Freír las cigalas ahogadas a una temperatura del 70% al 80% del aceite durante diez segundos. Las cáscaras de los camarones se fríen crujientes y la carne de la cáscara se ha separado, lo que facilita su consumo. Además, los camarones están fritos y tienen grietas, lo que facilita su sabor posterior.

3. Poner en la olla aceite, añadir el anís, la canela, las hojas de laurel, la piel de mandarina y una cucharada de pasta de judías y sofreír hasta que salga aceite rojo.

4. Después de que el color se vuelva rojo, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente. Debido a que los ingredientes en casa no son tan completos, si quieres tener un sabor de restaurante, puedes ir al supermercado y comprar una bolsa de base de hot pot, que contiene varios condimentos.

5. Añade pimienta y pimienta.

6. Después de freír las especias, vierta agua hirviendo y cocine durante 5 minutos. Agrega pimienta, azúcar y salsa de soja, agrega un poco de hojas de té para quitar el olor a pescado y cocina por otros 5 minutos.

7. Por último añadir las cigalas, poner a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.

8. Después de cocinar, apaga el fuego y deja en remojo durante 8 minutos. Las cigalas quedarán más ricas. El tiempo de remojo es mayor que el de cocción, porque los camarones no quedarán tiernos si se cocinan por mucho tiempo.