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A los chinos les gusta comer pasta, como bollos al vapor y albóndigas. Entre ellas, hay muchas formas de hacer bollos al vapor. Por ejemplo, las albóndigas de sopa de Shanghai son famosas en todo el país. Además, a mucha gente también le gusta hacer bolas de masa fritas en casa. Además, los bollos al vapor con carne con salsa de soja que se venden en las tiendas callejeras de bollos al vapor también son deliciosos. Hacer bollos al vapor no es difícil. La clave es trabajar los fideos y ajustar el relleno. Luego debe prestar atención al tiempo y la duración de cocinar al vapor o freír.

Primero, albóndigas de sopa

Ingredientes: 300 g de carne de cerdo, 300 g de harina para todo uso, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 huevo, 10 g de maicena, 10 ml de salsa de soja, gelatina .

300g, agua tibia 170g.

Pasos:

1. Agrega 2 gramos de sal y agua tibia a la harina, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con un paño tibio durante media hora.

2. Añade la carne de cerdo, los huevos, el vino de cocción y una pequeña cantidad de rodajas de jengibre a un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta.

3. Picar la gelatina. Mezclar la piel de gelatina con la carne de cerdo, agregar la salsa de soja, la maicena y la sal y mezclar bien.

4. Amasar los fideos en tiras, cortarlos en bolitas y enrollarlos hasta obtener una masa fina. Agregue los rellenos y envuélvalos en bolas de masa al vapor.

5. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, tapa con un trapo, pon encima los bollos cocidos al vapor, cocina al vapor a fuego alto durante cinco minutos y retira de la olla.

2. Bollos salteados

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo estofada, 500 gramos de harina, aceite, sal, salsa de soja, levadura, cebollino, fideos.

Pasos:

1. Remojar en agua tibia, picar en trozos, verter la salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora. Cortar los puerros en trozos pequeños y cortar en dados la panceta de cerdo estofada.

2. La harina se fermenta con levadura. Ponga los fideos marinados, el cebollino y la panceta de cerdo estofada cortada en cubitos en una olla pequeña.

3. Vierte dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal refinada y mezcla bien. Después de amasar la masa horneada de manera uniforme, estírela hasta obtener una masa un poco más grande que la masa de bola de masa habitual y enróllela en rodajas finas.

4. Envolver los rellenos preparados y envolver los bordes. Unta un poco de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, guarda los bollos envueltos.

5. Después de que los bollos tengan ligeramente forma, vierte una fina capa de harina a lo largo del borde de la olla, tapa la olla y enciende el fuego alto. Cuando los bollos estén cocidos y la masa esté casi seca, vierte el aceite y baja el fuego. Cuando el agua de la superficie esté completamente blanda y chirríe, estará lista para sacarla de la olla.

Tercero, bollos de cerdo salteados

Ingredientes: 800 gramos de harina, 400 ml de agua tibia, 400 gramos de carne grasa y magra, 200 gramos de cebolletas, 2 cucharadas de maní aceite, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, sal.

1/2 cucharadita, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de vino de cocina, aceite de sésamo, pimienta, jengibre molido.

Pasos:

1. Preparar los materiales. Disuelva la levadura en agua tibia, vierta el agua de levadura en la harina varias veces, amase la masa mientras agrega agua y finalmente amase hasta obtener una masa suave, revuelva a temperatura ambiente durante 1 hora.

2. Cortar el cerdo en dados de 1 cm, cortar la cebolleta en trozos pequeños del mismo tamaño y picar el jengibre. Agregue la masa, la sal, la pimienta, el vino de cocción, el aceite de maní y el aceite de sésamo a la carne cortada en cubitos.

3. Remueve uniformemente y deja marinar durante media hora. Relleno de cerdo estofado mezclado con cebollas verdes. Mezclar bien para hacer bollos.

4. Sacar la masa, amasarla uniformemente y triturarla en pequeñas dosis. Aplana la masa y enróllala hasta formar una ronda. Coge un trozo de masa y añade la carne picada.

5. Pellizca y dobla en bollos. Cubre los bollos preparados con un paño húmedo y fermenta durante 20 minutos. Cocine al vapor en agua fría durante unos 18 minutos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.