¿Qué se necesita para ser pastelero en un hotel?
Requisitos de forma de garabato.
Desde la perspectiva de los métodos de formación, existen tres tipos de formación de pasteles en mi país: formación manual, formación de impresiones y formación de máquinas. Sin embargo, desde la situación real, la formación manual sigue siendo el método principal. y las diestras manos del pastelero se utilizan para amasar la masa y darle diversas formas. Una serie de habilidades operativas y procesos en el modelado de pastelería se centran en el propósito de comer y aumentar el apetito. En primer lugar, es delicioso y, en segundo lugar, es atractivo. No solo puede satisfacer el deseo de las personas por comer, sino también crear. una sensación de belleza. Pero la pastelería, que se centra principalmente en lo delicioso, también tiene como base una forma específica. Por tanto, los requisitos de forma de la masa se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
La forma debe ser sencilla y natural. Cuando hacemos pasteles, debemos esforzarnos por ser concisos, brillantes y desarrollarnos en la dirección de la abstracción. Por un lado, debido a que el propósito principal de hacer pasteles es comer, no mirar, por otro lado, el énfasis excesivo en la apariencia natural requiere mucho tiempo y trabajo, y los alimentos son susceptibles a la contaminación, lo que no cumple con los requisitos; las necesidades de la vida moderna y acelerada. Sencillo, luminoso y natural, que pueda satisfacer el apetito y que sea higiénico, es la dirección a seguir. La decoración engorrosa y el enfoque deliberadamente realista deben abandonarse resueltamente.
Céntrate en imágenes vívidas. La forma de la repostería de nuestro país se expresa principalmente en la masa y la masa. Históricamente, los pasteleros han sabido hacer flores, pájaros, animales, peces, insectos, melones, frutas, etc. en diferentes formas, lo que aumenta el atractivo y. Calidad comestible del valor de la pastelería. La masa sabe bien y tiene buen aspecto, lo que no sólo brinda a las personas un disfrute artístico, sino que también genera mejores beneficios económicos.
La selección de temas para las formas de pastelería debe combinar factores de tiempo y conciencia ambiental. Es mejor utilizar imágenes simples y concisas que a la gente le guste escuchar y ver, como peces de colores, conejos blancos, gansos de jade y mariposas. , patos mandarines, etc. Debemos ser buenos captando las principales características de los objetos y extrayendo de la vida formas artísticas adecuadas para el modelado de pastelería. Mediante el uso de omisiones, exageraciones, deformaciones, sumas, geometría y otras técnicas, puedes crear pasteles vívidos que también son concisos y rápidos.
Por ejemplo, los pétalos de rosa utilizados para la decoración de pasteles decorados a menudo se omiten en unos pocos pétalos, pero las características de la rosa aún se conservan; las "bolas de masa de pez dorado" se centran en exagerar los ojos de pez dorado y los peces; colas para hacerlas más vívidas. "Butterfly Roll" procesa los patrones complejos de la mariposa en formas geométricas simétricas, que son a la vez vívidas y simples.
Repostería, repostería, todo lo relacionado con el alimento básico de la pasta, hay que saberlo, y también hay que saber algo de repostería china, depende de lo que quieras saber. Al estilo chino, pero aún así aprendí algo de pastelería al estilo occidental en el trabajo para poder prepararlo cuando lo necesite.