Cultura popular del Festival de Primavera (Xiamen y Kinmen)
Antes del Año Nuevo chino, todos los hogares ponen coplas del Festival de Primavera. En la víspera de Año Nuevo, toda la familia se reunirá alrededor de la estufa (olla caliente) para celebrar la cena de Nochevieja (cena de reunión) para mostrar la reunión familiar del próximo año. Algunas personas se quedan despiertas hasta tarde, lo que se llama "quedarse despierto hasta tarde". Los ancianos entregan sobres rojos a los niños menores de edad, llamados "dinero de la suerte". El primer día del primer mes lunar, la puerta se abre al amanecer y estalla el incienso Brahma, diciendo "Abre a la derecha". Despertarse por la mañana es un día para adorar a los antepasados, y las heces no se arrojarán al aire libre. Existe la costumbre de comer fideos por la mañana, lo que significa salud y longevidad en el nuevo año. La gente se pone ropa nueva y va a las casas de sus familiares por orden de antigüedad para saludar el Año Nuevo. Los amigos de Lu Yu quieren felicitarse por su nueva felicidad. Los huéspedes deben disfrutar de té dulce, dulces y conservas cuando regresen a casa. Los visitantes con niños reciben como obsequio naranjas y melones. El segundo día del primer mes lunar, el día del yerno, la hija lleva a su marido de regreso a casa de sus padres. El tercer día del primer mes lunar es considerado un día triste por la nueva funeraria y, por lo general, no visitan ni salen a saludar el Año Nuevo. El noveno día del primer mes lunar nació el Emperador de Jade y la mesa de incienso estaba dedicada al dios. Sin embargo, si pierdes a tu familiar, dejas de ofrecer el sacrificio durante dos años.
Alrededor de la estufa:
Comer la cena de Nochevieja se llama "comer veintinueve", y a la mayoría de la gente le gusta comer estofado (olla caliente) y "alrededor de la estufa". para divertirse en familia. La olla caliente incluye "Olla caliente Yipin" (toda la olla tiene una rejilla), "Olla caliente Yuanyang" (dos rejillas) y "Olla de cuatro colores" (cuatro rejillas). El famoso plato "Yipin Fugui" se elabora con "Yipin Guo". La sopa es de cerdo, pollo o pato, y los platos principales son Jin Yuanbao (huevos) y Yin Yuanbao (huevos de paloma). La pezuña entera se llama "He", el pepino de mar negro, la sepia y las algas marinas unidas se llaman "sepia Wujin", las alitas de pollo y pato se llaman "Pengcheng Wanli" y los brotes de bambú de invierno se llaman "Sheng". Debido a que la olla caliente humea, la comida da vueltas y la sopa se rellena constantemente con ingredientes. Como dice el refrán, "cuanto más comes, más quemas". Los habitantes de Xiamen prestan especial atención a los mariscos, como la carpa plateada ("más de un año"), ostras, gambas rojas, mejillones perla, caracoles, algas marinas, tofu Focai ("hacer fortuna"), etc. En los últimos años, ha habido estofado de cerveza, estofado de tofu, estofado de albóndigas y estofado variado.
pastel de arroz:
Después de comer pastel de arroz, todo va bien cada año: ¡año tras año, año tras año, año tras año! También les deseo longevidad a los mayores. El pastel de arroz también se llama "pastel de arroz", que evolucionó a partir de "pastel pegajoso". Cheng Naizhai, un hombre de la dinastía Qing, escribió un poema para explicar el significado del pastel de arroz: "Qué alto es el corazón, la comida es armoniosa". Usó el pastel de arroz para ganar el año y orar por el año. La gente de Xiamen llama a los pasteles de arroz "kueh", y hay muchos tipos, incluidos los dulces y salados. Los dulces incluyen el pastel de azúcar blanco, el pastel de azúcar negro (rojo), el melón de invierno, los dátiles rojos, el maní, etc. Piel de melón (calabaza) salada, piel de repollo (rábano), piel de boniato (batata), piel de taro, así como carne de cerdo, piel de camarón, ostras secas, champiñones, chalotas, etc. Además, hay tartas frías, tartas de pelo, cuencos...
Tortitas:
Un poeta de la dinastía Qing escribió un poema sobre las tortitas: "La primavera llega al mundo" , que describe la piel del panqueque "Fina y redonda, suave y fina", el relleno del panqueque se describe como "lleno de hilos de seda, delicioso y delicioso". Los panqueques también son un gran invento de la gente de Xiamen. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming (1522-1566), Li Chunfang, un nativo de Tonga que era prefecto de la prefectura de Chaozhou, casó a su hija con Cai Cuo, un nativo de Kinmen (en ese momento, Kinmen estaba bajo la jurisdicción de Condado de Tonga). Más tarde, Cai se desempeñó como gobernador de Yunnan, Qian y Huguang, y gobernador de Guizhou. Está ocupado con deberes y trabajos oficiales y, a menudo, se olvida de comer y dormir. La señora Cai lo vio y sintió dolor en el corazón. Le preocupa que esto perjudique la salud de su marido a largo plazo. Entonces, cocinó pescado, carne, camarones, verduras, brotes de bambú, frijoles, etc. Enróllalos en una bolsa de fideos a fuego lento y colócalos en la mesa de mi marido para que los coma mientras mata dos pájaros de un tiro. Este plato se llama "Po Cake", porque "Po" y "Bo" en el dialecto de Xiamen son homofónicos, por lo que también se le llama "Pancake". Del gobierno al pueblo, "Pancake Lady" se convirtió en "Beauty Pancake".
Chico redondo:
Comer bolas de masa también se llama Yuanxiao. En algunos lugares, se le llama bolas de arroz glutinoso y bolas de masa. Se dice que comer Yuanxiao comenzó a finales del período de primavera y otoño, y no fue hasta la dinastía Song que se llamó Yuanxiao, que significa "reunión y reunión". Un erudito de la dinastía Song dijo que este tipo de comida era "harina de arroz glutinoso envuelta en azúcar y bañada en una sopa fragante", y la elogió en 16 palabras: "Globos de harina de arroz glutinoso, un poco de pasta de caña de azúcar; bañarse en agua "Es dulce y fragante". "Xiamen Zaiyuan tiene una variedad de sabores locales, que incluyen dulce y salado, corazón blanco y relleno, platos variados, pasta de frijoles, pasta de dátiles, brotes de bambú y manteca de cerdo.
Las costumbres de Año Nuevo de Fujian y Taiwán son las mismas. En Fujian y Taiwán existía una costumbre: el primer día, todo el mundo comía unos bocados de las sobras de la cena de Nochevieja; comer carpa y verduras juntos te hacía rico;
La costumbre tradicional en Xiamen no es visitar al difunto el tercer día del primer mes lunar, sino adorar al difunto en casa.
Hay un dicho que dice: "El primer día del mes lunar es temprano, el segundo mes lunar es temprano y el tercer mes lunar tiene suficiente comida y ropa. Esto significa que no hay invitados que lleguen a la puerta". tercer día y está bien levantarse tarde. Entonces, ¿de dónde viene esta costumbre? Según la leyenda, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, los piratas ocuparon Wuyu, una isla exterior de Xiamen. Una víspera de Año Nuevo, los oficiales y soldados estaban ocupados celebrando el Año Nuevo y descuidaron defenderse. Un gran número de piratas japoneses aprovecharon la oportunidad para atacar la ciudad, y los soldados y civiles se levantaron para resistir al enemigo. Después de dos días y tres noches de feroces combates, el ejército japonés fue derrotado, pero los soldados y civiles de la ciudad sufrieron numerosas bajas. Al tercer día, la gente entierra a sus familiares y amigos, llora a los muertos y llora en voz alta, por lo que no tiene tiempo de visitar a otras familias para saludar el Año Nuevo. El tercer día del año siguiente, los residentes de Xiamen consideraban este día como el aniversario de su muerte. Con el tiempo, se convirtió en una costumbre. (Nota: De la misma manera, esta costumbre también existe en las zonas costeras de Fujian, pero el horario es diferente. Por ejemplo, en el área de Xianyou de Putian, Fujian, es el segundo día del primer mes lunar.
Kinmen:
Clanes fuertes y lazos de sangre.
Cuando los inmigrantes pusieron un pie por primera vez en la tierra de Kinmen, para protegerse, se cuidaron unos a otros. otras más estrechamente. En el mismo lugar vivían personas que estaban familiarizadas con el mismo clan, o se mudaban juntas, y muchos descendientes continuaron viviendo en la misma aldea o se establecieron cerca y formaron asentamientos con el tiempo.
Debido a las simples costumbres populares de cuidarse y ayudarse unos a otros en la sociedad agrícola, los asentamientos y asentamientos a menudo regresaban entre sí, especialmente cuando una familia se encontraba con eventos importantes como bodas y funerales. con los mismos parientes consanguíneos, además de personas de la misma aldea, hicieron todo lo posible para ayudar, creando así características de clan que se transmitieron de generación en generación. No sólo los rituales diarios valoraban el concepto de parentesco, es decir, incluso cuando. postularse para puestos de trabajo, ocupar cargos públicos o votar y, a menudo, primero consideran si están relacionados con el mismo clan. Los candidatos de todos los ámbitos de la vida movilizan las fuerzas del clan para ayudar a formar una fuerza entre los clanes y también formar una cultura electoral única en Kinmen.
Es agricultura y pesca
Debido a la falta de recursos naturales, Kinmen no tiene fábricas industriales y el método de producción todavía está dominado por la agricultura y la pesca, especialmente estas plantas. incluyen sorgo, maíz, batatas, trigo, taro y una pequeña cantidad de vegetales. La mayoría de ellos no pueden alimentarse y a menudo tienen que importar sorgo de la provincia de Taiwán, que el gobierno compra y utiliza especialmente para elaborar cerveza.
A medida que la generación más joven emigra para estudiar y encontrar trabajo, la mayoría de los residentes de Kinmen son ancianos, débiles, mujeres y niños. Excepto por algunas personas que se dedican a la educación militar y a los negocios, la gran mayoría de los residentes todavía ganan dinero. Vivir de la agricultura en los últimos años, debido a que es realmente difícil tener suficiente comida y ropa, ha surgido una especie de trabajo a tiempo parcial, que consiste en que trabajadores y trabajadoras trabajen en el campo. Antes de pescar, usaba mi repuesto. Es hora de participar en la industria de la construcción. La pesca es principalmente en alta mar, pero todavía es una parte muy pequeña de la costa. La mayoría de las familias costeras se dedican a la cría de nutrias marinas. mar para conseguir nutrias. Pueden comerlas ellos mismos o venderlas para ganar dinero. El "Dúo de Nutrias" no sólo es un favorito entre los amantes de la comida de Kinmen, sino también entre los turistas.
Al igual que el vino de sorgo suave, los residentes de Kinmen han sido hospitalarios desde la antigüedad. Cuando la gente entra por primera vez a sus casas, deben cocinar fideos para entretenerse. A veces, el entusiasmo es mayor. Durante la cena, la gente sigue pidiendo vino y comida, y la cálida hospitalidad a menudo hace que la gente quiera resistirse, especialmente cuando se sirve el pollo y el pescado enteros, si accidentalmente le apuntas con la cabeza de pollo o la cola de pescado. significa que el anfitrión ha mostrado la mayor cortesía. El invitado puntiagudo debe tomar un sorbo y utilizar los palillos para doblar la cabeza de pollo o la cola de pescado para que los invitados en la misma mesa puedan disfrutar de estas dos delicias. "El estilo sigue siendo popular hoy en día. Si tienes la oportunidad de comer en la misma mesa con gente de Kinmen, no lo hagas porque no conoces las reglas. ¡Y haz el ridículo!
Es una lástima que después de la abolición de los "asuntos gubernamentales del campo de batalla", haya habido frecuentes intercambios entre Taiwán y la provincia de Taiwán. En primer lugar, se ve afectado por el ambiente utilitario de la industria y el comercio en IN y, en segundo lugar, hay muchos contactos entre familiares y amigos, lo que realmente molesta a los residentes locales. Esta conmovedora forma de hospitalidad en las sociedades agrícolas ha sido muy restringida y se puede esperar que desaparezca con el tiempo. Sin embargo, cuando hay bodas, cumpleaños y celebraciones de cumpleaños en el pueblo, todavía se respeta la antigua etiqueta, y las tartas deben entregarse una a una según el "koulu" (llamado horno en cada familia), y son no se permite tirarlo. (Completo)