Para hacer pato a la cerveza, ¿hay que blanquearlo o saltearlo? ¿Qué paso es absolutamente esencial pero a menudo se pasa por alto?
En lo que respecta al pato a la cerveza, creo que todo el mundo lo conoce. Como puedes ver por el nombre, es un manjar especial elaborado con carne de oca y cerveza como ingredientes principales. La carne de pato en sí es muy alta, no inferior a otras carnes como la pechuga de cerdo y pollo. El potasio, el hierro, el cobre y otros oligoelementos que contiene tienen buenas funciones para nutrir el yin y el estómago, la diuresis y la hinchazón. Nutrir la sangre y el qi y combinarlo con cerveza no solo elimina el olor a pescado de la carne de ganso, sino que también elimina los nutrientes del interior y el sabor es particularmente bueno. Aunque el sabor del pato a la cerveza es muy bueno, muchas personas simplemente no pueden prepararlo como el sabor en los restaurantes. De hecho, la mayoría de las razones radican en el proceso de producción, porque el olor a pescado del ganso en sí es relativamente fuerte. Para eliminar el olor a pescado, muchas personas optan por hervirlo con agua y otras optan por freírlo. Entonces, ¿qué método elegir? Hoy compartiré contigo la mejor forma de hacer pato a la cerveza. La mejor forma de hacer pato a la cerveza
El primer paso es limpiar el pato doméstico que compraste, luego picarlo en trozos pequeños, lavarlo con agua, luego ponerlo en un recipiente y agregar suficiente agua fría. Mezclar bien con una cucharada de sal y dejar en remojo durante 20 minutos. Esto absorberá la sangre de la carne de ganso y eliminará cierto olor a pescado. Una vez remojada la carne de ganso, sácala y escúrrela. El segundo paso es limpiar la olla, verter una pequeña cantidad de aceite de cocina y calentarlo, luego poner la carne de ganso en la olla y sofreír la grasa del pato por dentro. El pato a la cerveza no quedará tan grasoso. Saque la grasa de pato de la sartén, el olor a pescado de la carne de ganso se eliminará de forma natural. Luego sáquela, dejando la grasa de pato, agregue jengibre, ácido, anís estrellado y otros ingredientes auxiliares y sofría hasta que salga la fragancia. afuera.
El tercer paso, finalmente poner la carne de ganso, agregar azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sofreír uniformemente, verter la cerveza. No es necesario verter demasiada cerveza. , Lo suficiente para cubrir el ganso. Simplemente hierva la carne, primero déjela hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregue sal y condimentos, luego agregue las cebollas verdes. y saltee uniformemente, luego estará listo. El delicioso pato a la cerveza está listo. Por eso, a la hora de hacer pato a la cerveza, no es necesario echar agua, basta con freír la olla inmediatamente. Este paso es el más importante. Mucha gente lo ignorará, porque echar agua blanqueará directamente la carne de ganso, y cuando esté cocida más tarde. , No es tan fácil de oler, y esto no sucederá en la sartén. El remojo anterior también puede dejar que la carne de ganso huela primero y libere el olor a pescado del interior, y luego freír la grasa de pato de la sartén. , para que no haya olor a pescado. Quizás quieras probar este truco la próxima vez que prepares pato a la cerveza.