¿Qué se necesita para la gestión de pisos de un hotel?

Responsabilidades y autoridades:

Asistir a los gerentes en la formulación de estándares de servicio y procedimientos de trabajo y garantizar la implementación de estos procedimientos y estándares de servicio.

Según las condiciones del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y el despliegue de los empleados en el departamento, preparar los cambios de turno, organizar los turnos de los empleados y los días de descanso, y ser responsable de la asistencia de los empleados.

Durante el periodo comercial, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación con el cliente de todo el restaurante.

Responsable de implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de front office, y responsable de la valoración y evaluación de los empleados subordinados.

Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los clientes que ocurren en el servicio de atención al cliente, solicitar proactivamente las opiniones de los clientes y enviar rápidamente información relevante al gerente.

Revisa el proceso de pago y orienta a los empleados para que realicen el registro correcto de los huéspedes.

Supervisar a los camareros para que utilicen correctamente las diversas instalaciones, equipos y suministros en el vestíbulo, hacer un buen trabajo en el mantenimiento de limpieza y saneamiento, presentar las órdenes de mantenimiento de los equipos de manera oportuna, controlar la pérdida de vajilla y reponer elementos faltantes de manera oportuna.

Supervisar a los empleados para que cumplan con diversas reglas y regulaciones del hotel y normas de seguridad para garantizar que el ambiente del comedor sea limpio, hermoso y cómodo.

Completar otras tareas asignadas por el gerente.

Cualificaciones:

Amar el trabajo de servicio, ser práctico y serio en el trabajo y tener un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad.

Estar familiarizado con la gestión de restaurantes y el conocimiento del servicio, y tener habilidades de servicio competentes.

Tener altas habilidades de conversación en idiomas extranjeros y capacidad para manejar emergencias en restaurantes y comunicarse con los clientes.

Estar familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y ser capaz de ayudar a los gerentes en el diseño, disposición y organización de diversas formas de banquetes, cócteles, buffets, fiestas de té, exposiciones, etc

Estar familiarizado y dominar la variedad y los precios de los platos del restaurante; estar familiarizado y dominar las variedades, el origen, la fuerza, las características y los precios de venta de los vinos y bebidas chinos y occidentales, y tener fuertes habilidades de venta. .

Tiene fuertes habilidades organizativas y puede llevar a sus subordinados a trabajar juntos en el servicio de recepción para brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y sorprendentes.

Graduarse de una escuela de turismo o tener calificaciones académicas equivalentes, y tener más de tres años de experiencia laboral en servicios de catering (más de dos años en servicios de comida occidental).

Ser sano, enérgico, de apariencia digna y de temperamento generoso.

Contenido del trabajo:

Preste atención a registrar la asistencia de los subordinados, verifique si la apariencia de los empleados cumple con los requisitos e instelos a hacer correcciones si no están calificados.

Trabajo de preparación antes de la comida:

(1) Comprender la situación de pedidos de cada invitado ese día y comprender los hábitos de vida y requisitos de los invitados.

(2). Asignar trabajo a los subordinados de acuerdo con las tareas y requisitos laborales del día.

(3). Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicar el estado de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.

(4) Verifique si los preparativos previos a las comidas del personal están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es ordenado y uniforme, si las puertas y ventanas están brillantes y limpias; y si la disposición de la mesa del comedor es ordenada y hermosa; las que no cumplan con los requisitos deben completarse lo antes posible.

Trabajo durante la comida:

(1) Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir a los camareros para que atiendan a los invitados.

(2). Para banquetes e invitados importantes, el capataz debe recibirlos y atenderlos personalmente.

(3). Los conflictos entre invitados o entre invitados y recepcionistas deben mediarse y manejarse adecuadamente. Sin embargo, no está permitido intervenir en conflictos y disputas entre invitados. Si no puede manejarlo usted mismo, informe a. gerente con prontitud.

(4) Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar a la recepcionista a que les entregue el resumen de la factura a los invitados para que realicen el pago para evitar que se pierdan pedidos.

(5) Durante el proceso de apertura de la comida, se debe prestar atención a la evaluación de los subordinados. Se debe registrar el buen o mal servicio, la alta o baja eficiencia y se deben dar recompensas o críticas después de la comida.

Trabajo después del cierre:

(1) Recogida de la vajilla: después de recoger la comida, inste al empleado de turno a que retire rápidamente la vajilla de acuerdo con los procedimientos y estándares del trabajo de cierre y recoja en la sala de preparación de comidas. Envíe la sala de lavado de platos para que la limpien y desinfecten.

(2) Poner la mesa: guardar la vajilla, poner un mantel limpio, poner la mesa de acuerdo con las especificaciones de mesa y restaurar el restaurante a su condición intacta.

(3) Limpiar el restaurante: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del restaurante y mantenga el restaurante limpio y hermoso.

(4) Después de que los subordinados hayan completado el trabajo anterior, deben realizar una inspección exhaustiva y notificar a los empleados que abandonen el trabajo después de pasar la inspección.

(5). Mantenga registros del trabajo del día y los comentarios de los invitados, problemas que ocurrieron durante la comida, banquetes importantes y situaciones de cena de los invitados, quejas de los invitados, etc. e informe el trabajo del día al gerente.