¿Qué hay de delicioso en el solsticio de invierno?
La primera frase: Hay un dicho sobre las albóndigas del norte: "No uses cuencos para albóndigas en el solsticio de invierno y a nadie le importarán las mazorcas congeladas". La temperatura en el norte es relativamente baja, por lo que los norteños tienen decenas de combinaciones de rellenos de carne para hacer bolas de masa. En el solsticio de invierno, la gente en algunos lugares compra especialmente varios kilogramos de cordero, lo mezcla con cebollas verdes y champiñones y prepara bolas de masa rellenas de cordero. Debido a que el cordero calienta el cuerpo, comer bolas de masa rellenas de cordero en el solsticio de invierno es cálido y nutritivo. . Además del relleno de cordero, también hay puerros y huevos, tomates y huevos, berenjenas y huevos, cebolletas, hinojo, etc. Los miembros de la familia en diferentes regiones tienen gustos diferentes. En cada hogar se preparan bolas de masa y sopa de bolas de masa, que son nutritivas y calientes.
Segundo Camino: Fideos del Solsticio de Invierno
En el norte de China, hay un dicho que dice que "cuando comes fideos en el solsticio de invierno, el día se hará más largo". Las albóndigas no comen fideos. Dependiendo de la región, hay que prestar atención a los fideos de sopa. Algunos son sopa vieja de gallina, sopa vieja de pato, sopa de cordero, sopa de ternera e incluso sopa de carne de burro. En las tradiciones antiguas, los fideos también tienen el significado de longevidad y longevidad. Ya sean fideos enrollados a mano, fideos hechos a mano, fideos huecos o fideos sólidos, al cocinar fideos, se debe prestar atención a la elasticidad de los fideos y a que no se peguen fácilmente. El tiempo de cocción debe controlarse bien. Remojar en agua fría rápidamente, para que los fideos queden menos pegajosos y más deliciosos.
La tercera forma: pastel de arroz
El pastel de año nuevo también se llama "pastel de arroz", que es homofónico con "nianiangao". El significado de tener hijos en casa es cada vez mejor cada año, y el significado de hacer negocios es cada vez mejor cada año. El pastel de Año Nuevo está hecho de arroz glutinoso. En Jiangsu, Zhejiang y Anhui existe la tradición de preparar y batir el pastel de Año Nuevo. El arroz glutinoso cocido se bate cientos o miles de veces con un martillo de madera y, finalmente, la torta de arroz se bate hasta obtener un estado particularmente fuerte y elástico.
Las tortas de arroz se forman en tiras, bloques, círculos y rectángulos. Las tortas de arroz se pueden comer tanto dulces como saladas. Los pasteles de arroz salados se suelen cocinar en las zonas de Jiangsu y Zhejiang y se sirven con verduras y champiñones. A algunas personas les gusta mojarlos en azúcar y freírlos hasta que estén ligeramente dorados. Varían de salado a dulce, de suave a dulce.
La cuarta vía: Tangyuan Tangyuan significa feliz reencuentro. También hay un dicho popular que dice que "un año mayor que la persona que lo come". El tangyuan también se elabora con harina de arroz glutinoso, al igual que los pasteles de arroz, y es dulce o salado. La mayoría de las albóndigas en Suzhou son saladas y carnosas, mientras que las de Guangdong son principalmente dulces, e incluyen sésamo negro, natillas, azúcar moreno y pasta de frijoles rojos. Todas están preparadas en los supermercados.
La quinta vía: Arroz Fermentado (獅), también conocido como vino de arroz y granos fermentados. Algunas zonas del sur están acostumbradas a comer granos fermentados durante el solsticio de invierno. El arroz glutinoso fermentado también se cuece al vapor y se fermenta. Los cereales fermentados también son uno de los alimentos esenciales para las madres en el sur de China. Los granos fermentados en licor pueden activar el qi y la sangre, promover la circulación sanguínea, regular la tez y la sangre y calentar el estómago.
Además del arroz glutinoso común, también existen granos de destilería elaborados con arroz rojo y arroz morado, que se hierven con dátiles rojos, azúcar moreno, jengibre y huevos. El vino fermentado es un alimento dulce que también simboliza el anhelo de todos por una vida dulce y hermosa. El sexto plato: arroz glutinoso. El arroz glutinoso es uno de los alimentos tradicionales que los hakka deben comer durante el solsticio de invierno. En otoño, los sureños elaboran tocino y salchichas con panceta de cerdo. Después de secarlos y almacenarlos, en el solsticio de invierno, cortarán el tocino y las salchichas en cubos y los cocinarán junto con arroz glutinoso para hacer un arroz glutinoso fragante.
El arroz glutinoso es suave y delicioso, calienta y nutre el estómago, y también simboliza una feliz reunión de una familia sentada junta.