El significado de hacer bolas de masa en el solsticio de invierno
Muchas veces decimos que el solsticio de invierno es el día de Año Nuevo, lo cual tiene mucho que ver con la época del solsticio de invierno. Cada año, el solsticio de invierno cae muy cerca del día del calendario solar en el que el sol pasa su menor tiempo en el hemisferio norte. Es de gran importancia en la astronomía, la vida diaria de las personas y la psicología. En la antigua China, el solsticio de invierno era un festival de mayor nivel que el Festival Qingming, el Festival del Bote Dragón, el Festival del Medio Otoño y el Festival Doble Noveno. La dinastía Zhou también lo consideraba el día de Año Nuevo. Posteriormente se cambió, pero también se lo tomó en serio. Se le llamó "Año Asiático", solo superado por el "Año chino". La Navidad, la festividad más importante de Occidente, cae básicamente en esta época, lo que demuestra que todo el mundo está de acuerdo. En la dinastía Han, el estado del solsticio de invierno mejoró nuevamente. Según el "Libro de Han", en el solsticio de invierno se celebran festivales nacionales, quema de incienso, consumo de carne de perro (pobres perros), cierre de fronteras, alerta militar, pausas comerciales, visitas mutuas entre familiares y amigos y obsequios de comida. Es tan grandioso y animado como el Año Nuevo chino. Durante las dinastías Tang y Song, el emperador celebraba una gran ceremonia para adorar al cielo en este día. Naturalmente, todo el mundo tiene la costumbre de ofrecer sacrificios al cielo y a los antepasados. No fue hasta que la dinastía Yuan gobernó China que la costumbre de adorar al cielo en el solsticio de invierno desapareció gradualmente, pero la gente no se atrevió a olvidar la "costumbre del solsticio de invierno".
Debido a que el sol permanece menos tiempo durante el solsticio de invierno, aunque el tiempo de permanencia aumenta día a día, el calor emitido por el suelo es mayor que el calor que deja el sol, por lo que el clima se vuelve muy frío día. de día. Comienza el solsticio. Tangyuan es relativamente alto en calorías. Ya sea azúcar, arroz glutinoso, manteca de cerdo o semillas de sésamo, todos son alimentos ricos en calorías. Sin embargo, debido al solsticio de invierno, el cuerpo humano necesita reponer una gran cantidad de calorías, especialmente en la pasada era de escasez de materiales, que no era nada en absoluto. Por supuesto, en la sociedad actual debemos prestar la debida atención al tema del calor. Los cerdos y las ovejas son sacrificados y almacenados en la nieve durante el solsticio de invierno del norte. No hace tanto frío en el sur, por lo que la carne no se puede almacenar sola a bajas temperaturas y el tocino empezará a humear. Por supuesto, en las zonas costeras de Guangdong, debido a que la temperatura en invierno no es demasiado baja y el tocino no se puede conservar bien, no hay muchas costumbres de hacer tocino. En el norte existe la costumbre de comer carne y albóndigas en este día. Hay un dicho que dice "no comer dedos de los pies gelatinosos en el solsticio de invierno". En este día del solsticio de invierno, la gente no teme al calor, pero lo acoge con agrado. A partir del solsticio de invierno, almacenan calor corporal para sobrevivir a los fríos meses de invierno.
Mucha gente tiende a mezclar el Festival de los Faroles del norte y los dumplings del sur. De hecho, los dos métodos son diferentes y el sabor también es diferente. Al hacer Yuanxiao en el norte, primero haga el relleno, córtelo en trozos pequeños y póngalo en un colador. Vierta harina de arroz glutinoso seca, tamícela, envuelva el relleno con harina de arroz glutinoso, luego sumérjalo en agua y continúe tamizando y enrollando, y enrolle repetidamente. Tangyuan es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta formar una bola. Saque una pequeña bola de arroz glutinoso con las manos y exprímala hasta darle forma redonda. Con una cuchara coge un poco de relleno y colócalo sobre las rodajas de arroz glutinoso, envuélvelo bien y amásalo hasta formar una bola. Debido a que el polvo en la superficie de Yuanxiao está seco y los dos no están bien combinados, cuando se hierve en agua, la sopa se volverá más espesa. Debido a que la piel de Yuanxiao está seca y solo absorbe agua cuando se cocina, el relleno no absorbe agua fácilmente cuando se cocina, por lo que el relleno está seco. Pero la piel de las bolas de arroz glutinoso está húmeda y muy unida entre sí. La sopa cocida queda muy clara y el relleno absorbe agua y contiene mucha agua. El yuanxiao es fácil de romper durante la cocción, pero las bolas de arroz glutinoso rara vez se rompen. Entonces la sopa Yuanxiao es muy dulce y rica. Los rellenos de los dos son diferentes. Yuanxiao se rellena principalmente con azúcar y frutos secos. Las clásicas bolas de arroz glutinoso se elaboran con aceite de manteca de cerdo. Después de amasar, el polvo de sésamo negro penetrará en ellas, haciéndolas deliciosas, glutinosas, suaves y cálidas. Se puede decir que Yuanxiao es grueso y grande, con piel gruesa, corazón sólido y textura áspera. Las empanadillas son blancas, suaves, tiernas y dulces, con una textura delicada.
En el solsticio de invierno, el origen de hacer rodar bolas de arroz glutinoso en la "Aduana de la prefectura de Xinghua en Tongzhi, Fujian · Solsticio de invierno" contiene: "En los primeros días, el arroz glutinoso se convertía en pastillas, y era temprano en el día. Fue recomendado por los antepasados". Este es el solsticio. Es una costumbre popular "hacer albóndigas" en el "solsticio" a principios del invierno y utilizar "albóndigas dulces" maduras para adorar a los antepasados.
La noche anterior al solsticio de invierno se llama "solsticio de invierno". Esa noche, se encendieron velas rojas en todos los pasillos y las luces eran tan brillantes como el día, simbolizando una carrera brillante. En la mesa del comedor, las naranjas rojas se consideran "frutas" (es decir, las naranjas rojas se amontonan en colinas, de ahí el nombre).
En las naranjas rojas de la capa superior se inserta un trozo de "tres manantiales" (es decir, flores de papel de la fortuna, la fortuna y la longevidad cortadas por cortadores de papel populares en papel rojo), un par (diez pares) de palillos con Tiras de papel rojo envueltas alrededor de sus cinturas, además de jengibre y caramelos de azúcar, toda la familia se lava la cara, los padres encienden velas e incienso, encienden petardos y empiezan a "liar pastillas". La "bola" que frotas es blanca. Si estás recién casado, frotar la bola roja significa que tu familia será más próspera. En ese momento, la mujer se puso una camisa roja, brillando bajo la luz. Los niños sonrieron inocentemente. Todos se reunieron alrededor del gran recogedor (comúnmente conocido como "Lihu") y los niños se sentaron en taburetes altos, "ansiosos por intentarlo". El ama de casa añade agua y amasa la harina de arroz glutinoso molida (comúnmente conocida como "festival del arroz") en tiras redondas, la recoge hasta formar un espacio grande y redondo y luego utiliza la palma de su mano para formar "bolas" del tamaño de granos de longan. Este es el "rollo de píldoras del solsticio de invierno". Entre ellos, los más interesantes son: algunos adultos exprimen lingotes y cornucopias; otros exprimen cachorros y lechones, utilizando dichos comunes como "atraer riquezas y tesoros" y "ser perro, ser cerdo, ser". un tesoro", que significa "la riqueza será grande, los animales serán prósperos". Los niños estaban más interesados en los cachorros y los lechones. Ellos vitorearon: "El abuelo está haciendo un perro", "Papá está haciendo un perro" y "¡Mamá y la abuela están haciendo cerdos!". Toda la familia se echó a reír. Algunas personas frotan "bolas de urraca" (comúnmente conocidas como "bolas de guestiao") que sólo tienen el tamaño de frijoles. Los niños siempre estaban frotándose unos contra otros, algunos eran planos y otros largos, lo que incluso a él le parecía gracioso. Algunas personas se ponen ofrendas de arroz en las cejas y en la nariz, lo cual es realmente divertido y lindo. Si a un niño se le cae una albóndiga al suelo, déjele que la recoja y le quite el polvo, de lo contrario se verá fea en el futuro. Su significado es enseñar a los niños a valorar la comida desde una edad temprana. Después de "hacer rodar las bolas", coloque las "bolas" en la "habitación individual Dai Li", cúbrala y déjela frente a la estufa durante la noche.
El solsticio de invierno es la noche más larga y a los niños les encanta comer sopa de albóndigas. Cuando no podía dormir, le pedía a gritos a mi madre que comiera sopa de albóndigas antes del amanecer. De ahí la canción infantil "Me encanta la sopa de albóndigas, espero con ansias el amanecer". El ama de casa vierte las "albóndigas" en la olla, agrega agua, jengibre y azúcar (el jengibre y el azúcar pueden disipar el frío y estimular el apetito) para hacer una "sopa dulce de albóndigas" dulce, pegajosa y caliente. Después de ser ofrecido a los antepasados, toda la familia lo comparte. Es necesario pegar una "bola" en el marco de la puerta para conmemorar el "Chengmen Huwei" y proteger la seguridad de la familia. También tiran "pastillas de urraca (de alimentación)" al techo (normalmente 12 pastillas, 13 pastillas en los años bisiestos, lo que significa paz todos los meses del año). Las urracas vienen a competir por la comida, causando revuelo y son comúnmente conocidas como "buenas noticias", lo que significa que cinco bendiciones llegarán a tu puerta.