La entrada es realmente tierna y suave. ¿Qué alimentos quiere comer la gente?

Cuando se trata de la cocina de Sichuan, mucha gente la conoce muy bien. Es una especialidad común en la vida y la especialidad más realista. Sus platos se pueden encontrar por todo el país, ya sea en hoteles de cinco estrellas o en puestos callejeros de mercados nocturnos. Esto incluye principalmente pescado hervido, filetes de pescado hervidos, estofado seco picante y tofu picante, todos muy considerados. Y muchos platos de Sichuan, es decir, pescado hervido, son muy populares entre los clientes, especialmente el pescado que contienen. Se puede decir que el canal es particularmente tierno y suave, lo que hace que la gente quiera darle un gran mordisco.

Entonces en este momento, algunas personas deben sentir curiosidad, el pescado en pescado hervido es muy importante, ¿qué debo hacer? De hecho, que el pescado esté tierno o no depende de si se le puede quitar la pulpa. Sólo necesitas defecar a tiempo, y la mayoría del pescado que cocines de esa manera será difícil de fallar. ¿Cómo hacemos que funcione la pasta de pescado? La sal es muy importante en la etapa inicial. Debes tener suficiente sal para ayudar con la Fuerza. No hablaré de eso a continuación. Déjame compartir contigo las instrucciones y detalles sobre cómo hacer filetes de pescado. Te lo mostraré en frases muy sencillas y fáciles de entender para que todos puedan entender y ver con claridad. Queridos amigos, mírenlo conmigo.

Paso uno: limpiar el pescado. Primero, limpie el pescado con agua corriente y gírelo con las manos para eliminar toda la mucosidad y otros desechos de la superficie del pescado. Proceso dos: absorción de humedad. Después de escurrir el pescado, agrega un poco de vinagre y agua fría a la habitación, luego dale palmaditas y frótalo con ambas manos para que el pescado absorba toda el agua. Sólo así el pescado podrá conservar un sabor redondo y elástico. Proceso tres, limpiar nuevamente. Luego ponga el pescado bajo el grifo y lávelo 3-5 veces. Puedes ver que el pescado en este momento tiene unas capas cristalinas y no habrá burbujas al cocinar este pescado.

Paso 4: Absorbe nuevamente la humedad. Vuelve a añadir agua fría y sal al pescado, esta vez menos que antes porque el pescado ha absorbido parte del agua. Dale palmaditas y amasa con las manos para ayudar al pescado a digerir y absorber el agua. Paso 5: hidratar. Una vez finalizada la digestión y absorción del agua, los peces deben cerrar herméticamente el agua. Poner en el pescado una clara de huevo y su almidón seco y remover suavemente con las manos hasta que todo el pescado quede cubierto de una fina capa de carne blanca y listo. Según ese proceso, el pescado se lava dos veces, se absorbe la humedad dos veces y se hidrata una vez. El mecanismo de textura interna del pescado es rico en agua, por lo que es particularmente redondo y tierno, con una textura suave y sin espuma cuando se cocina. .

Después del proceso anterior, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer rebanadas de carne. El método real para determinar el tamaño del filete se puede dividir en dos pasos. El primer paso es quitar la sangre del pescado. Se debe prestar especial atención a este paso, el pescado se puede lavar limpio y sin sangre, para que el pescado que se cocina en las etapas intermedia y posterior pueda reducir el olor a pescado; el segundo paso es usar la fuerza; Muchas personas pueden hacerse ilusiones sobre el poder de los peces. No saben calcular la fuerza. En realidad no es tan difícil. Con solo sostener el pescado en la mano, lo sentí muy pegajoso. Entonces te refieres a aplicar presión.