¿Qué alimentos personalizados come Beijing en el solsticio de invierno?
El codo en salsa es la comida favorita de los viejos pekineses. No importa cuál sea el término solar, siempre que la familia se reúna, asegúrese de hacer codos salteados, cortarlos en flores gruesas de codos y mojarlos en ajo picado, entonces quedará delicioso.
Los viejos beijineses deben buscar un restaurante halal cuando compran carne de res con salsa de soja, y tener cuidado al comprar tendón de res Hui. Tienen que cocinarlo lentamente con condimentos como la vieja salsa amarilla seca de Beijing y luego remojarlo durante varias horas. Esta salsa es rica en sabor y de color negro. Necesitas dos o dos porros para comer esto. La ternera en salsa es un plato imprescindible durante el solsticio de invierno.
Las verduras salteadas son una especialidad del antiguo Beijing. Requieren mezclar varios ingredientes, como puerros, brotes de frijol mungo, fideos y carne de cerdo desmenuzada. Crujiente y delicioso. No solo se come en primavera, sino que también se suele comer en días normales. También se envuelve en tortas de pato, como si se comiera pato asado.
Otras delicias durante el Solsticio de Invierno en Beijing
Durante esos años en Beijing, nunca me atreví a probar este plato de principio a fin, y tenía un sabor raro, hasta que lo probé en En casa y en Beijing solo lo probé cuando se reunían amigos. Después de probarlo con atención, hay un aroma indescriptible, sabores ácidos, ligeramente entumecidos, suaves y complejos entrelazados. A partir de ahí todo estuvo fuera de control.
Las verduras encurtidas y la soja en el tofu frito aportan textura y sabor. La delicia del tofu, la ternura del kimchi y la frescura de la soja enriquecen inmediatamente el sabor del tofu, pero el tofu no tiene un sabor amargo después de entrar en la boca y es fresco y suave.
Las croquetas secas pueden parecer un plato común y corriente, pero a los ojos de los viejos pequineses, no lo son. Si es suave en la boca o está lleno de almidón y harina pegajosos, definitivamente no será del agrado de los viejos pekineses. Las viejas croquetas secas de Beijing estaban bastante crujientes, pero no se ablandaban rápidamente. Mojadas en sal y pimienta o salsa de tomate, las antiguas croquetas secas de Beijing quedan gordas y finas. Lo que es aún más especial es que este sabor no se puede perder, se llama salsa amarilla seca.