El plan de hombro frío
1. El propósito de la reunión de agradecimiento al cliente del buffet al aire libre:
1. Agradecer a nuestros clientes por su apoyo a largo plazo a través de la cena buffet al aire libre.
2. Romper el formato de reunión anterior y agradecer a los clientes a través de un buffet al aire libre relajado y agradable ayudará a fortalecer la cooperación y la comunicación entre el Chengdu Yingbin Hotel y los clientes, impulsar las ventas y mejorar el desempeño corporativo.
3. Agradecer a los clientes por ofrecer comidas frías al aire libre ayudará a promover nuevos proyectos como centros deportivos, golf y Kering Towers, y brindará a los clientes nuevos y antiguos una sensación de frescura. Puede retener aún más a los antiguos clientes y desarrollar nuevos clientes. Hacer prosperar el negocio hotelero.
2. Introducción al buffet:
1. Tiempo de espera: en algún momento a mediados de septiembre, de 19:00 a 22:00 horas;
2. : Piscina al aire libre del centro deportivo Chengdu Yingbin Hall
3. Número de participantes: 40 personas (1 persona a cargo de las 20 principales empresas acordadas y cada persona puede traer un socio) + 10 personas (líderes de empresas y personal de ventas) + 6 patrocinadores, un total de 66 personas.
4. Formato de cena buffet: buffet, emocionantes actuaciones, juegos interactivos y regalos post-reunión.
a. Buffet: En forma de buffet, el departamento de catering ofrece una variedad de comidas frías chinas y occidentales, comidas calientes apropiadas, otro tipo de postres, frutas, etc. (Las comidas tienen un precio de 150 yuanes por persona)
b Las bebidas incluyen: cócteles, cerveza, vino, licores, bebidas mixtas, etc. (Esfuércese por conseguir patrocinio)
C. Maravillosa actuación: utilice violín y saxofón para interpretar música de fondo y espectáculos de danza.
D. Juegos interactivos: Se recomienda que los principales líderes y el personal de ventas de xxxx participen en juegos interactivos con los clientes, lo que puede acercarlos instantáneamente entre sí. (Los juegos específicos se confirmarán después de la consulta)
E. Obsequios posteriores a la reunión: elija obsequios de agradecimiento al cliente representativos y conmemorativos para permitir que los clientes recuerden más profundamente esta extraordinaria reunión de agradecimiento al cliente. Se recomienda elegir obsequios exclusivos elaborados por el hotel.
Dos. Descripción del diseño del lugar:
1. Entrada: coloque pancartas enrollables temáticas (la noche de la primera fiesta de agradecimiento al cliente tipo buffet al aire libre en Chengdu Yingbin Hall), instale un mostrador de registro VIP (se organizan dos damas de etiqueta). en el mostrador de registro), y luego la anfitriona lo llevará al área de actividad principal.
2. Personal de mostrador de check-in, mujer, altura superior a 160cm, vestido con vestimenta formal.
3. Coloca un arco de globos en la entrada, cuyo color vaya acorde con el color principal del local.
4. Decora con globos y cintas los pequeños árboles que rodean la piscina exterior del polideportivo.
5. El puente en arco de la piscina exterior del polideportivo está cubierto de globos y flores, sirviendo de podio y lugar para las actuaciones de la banda.
6. Realizar un banner sobre la temática de este evento (contenido por determinar). Colgando en el recinto principal.
7. Equipado con unos 15 focos, el principio de iluminación debe coordinarse con otras áreas para no deslumbrar y ser armonioso y suave.
8. Es mejor equipar el departamento de ingeniería con micrófonos de sonido y audio que estén libres de impurezas para la música y el habla, y configurar parlantes en todo el lugar para que la transmisión del sonido sea accesible a todo el lugar.
9. En el diseño de la mesa del buffet es necesario tener en cuenta las costumbres tradicionales de las culturas china y extranjera y prestar atención a la búsqueda de la armonía del color. Organice adecuadamente algunas flores y artesanías.
10. Montar un bar: Proporcionar vino y bebidas combinados para los VIP, que es un complemento al buffet. Los camareros pueden contribuir al ambiente festivo y animar el ambiente.
11. Configure una zona de descanso: dos sofás, uno de los cuales tiene capacidad para 4-6 personas, y dos mesas de cristal, que son convenientes para colocar ceniceros, platos, copas de vino, etc. Proporcione espacio para que los invitados descansen y hablen en relativo silencio.
12. Zona de almacenamiento de basura: lugar donde se depositan vajillas viejas y demás basura. Y equipado con triturador de basura.
13. Los coordinadores del lugar y los camareros de entrega de alimentos deben usar vestimenta formal, estar de pie, no hablar de manera casual y siempre prestar atención al estado de los VIP al brindar servicios.
3.Proceso de la actividad:
1, 17:00: Se finaliza el patio, se inspeccionan las instalaciones y equipos pertinentes y no existen fallas;
>2.18: 00—18:20: todo el personal y los artistas están presentes;
3.18: 20-19:00: los invitados inician sesión;
4.19:00-19:10: El anfitrión presenta el tema del evento y los productos de los representantes del hotel;
5.19:10-19:30: Los líderes del hotel pronunciaron un discurso para este evento. Al finalizar el discurso, todos los asistentes levantaron sus copas y anunciaron el inicio de la cena.
6.19:30-20:00: Actuación continua de banda
7.20:00-20:20: Actuación de danza
8.20:30-21: 00: Juegos interactivos;
9.21:00-21:30: Actuación de la banda;
10, 21:30-22:00: Regalos a los invitados;
11, 22:00: El titular anuncia el final de la cena.
Cuatro.
Presupuesto de actividad:
1. Comida: 66*150/persona=9900 yuanes;
2. Globo: 80 yuanes;
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4. Materiales florales: 400 Yuan;
5. Dos rollos (uno en la puerta y otro en el área de actividad principal) 120 Yuan/pieza*2 piezas= 240 yuanes.
6. Un banner: 300 yuanes/banner;
7. Invitación: 100 yuanes;
8,15 foco: (comuníquese con el departamento de ingeniería para obtener más detalles)
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9. Intérpretes: violinistas y saxofonistas: 1.600 yuanes; danza: 1.200 yuanes
10, obsequio posterior a la conferencia:
11, desconocido Costo: 1.000 yuanes.
Plan buffet (2)
Las cenas tipo buffet generalmente cuentan con un gran número de personas, una gran escala y comida rica. Una variedad de alimentos con excelente color, aroma, sabor y forma crean una fuerte atmósfera, permitiendo a los invitados disfrutar del buen disfrute material y espiritual. El contenido y procedimientos del servicio son los siguientes:
(1) Preparación de comidas
1 Cuando el encargado del salón de banquetes reciba el pedido de comida fría estilo buffet, deberá. Asignar razonablemente el personal del departamento según el número de comensales.
2. La persona a cargo del salón de banquetes debe trabajar con el chef para determinar el tamaño de la mesa de acuerdo con el tamaño del banquete y los estándares de la comida, dibujar un boceto y seleccionar las decoraciones (principalmente esculturas de hielo, esculturas de mantequilla). , flores, etc.).
3. Dibujar una tabla basada en el boceto. Toda la mesa de tela debe tener altibajos, estar bien proporcionada, ser brillante y colorida, y debe reflejar el tema del banquete.
4. Preparar la vajilla correspondiente al número de comensales. Por ejemplo, platos grandes, cuchillos y tenedores grandes, cuchillos y tenedores de postre. Si hay sopa, prepare tazones y cucharas para sopa; bebidas y vasos para bebidas, como vasos de jugo, vasos de cerveza, copas de vino tinto, copas de vino blanco, etc. Si el huésped pide champán o copas de sobremesa, prepare también copas de champán y copas de brandy.
5. Prepare varios quemadores Buffy para platos calientes y equipe los quemadores Buffy con las cajas de alcohol correspondientes, así como tenedores, cucharas, pinzas para verduras, palas para pasteles y otros utensilios públicos para que los invitados recojan verduras. .
6. Después de preparar la vajilla y los utensilios anteriores, lávelos y colóquelos en una posición fija sobre la mesa de tela para comodidad de los invitados. Los platos se colocan en las esquinas de los mostradores de comida fría y caliente. Los cuchillos y tenedores grandes deben envolverse en tela y colocarse en una bandeja junto al plato grande. Sobre la mesa de postres se colocan platos y cubiertos de postre. Las copas de vino están cuidadosamente colocadas en la barra.
7. Antes de comenzar el banquete se deberán colocar sobre la mesa todos los platos preparados en la cocina. Mientras tanto, el camarero encendió la más interna de tres cajas de alcohol sólido colocadas debajo de la estufa Buffy para mantener calientes los platos calientes. En este momento, el camarero también colocará los utensilios para tomar los diversos alimentos en consecuencia.
8. Aproximadamente media hora antes del banquete, el responsable convocó una reunión de todos los empleados para aclarar la división del trabajo y plantear requisitos y precauciones.
9.10 Antes de que lleguen los invitados, debe haber 4-5 camareros sosteniendo bandejas, preparando bebidas y bebidas y parados en la puerta del restaurante.
(2) Procedimientos de servicio de buffets sin asientos.
1. Cuando lleguen los invitados, el camarero con bebidas o bebidas los recibirá. Los invitados podrán elegir sus propias bebidas y dejar que todos tomen una copa. Cuando los invitados entran a parte del restaurante, solo 2-3 personas se quedan afuera de la puerta para continuar saludando, y el resto de los camareros caminan entre los invitados con bebidas o bebidas en la mano. No sólo pueden seguir sirviendo bebidas a los invitados, sino que también pueden reciclar sus vasos usados y mantener el lugar ordenado.
2. Comienza oficialmente el banquete. Mientras el anfitrión habla, el camarero no puede moverse ni hablar. Pero un camarero preparó dos bebidas y se paró cerca del podio para permitir que el orador brindara.
3. Cuando el anfitrión termina su discurso y anuncia el inicio del banquete, el camarero debe abrir inmediatamente la tapa del hornillo barfi y entregar los platos, cuchillos y tenedores a los invitados para su uso. Al comienzo de la comida, el camarero siempre debe prestar atención a reciclar la vajilla usada y enviarla a la parte de atrás, y hacer que alguien la manipule y limpie en la parte de atrás.
4. Cuando el banquete llega a una hora determinada, el personal de servicio debe prestar especial atención a la quema de cera con alcohol debajo de la estufa Buffy para evitar accidentes. Al mismo tiempo, preste atención al uso de la vajilla y los utensilios para vino, repóngalos en cualquier momento, manténgase en contacto con el chef y reponga los alimentos necesarios. Escuche y responda pacientemente los comentarios y consultas de los huéspedes.
5. Cuando la mayoría de los invitados han comido aproximadamente la misma cantidad, la demanda de bebidas alcanza su punto máximo. En este momento, el camarero debe agregar platos con frecuencia a los invitados. Hacerlo no sólo dejará una buena impresión en tus invitados, sino que también aumentará las ventas. Puedes matar dos pájaros de un tiro.
6. Finalizado el banquete, los invitados abandonarán el lugar uno tras otro. En este momento, debería haber un camarero parado en la puerta para agradecer a los invitados. El supervisor debe preparar las facturas para que las liquide el propietario.
7. Después de que todos los invitados se hayan ido, primero se debe apagar la cera con alcohol, se debe organizar la evacuación del personal y se debe limpiar la escena. Las comidas se devuelven a la cocina y la vajilla se envía a la Oficina de Asuntos Generales para su limpieza y reciclaje.
(3) Procedimientos de servicio de buffets sentados.
Decoración de buffet, comida, menaje, etc. Los asientos del buffet son los mismos que antes. La diferencia es que necesitas poner la mesa. Cuchillos y tenedores grandes, tenedores para dulces, cucharas, etc. Debe estar en el menú, junto con platos de pan, tazas, ceniceros, saleros y pimenteros, servilletas, etc. Debería agregarse.
Los procedimientos de servicio son los siguientes:
1. Antes de que lleguen los invitados, llenar los vasos con agua helada, preparar las bebidas y asignar el ámbito de servicio del camarero.
2. Cuando los invitados entren al restaurante, deben tomar la iniciativa de saludar y ceder sus asientos. Luego preguntaron a los invitados qué querían beber y les sirvieron bebidas.
3. Cuando los invitados estén cenando, los camareros deben ser diligentes con los ojos, las piernas y las manos, y añadir bebidas y bebidas con frecuencia. Una vez que el invitado haya terminado la comida en el plato, el camarero debe tomar el cuchillo y el tenedor grandes y colocarlos en el plato de pan, y luego retirar el plato vacío. No apile los platos.
4. Cuando veas que el invitado recoge el caramelo, debes retirar el plato vacío junto con el cuchillo y el tenedor grandes, el plato de pan, el pan y el cuchillo, y poner los caramelos en el orden de izquierda. tenedor, cuchara derecha En su lugar, hay una distancia entre los platos de dulces.
5. Cuando los invitados vuelvan con dulces, deberán preguntarles si quieren café o té. Si está disponible, coloque un juego de tazas de azúcar, tazas de leche y juegos de café en el lado derecho del huésped y sirva café o té.
Servicio de cóctel
El cóctel también se llama cóctel. Este tipo de cóctel se trata principalmente de beber bebidas y proporcionar un lugar social para los invitados. Sus procedimientos de preparación y servicio son más o menos los mismos que los de un buffet. La comida en la recepción consistía principalmente en snacks. Todo lo que necesitas es un plato de postre, un tenedor de postre, un pequeño trozo de papel y copas de vino variadas. En comparación con los buffets, la barra es más grande y en ocasiones cuenta con dos barras para facilitar el servicio. Sus elementos de servicio son:
(1) Al inicio de la recepción, el camarero recibe a los invitados con bebidas en una bandeja y se asegura de que todos tengan una taza hasta que el invitado indica que no hay más. atención al reciclaje de vasos vacíos en cualquier momento.
(2) La persona encargada debe recibirte en la puerta, y al mismo tiempo, estar atento a contar el número de personas que entran, para que seas consciente de ello. Finalmente, tengo una confesión que hacer a mis invitados.
(3) En un cóctel, la mayoría de los invitados sostienen tazas en sus manos y hablan sin parar, por lo que el camarero debe llevar algunos bocadillos a los invitados en un plato de plata para que los prueben.
(4) Cuando todos los invitados hayan abandonado el lugar, retire el escenario y despeje el lugar. El procedimiento es el mismo que antes.
Plan de alimentación del almuerzo (3)
Antes que nada, una breve introducción a la cena buffet
Hora: 10 a 3:00 Lugar: Sala de Exposiciones de la Empresa Número de participantes: 40- 70 temas:
Color principal del buffet: estilo buffet:
Fiesta buffet, karaoke, lotería, subasta, negociación comercial.
El buffet ofrece una variedad de comidas frías chinas y occidentales, comidas calientes moderadas y otro tipo de postres. Las bebidas deben incluir: vino tinto, cerveza, combinados, etc.
Requisito de vestimenta: Los vendedores de la empresa deben vestir vestimenta formal. 2. La dama deberá vestir ropa formal.
2. Disposición del lugar
1. Las escaleras están llenas de globos. 2. Los globos se colocaron sobre los pilares del escenario principal. Descripción del lugar:
1. Entrada: Plaza de mostrador de check-in VIP y encargado de servicios. Después de que los VIP se registren, el gerente los conducirá al lugar y luego el coordinador del lugar los conducirá al área principal de actividades. Elementos: Los jefes de servicio deben vestir vestimenta formal, ser hombre, medir más de 175 cm y tener aire aristocrático. Personal del mostrador de facturación, mujer, altura superior a 160 cm, vestido con vestimenta formal.
2. Área de actividad principal: área de actividad principal VIP, 2 coordinadores del lugar y 2 repartidores de comida, altura superior a 165 cm. Elementos:
A. El principio de establecer el tamaño del lugar es brindar a todos los VIP suficiente espacio para las actividades, de modo que el personal pueda moverse libremente y brindar los servicios que los VIP necesitan.
b. El principio de iluminación debe coordinarse con otras áreas para no deslumbrar y ser armonioso y suave.
c. Los coordinadores del lugar y los camareros de entrega de alimentos deben usar vestimenta formal y permanecer quietos. No hablen de manera casual. Siempre preste atención a la identidad del VIP y brinde servicios. 3. Estación anfitriona: El área principal de anfitriona del evento está equipada con una computadora anfitriona y una computadora profesional para reproducir pistas de música ligera.
Elementos:
El anfitrión viste un traje formal negro, masculino, de 170 cm o más de altura, preferiblemente vivaz y enérgico. El mejor color para el escritorio del anfitrión es el rojo y la altura del escritorio es de unos 15 cm.
El micrófono de sonido debe configurarse de manera que no haya impurezas en la música ni en el habla, y los parlantes deben instalarse en todo el lugar para que la transmisión del sonido no se vea obstaculizada en todo el lugar.
4. Mesa de comedor larga y fría: siguiendo el principio de utilizar colores cálidos, amarillo y rojo, está llena de ambiente festivo y poco convencional. En el diseño del escritorio, es necesario tener en cuenta las costumbres tradicionales de las culturas china y extranjera, y la atención se centra en buscar la armonía de los colores.
Elemento:
Los platos fríos se deben poner en la olla y utilizar una vez. El principio debe ser bonito y práctico, colorido y fácil de comer.
El tema del tablero de exhibición de fondo es la exhibición del patrocinador, incluida la exhibición de imágenes y productos comerciales. Debajo del panel de exposición se colocan tres focos blancos para que quede claro de un vistazo.
Cada mesa larga está equipada con dos camareros, un hombre y una mujer, para brindar servicios de servicio de comidas frías y asesoramiento sobre comidas frías a los VIP.
6. Zona de almacenamiento de vajillas: colocar vajillas y copas de vino. Elementos:
a. Coloque la mayor cantidad de vajilla posible en forma superpuesta para comodidad de los VIP. También deben agregarse regularmente durante el evento.
b. La vajilla será desechable, reflejando la protección del medio ambiente.
Bar: Proporcionar vino y bebidas combinados a los invitados distinguidos, lo cual es un complemento al buffet, puede agregar un ambiente festivo y activar la atmósfera en la escena.
Zona de descanso: Proporciona un espacio de descanso y conversación relativamente tranquila para los VIP. Elementos:
a. Configure dos asientos de sofá. Lo mejor es acomodar de 4 a 6 personas en un sofá. b. Instale dos mesas de vidrio para colocar fácilmente ceniceros, platos y copas de vino. Consulte el diseño.
c. El principio del asiento del sofá refleja elegancia.
12. Zona de almacenamiento de basura: lugar donde se depositan vajillas viejas y demás basura. Y equipado con triturador de basura. Establecer entradas y salidas de empleados.
13. Área de actuación: sonido, iluminación, escenografía, tentativamente decidido.
Nota: Todo el lugar debe considerar refrigeración y ventilación para brindar a los VIP una sensación de placer físico y mental.
Tres. Calendario de actividades:
IV. Personal
1. Departamento de Planificación: Responsable de toda la coordinación de la cena buffet.
Personal (secretario de registro): Responsable de recibir los registros de invitados.
Vendedor (coordinación del lugar): coordina en el lugar, se comunica con los invitados, se presenta y brinda los servicios de comedor correspondientes.
2. Miembros del equipo de ingeniería: Responsables del diseño del lugar, escenario, iluminación, equipos de audio, etc. 3. Miembros del equipo de servicio: Responsables del trabajo del servicio de recepción.
Asistente de Negocios (Gerente de Servicios): Gestiona personal en otros grupos de servicios y proporciona servicios de coordinación y orientación. Anfitrión (Asistencia Especial) 1 persona: como anfitrión invitado. Varios camareros de buffet: responsables del servicio de buffet.
Personal de apoyo logístico: soporte de servicio externo para cena buffet. Incluye recogida de basura, suministro de comida fría y vino, recambio de platos, etc.
4. Fotógrafo: Brinda servicios de filmación.
Fotógrafo: 1 persona: fotografíe todo el proceso del buffet, registre los aspectos más destacados del buffet y grabe clips de eventos para los VIP que lo necesiten. Fotógrafo: 1 persona: tome fotografías maravillosas de la cena buffet y tome fotografías para los VIP que las necesiten.
Nota: El trabajo de cada grupo debe decidirse después de una consulta detallada.
Verbo (abreviatura de verbo) Listado de elementos para la cena buffet:
Lista de equipamiento Equipo de audio parlantes: 2 mesas de registro: 1 micrófono: 2 gabinetes, cables, etc.
3. Exhibición
4. Alimentos fríos y algunas bebidas alcohólicas
5. Los obsequios comerciales se determinan después de una consulta detallada. Espera un momento.
6. Elementos que requieren una preparación específica:
1. Determinar el horario del lugar.
2. Determinar el menú y las bebidas para todos los cócteles. 3. Determinar el plan de distribución del lugar.
4.Identificar y formar a todos los empleados. 5. Prepara todo el trabajo para la cena buffet.
6. Asegúrese de que todo el trabajo esté listo el día antes de la reunión del buffet y brinde capacitación y orientación a todos los participantes. 7. Organice la iluminación y el sonido del lugar y el escenario la noche anterior a la recepción. 8. Exigir que se limpie el taller la noche anterior al evento.