Haga un viaje por carretera desde Beijing.
Los diez mejores platos clásicos de Shandong: pollo estofado de Texas, gambas estofadas, intestino grueso de nueve vueltas, sopa clara de albóndigas de pera y miel, anchoas de hoja de sauce, albóndigas Sixi, carne de altar, carpa agridulce, primera- tofu de grado, frito crujiente.
Berenjena en salsa
Utiliza berenjena dura negra como salsa, quema los ladrillos para quitar la piel de la berenjena y exprime el jugo de tomate. Después del encurtido, exprima la salmuera, póngala en un frasco fresco y dulce y sáquela al cabo de medio mes. Tiene un sabor fragante y tierno, con un regusto interminable.
Melón de soja
El melón de soja se elabora a partir de melones verdes, lechugas, pepinos, cacahuetes, nueces, semillas de melón, almendras, raíz de loto, espárragos, azúcar de roca, bizcocho de naranja y melón verde. La seda se utiliza como relleno. Después de agregar la cáscara de melón bañada en salsa, se vuelve crujiente y fragante con un rico sabor a salsa.
Carpa frita agridulce
La carpa agridulce es uno de los platos famosos de Jinan. El chef recogió el pescado vivo, lo limpió en el acto, lo frió, lo puso en un plato y le echó encima la salsa agridulce cocida mientras aún estaba caliente. El pescado entero es de color ámbar, tierno por fuera y dulce por dentro, bastante elegante. Ahora, todos los hoteles de Jinan tienen este plato. Pero la producción del restaurante "Jin San Bei", que ganó el título de Súper Restaurante Nacional, es aún mejor.
Pucai en sopa de leche
El pucai en sopa de leche es un Pucai fresco, tierno, blanco y fragante producido en el lago Daming, Jinan. Se cocina con flores de musgo y champiñones y caldo de leche. Siempre se la ha conocido como la primera sopa en Jinan.
Dashunyan
El Banquete Dashun está diseñado y desarrollado por Jinan Shungeng Villa basándose en los registros históricos de la "Montaña Shungen Yu Li", combinados con las materias primas gourmet especiales del área de Jinan. y utilizando las técnicas culinarias de la cocina de Shandong. Uno de los banquetes especiales. Todo el banquete tiene fuertes características locales y una sencilla herencia antigua. El tema y la connotación del Banquete Dashun se basan en el significado y la implicación del tótem del Fénix, colocando todo el banquete en una atmósfera pacífica y auspiciosa, permitiendo a los invitados sentir una belleza clásica y rústica. El diseño del menú de Dashun Banquet consta de cuatro partes: frutas, embutidos, comida caliente y bollería. Los frutos son principalmente variedades que han existido en China desde la antigüedad, lo que demuestra plenamente los ricos frutos del trabajo de nuestros antepasados. Los platos de embutidos consisten en un plato de fénix y ocho pequeños platos de pájaros auspiciosos, que simbolizan la prosperidad de la nación china. Todos los platos calientes y pasteles del banquete tienen conmovedoras alusiones históricas y leyendas; al cocinarlos, se presta atención al uso de técnicas de cocina modernas para mostrar los estilos de cocina antiguos, las materias primas son principalmente de China, pero en la compatibilidad de los mismos; En los platos, nos esforzamos en utilizar el pasado para mostrar el presente. Que la forma antigua y primitiva de comer tenga la connotación de prosperidad científica. Todo el banquete fue magnífico, robusto y elegante, antiguo, novedoso y único. Aunque una mesa del banquete de Shun no es suficiente para mostrar los grandes logros de Shun en el cultivo de tala y quema, la caza de aves y bestias y la gente virtuosa, puede inspirar a la gente a recordar la nostalgia de los antepasados chinos a través de este plato, taza tras taza. taza y bébela para apreciar la grandeza de la gran dinastía Shun. La connotación profunda y amplia de la cultura Shun.
Sopa Crujiente
Esta sopa tiene una historia de más de 100 años. Este plato se elabora con panceta de cerdo y pollo, cocidos en un caldo claro. Debido a que el ingrediente principal es tierno y crujiente, se le llama "Doble Crujiente".
Rotación de aceite
Lo mejor es el snack tradicional de Jinan. Debido a que se asemeja a una espiral y tiene una superficie dorada, se llama giro de aceite. Su piel es crujiente, la pulpa del interior es suave y el olor a cebolla se puede oler por la nariz. Se dice que el petróleo de Jinan fue transportado desde Nanjing por los tres hermanos Xu del condado de Qihe hace más de 100 años. Para adaptarse al gusto de la gente de Jinan, mejoraron los ingredientes y el sabor se volvió salado y fragante. Eran muy populares entre los clientes y el negocio era muy próspero. Se llaman "Xujiayu". Más tarde, fue ampliamente imitado por muchos restaurantes y se convirtió en bocadillos al estilo de Jinan.
Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, capas sueltas, rico sabor a cebolla, mejor combinado con wontons.
Dumplings fritos
Las empanadillas fritas son una especie de snack salteado, muy bien hecho y delicioso. Suele elaborarse con relleno de cerdo y servirse con diferentes verduras frescas según la temporada. Al envolver, el relleno suele ser mitad y mitad, en forma de capullo de media luna. El fondo de las calcomanías es de color amarillo oscuro, crujiente y suave, y los rellenos son deliciosos.
"Pastel giratorio" de Wucheng
El shaobing es un snack tradicional en Wucheng, Shandong. Según la leyenda, en la primavera del año 17 de Chongzhen, Li Zicheng atacó Beijing y pasó por Wucheng.
Al oler la fragancia, desmontó y condujo a su séquito a un pequeño cobertizo para tartas. Después de una comida completa, observó con gran interés las habilidades de hilado del pastelero y dijo: "Estás sosteniendo el cartel del pastel. ¿No crees que es un pastel giratorio?". Por eso, Wucheng Shaobing obtuvo su nombre. El pastel giratorio de Wucheng está elaborado con los mejores ingredientes, incluida harina de primera calidad y carne magra de primera calidad, lo que lo hace aún más exquisito. La masa se debe amasar repetidamente según la diferente suavidad y dureza de la temperatura en las cuatro estaciones. Los rellenos son de cerdo, cordero, ternera y huevos, y son tan gruesos como un dedo y tan grandes como un plato. El color es marrón y brillante, la piel crujiente, el relleno es suave y tierno, graso pero no grasoso, fragante y delicioso, y cuanto más se come, más delicioso se vuelve.
Wontons de pollo desmenuzado
Los wontons son un snack tradicional en Jinan con una larga historia. Hay muchas formas de comerlo y tiene diferentes nombres según los ingredientes. Hay sopa clara, caldo, pollo desmenuzado, pasta de sésamo, wontons de tres delicias, etc. En el sur, algunas personas también ponen los fideos cocidos en un plato de sopa, les ponen wonton y los adornan con un poco de col china, que se llama "fideos wonton". Hay wonton por todo el país, pero los de Jinan son los mejores. En el pasado, los wontons eran el principal refrigerio nocturno en Jinan. En los tiempos modernos, hay muchas tiendas que venden wonton, incluida Xingshengcheng No. Casa Wonton y Qingyun No. Wonton House, en la zona de la calle Zhasi, también hay un famoso restaurante que sirve wonton fritos a voluntad. Los wonton crudos envueltos se fríen en aceite grande hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, muy deliciosos. Los wontons con salsa de sésamo son similares a los fideos de arroz con salsa de sésamo. Es un alimento de temporada en verano en Jinan en los viejos tiempos. Se elabora enfriando o remojando wontons cocidos en agua fría y agregando jugo de sésamo y otras especias. Hoy en día no hay muchos restaurantes especializados en wontons. La famosa "Casa Yifa Wonton" de los primeros años ha cerrado. Hay muchos puestos individuales de wonton, pero el sabor no es bueno.
Características: La sopa es clara y melosa, el relleno es fresco y tierno y la piel es fina y tersa. Sabe aún mejor con pastel de sésamo crujiente y un remolino de aceite.
Pollo estofado Yucheng
El famoso pollo estofado Yucheng con cinco especias de Shandong tiene una historia de casi cien años. Es mundialmente famoso por su preparación única, deliciosas especias y carne nutritiva, y es muy apreciado por los clientes nacionales y extranjeros.
Características: apariencia hermosa, fragancia fragante, carne y huesos podridos, seda intacta, grasa pero no grasosa, sabor delicioso, fragancia fragante y tiene función nutritiva.
Aperitivos locales
Tortas de seda de aceite transparente
La razón por la que las tortas de seda de aceite transparente se llaman "aceite claro" es porque se fríen con maní en lugar de carne. Aceite de marca. "Seda rizada" es la forma única de este pastel. Es un alimento de fideos finos elaborado a base de ramen. Al elaborarlos, los fideos son sumamente finos, tan finos como hilos de plata, llegando a más de mil trozos, y luego se enrollan en forma de torta redonda, medio fritos y medio cocidos en aceite para que queden cocidos. Luego, levanta la mitad del bizcocho, extiéndelo en un plato y espolvorea con seda verde y roja y azúcar. El bizcocho de seda es crujiente por fuera y tierno por dentro, con hilos dorados uniformes y un sabor dulce y refrescante. Este es un excelente refrigerio para una fiesta.
Rotación de aceite
Lo mejor es el snack tradicional de Jinan. Por su forma de espiral y su superficie de color amarillo dorado, se le llama aceite. Su piel es crujiente, la pulpa del interior es suave y el olor a cebolla se puede oler por la nariz. Se dice que el petróleo de Jinan fue transportado desde Nanjing por los tres hermanos Xu del condado de Qihe hace más de 100 años. Para adaptarse al gusto de la gente de Jinan, mejoraron los ingredientes y el sabor se volvió salado y fragante. Eran muy populares entre los clientes y el negocio era muy próspero. Se llaman "Xujiayu". Más tarde, fue ampliamente imitado por muchos restaurantes y se convirtió en bocadillos al estilo de Jinan. Características: Color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, capas sueltas, rico sabor a cebolla, mejor combinado con wonton.
Albóndigas de sopa
Hay dos más famosos en Jinan: uno son los "bollos al vapor Goubuli" en Daguanyuan; el segundo son los "albóndigas de paja" en la calle Puli. Ambos se dedican a "empanadillas de sopa de cerdo". Debido al estricto mantenimiento de los estándares de crianza, los bollos al vapor recién horneados se elaboran con cuidado y no se deforman ni colapsan. Aunque contienen mucho aceite, son fragantes pero no grasosos.
Tortitas agridulces
La principal materia prima de las tortitas agridulces es el mijo. Por las diferentes especias tienen diferentes sabores, como maní, castañas, piña, plátano, menta, rosas, etc. Se caracteriza por ser fino y crujiente, dulce pero no grasoso, de color dorado, diverso en variedad, rico en nutrientes y fácil de digerir.
Albóndigas
Las albóndigas son una comida tradicional de las fiestas. Según el "Jinan County Chronicle": "El día de Año Nuevo, cuando seas viejo, tu familia te llamará longevidad y comerá bolas de masa durante cinco días". Hay un dicho en Jinan que dice que "da la bienvenida a los invitados con albóndigas", por lo que las albóndigas han excedido el límite de tiempo de la comida del festival y se han convertido en un plato famoso en restaurantes famosos.
Las empanadillas son una especie de alimento relleno que se cocina hasta que madure, por eso se le llama “bocadillo de agua”. Cuando se cocina, la salsa de vinagre con dientes de ajo es deliciosa en Jinan. Los rellenos de albóndigas incluyen carne y verduras.
Hay tres tipos de rellenos de carne, relleno de pescado, pollo, cerdo y cordero, que se pueden dividir en rellenos vegetarianos completos y rellenos semivegetarianos; Agregue algunos condimentos como cebolla y jengibre, aceite de sésamo, agua con pimienta, glutamato monosódico, etc. y agregue polvo de cinco especias al relleno simple. Para hacer la masa, mezclar con agua fría la masa, los ingredientes, extender y rellenar. Después de envolver las bolas de masa, hierva el agua en la olla y cocine hasta que estén cocidas. Hiérvelo en agua fría para que las albóndigas maduras queden tiernas en piel y tiernas en carne, y los rellenos queden fragantes.
Tarta de Primavera
El comienzo de la primavera es el comienzo de la primavera y el año nuevo. Las zonas rurales de todo el país utilizan diversas formas para felicitar y pedir una buena cosecha. La característica de Pinchun es comer pasteles de primavera, rollitos de primavera y platos primaverales, que se pueden preparar en todos los hogares. Mezcle la masa con agua hirviendo y el panqueque resultante será refrescante, masticable, suave y fragante, y podrá comerse como plato. A los ancianos de Jinan les gusta sofreír brotes de frijol mungo, fideos, jamón rallado, puerros, huevos rallados, etc., y enrollarlos junto con panqueques primaverales.
Wu Renbao
Wu Renbao es dulce y delicioso, de color blanco, hermoso en apariencia y alto valor nutricional. Es una de las especialidades de repostería de la zona de Jinan. Se elabora con cinco ingredientes: granos de maní, semillas de sésamo, nueces, almendras y semillas de melón, que se fríen, se pelan y se trituran, luego se les agregan dátiles rojos cortados en cubitos, salsa de osmanthus, polvo de pastel de dinero, etc., y finalmente se les agrega azúcar blanca.
Rollitos de primavera con bolso de pastor
En primavera, la gente del antiguo Jinan tiene la costumbre de hacer rollitos de primavera, no sólo en hoteles y restaurantes, sino también en las familias. En primavera, cuando la bolsa de pastor de campo brota del suelo, toda la familia sale de excursión a recoger alguna bolsa de pastor, hacer un rollo de bolsa de pastor pura y disfrutar de la fresca y deliciosa bolsa de pastor.