¿Qué es la salsa de soja coreana? ¿En qué se diferencia del de China?
El término salsa de soja surgió más tarde. Según la investigación, la salsa de soja se originó a partir de la salsa de soja. Hasta donde sabemos, el registro más antiguo de salsa de soja es un recorrido histórico por la dinastía Han Occidental. Su capítulo de primeros auxilios incluye "pasta de rábano, sal y frijol negro". La salsa aquí se refiere a la salsa hecha con frijoles y harina. Desde entonces, las descripciones de la salsa de soja han aumentado considerablemente. La familia Cui de la "Orden Mensual de las Cuatro Personas" de la dinastía Han del Este dijo: "Puedes hacer salsa en el primer mes. En junio y julio, puedes... aclarar la salsa". Durante el desarrollo de la salsa de soja, la "salsa clara" aquí debería ser lo que ahora llamamos salsa de soja. En la dinastía Tang, la tecnología de producción de salsa de soja se desarrolló aún más. No es sólo un manjar en la vida diaria de las personas, sino también una medicina de uso común en libros de medicina, como la "Nueva Materia Médica Revisada" de Su Jing, los "Mil Numerosos Tesoros" de Sun Simiao y la "Medicina Secreta de Waitai".
En el año 753 d.C., el monje chino Jianzhen de la dinastía Tang viajó a Japón, introdujo la tecnología china para hacer salsa en Japón y enseñó a los monjes y residentes japoneses cómo hacer salsa. En el año 20 de Zhenyuan de la dinastía Tang (804 d. C.), el monje japonés Kukai fue a estudiar a Chang'an y también trajo a Japón la tecnología china para hacer salsa. Alrededor del año 1200 d. C., durante el período Kamakura en Japón, un monje japonés llamado Kyoshin fue a China para practicar el budismo en el templo Jingshan. Antes de regresar a China, dominó la técnica ancestral de la salsa en el templo Jingshan. Después de regresar a China, estableció el Templo Xingguo en un lugar llamado Youliang en Jizhou y enseñó a la gente cercana a hacer salsa. Desde entonces, después de un largo período de desarrollo, la tecnología de elaboración de salsa de soja se ha llevado a cabo en Japón.