Cocina esa cosita
1. Consejos para la vida en la cocina;
2 Introducción a la cocina diaria (incluidos consejos de cocina);
Desde joven. edad en Shou Village Influenciado por mi padre, que es chef, me gusta seguir a mi padre en la cocina. Después de salir a trabajar, el requisito básico para alquilar una casa es que tenga cocina, ¡y debe tener cocina! De esta forma puedo cocinar todo tipo de platos que quiera en la cocina.
Cuando hace buen tiempo, la luz del sol fuera de la ventana entrará inclinada en la cocina y los rayos de luz caerán sobre la estufa a voluntad. Mirar los bonitos objetos bajo el sol mejorará tu estado de ánimo. Mi madre decía que mi cocina es pequeña pero completa.
Las personas que cocinan con frecuencia solo encontrarán un problema, es decir, si cocinan durante mucho tiempo, la mesa de la estufa se manchará con los vapores del aceite. Es problemático fregarla todos los días, pero lo hace. No se siente limpio y siempre se siente grasoso. Después de un tiempo, descubrí que las manchas de aceite en algunos espacios que generalmente se ignoran fácilmente son difíciles de limpiar. Donde a menudo se acumula suciedad, es fácil corroer los azulejos, provocando que se decoloren y toda la cocina se vuelva cada vez más grasosa con el tiempo de cocción.
? Llevo casi tres años alquilando mi casa y mi cocina está casi tan limpia como cuando me mudé por primera vez. Principalmente porque: 1. Envuelva los azulejos sobre y alrededor de la estufa con film transparente; 2. Agregue una partición de papel en el lado derecho de la cocina de inducción. 3. Limpie la cocina con regularidad
? 1. Envuelva las baldosas sobre y alrededor de la estufa con film transparente. Mi cocina no es grande y el área para cocinar en casa tampoco es grande. Así que utilicé una envoltura de plástico para envolver con cuidado las áreas que se cubren fácilmente con derrames de aceite cuando se cocina en la cocina de inducción. Aproximadamente medio metro es suficiente. Al cocinar, la mayoría de las manchas de aceite derramado se adhieren al envoltorio plástico y no contaminarán los azulejos ni el mármol. Simplemente limpie suavemente la superficie de la envoltura de plástico después de lavar los platos todos los días.
? Si la envoltura de plástico está sucia, reemplácela periódicamente. Al reemplazarlo, no se acumula polvo en las baldosas o el mármol debajo de la envoltura de plástico. Simplemente límpielo con jabón para platos y luego lávelo con agua.
? 2. Utilice la partición del lado derecho de la cocina de inducción cuando cocine; hay una partición en la imagen que parece sucia. Era una caja de cartón con una cocina de inducción. Lo recorté y lo usé como divisor. Detrás de la partición hay varias botellas y latas, que incluyen salsa de soja, salsa de soja, vinagre añejo, vinagre blanco, vino de arroz, aceite de sésamo y aceite de maní. Puede recogerlos fácilmente para condimentarlos al cocinar... Pero antes de cada cocción, la temperatura del aceite debe calentarse a un cierto nivel y colocarse. Cuando agrega verduras y condimentos y saltea, el aceite derramado siempre engrasará las botellas y frascos a su lado.
? Entonces, coloqué una partición de papel al lado de la cocina de inducción. El material de papel absorbe los vapores del aceite y ayuda a separar estas botellas y frascos de la contaminación. Deséchelo cuando se ensucie y reemplácelo con una partición de papel nueva. Es simple y fácil. Hay una envoltura de plástico alrededor de los azulejos de la pared en la dirección de la cocina de inducción, y también hay una envoltura de plástico en el lado izquierdo. Llevo un delantal cuando cocino, para poder protegerme del aceite derramado y reducir mucho trabajo de limpieza en la cocina.
? 3. Limpia la cocina con regularidad. Aunque la cocina está protegida con una envoltura de plástico, todavía estoy acostumbrado a limpiarla cada dos semanas aproximadamente. No compré un mueble desinfectante para guardar la vajilla, así que cada vez que lo limpiaba hervía agua para escaldar toda la vajilla, la lavaba y la ponía a secar en el balcón. Luego, limpie la parte superior de la pared y limpie las baldosas del piso con jabón para platos en la cocina. Cada vez que termino de limpiar, siempre siento una sensación de logro cuando veo una cocina limpia.
? La cocina está limpia y ordenada, estimulando siempre su entusiasmo por cocinar. Después de un día de trabajo, lo que más me gusta es llegar a casa después del trabajo, sacar las verduras que compré del frigorífico, lavarlas, cortarlas, sofreírlas y prepararme tranquilamente la cena.
Mucha gente piensa que es bueno salir a comer solo. Se necesita mucho tiempo para hacerlo y hay que lavar los platos después de comer, lo cual es muy problemático. Puede ser que mi padre me haya influenciado desde que era niño, y él requiere que la comida sea deliciosa, sabrosa y sabrosa. Además, mi hermano también es chef, así que soy muy exigente con la comida. Lo he probado en la mayoría de los restaurantes cercanos, pero después de comerlo no tengo ganas de volver allí. Además, tengo una tendencia natural a perder el tiempo en la cocina. Todavía cocino más sola, preparo los platos que me gustan, con combinaciones simples y nutritivas, y de vez en cuando preparo algunos platos por capricho para agregar un toque de felicidad a mi vida.
De lunes a viernes, como tardamos mucho en llegar a casa después del trabajo, solemos preparar algunos platos más fáciles de manejar, normalmente salteados, huevos revueltos con tomate, carne frita con zanahorias, lo básico de una carne y una verdura configuración para asegurar el equilibrio nutricional y tratar de no probar platos dentro de una semana. Los fines de semana cocino algunos platos que tardo mucho en recompensarme, como pato a la cerveza, cerdo al vapor, alitas de pollo con cola, manitas de cerdo estofadas, etc. He visto todos estos platos una vez y tengo una impresión en mi mente. Simplemente tritúralo y cómelo cuando quieras, sabe delicioso. Piénsalo.
Si no hubiera ido a la universidad y no hubiera aprendido a ser chef en New Oriental, habría sido chef.
Los siguientes son algunos platos caseros que los trabajadores de oficina suelen preparar en casa. Son fáciles de hacer y todos tienen algunos trucos que hacen que el plato sea aún mejor.
1. Cerdo estofado con verduras encurtidas
(Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo (panceta de cerdo, partiendo de la piel del cerdo, son 5 capas de piel/grasa/magra de cerdo). carne/carne magra), preferiblemente panceta de cerdo cerca de las patas delanteras del cerdo, con buena textura y textura masticable), un plato de chucrut, un ajo, tres pimientos rojos, aceite, sal, esencia de pollo, un paquete de polvo estofado, y un trozo de canela.
(1) Cortar el cerdo en dados de 1,5 cm, cortar los pimientos en dados, cortar los ajos en rodajas y reservar.
(2) Calentar una capa fina. de aceite en una sartén y fríe la panceta de cerdo hasta que ambos lados estén dorados (el aceite se mancha fácilmente al freír, tapa la olla y usa una espátula para voltear suavemente la carne en el hueco de la tapa de la olla para evitar que se dañe). por las salpicaduras de aceite, evitar freír la panceta y mantener la carne masticable).
(3) Colocar el aceite, agregar los granos de pimienta y las rodajas de ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el chucrut y sofreír. durante 3-4 minutos, agregue sal y esencia de pollo, embolse y reserve;
(4) Lave el wok, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue canela, adobo y panceta de cerdo, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento; espere hasta que los palillos puedan penetrar la grasa y recoger la panceta de cerdo;
(5) Coloque la carne debajo del plato y extiéndala encima. cubrir con film transparente, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 30 minutos, tapar con otro plato, darle la vuelta y servir
(La imagen 1 muestra a mi papá remojando la panceta de cerdo en cerveza durante 30 minutos. , freír en aceite hasta que esté dorado, recogerlo y dejarme llevármelo a casa. La segunda foto es la panceta de cerdo que compré por unos yuanes, cocida con estofado en polvo/canela, es grasa pero no grasosa)
2. Huevos revueltos con tomate
(Ingredientes: 2 huevos, 2 tomates, 1 ajo, vino de arroz/vino de cocina, vinagre, aceite, sal, esencia de pollo, la cocina de inducción generalmente se mantiene a 1300W)
(1) Cortar los tomates en triángulos y cortar los ajos en un plato para su uso posterior.
(2) Batir los huevos, añadir un poco de sal, esencia de pollo,. y el vino de cocción El vino de cocción puede aumentar la esponjosidad de los huevos y revuelva uniformemente.
(3) Calienta el wok y escurre el aceite (puedes agregar más aceite para evitar que los huevos se peguen). la sartén). Cuando el aceite empiece a burbujear más rápido, vierte lentamente los huevos y espera hasta que se solidifiquen ligeramente para evitar que se quemen. Cuando todos los huevos se hayan solidificado, junta los huevos primero. (4) Echar un poco de aceite en la sartén (no demasiado, sólo una cucharada), añadir los tomates y los ajos en láminas y sofreír cuando estén casi cocidos añadir sal, esencia de pollo y un poco de vinagre (algunos tomates sí). muy ácido, puedes agregar un poco de vinagre para mejorar la acidez)
(5) Agrega los huevos antes de servir, mezcla bien y sirve en un plato.
3. ralladas
(Ingredientes: una patata, un ajo, tres pimientos rojos y un pimiento verde piel de tigre. , vinagre, aceite, sal, esencia de pollo, la cocina de inducción generalmente se mantiene a 1300W)
(1) Triturar las patatas, cortar los ajos, los pimientos rojos y verdes, poner en un plato y reservar;
( 2) Hervir el agua, poner las patatas ralladas, retirarlas hasta que se cocinan durante 6 minutos y se enfrían en agua fría (las papas deben procesarse lo antes posible después de triturarlas, de lo contrario se oxidarán fácilmente y se pondrán negras. Hervir las papas ralladas durante 6 minutos, luego usar agua fría para cocinarlas. Dejar enfriar hacia abajo para asegurar que las papas ralladas no se peguen a la sartén cuando se fríen y mantengan una textura crujiente)
(3) Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar ajo/chile y sofreír hasta que burbujee, luego agregue Agregue las papas ralladas y saltee. En este momento ajustamos la cocina de inducción a 1600W. Cuando esté casi cocido agregamos vinagre, sal y esencia de pollo, sofreímos uniformemente y luego emplatamos
4.
(Ingredientes: 2 huevos, 1 cebolla, 1 ajo, vino de arroz/vino de cocina, aceite, sal, esencia de pollo, la cocina de inducción se suele mantener a 1300W)
(1) Triturar la cebolla , laminamos los ajos, los ponemos en un plato y reservamos. Coloca las cebollas en el frigorífico el día anterior. Las moléculas de las cebollas frías están inactivas. Al cortar cebollas, el cuchillo debe estar afilado y la velocidad de corte debe ser rápida para evitar quemarse los ojos.
(2) Batir los huevos, agregar un poco de sal, esencia de pollo y vino de cocción. El vino de cocción puede aumentar la esponjosidad de los huevos y revolver uniformemente.
(3) Calentar el wok y escurrir el aceite (puedes utilizar más aceite para evitar que los huevos se peguen a la sartén). Cuando el aceite comience a burbujear a un ritmo acelerado, vierta lentamente los huevos y saltee suavemente después de que se hayan solidificado para evitar que se quemen. Una vez que todos los huevos se hayan agrupado, júntelos primero.
(4) Echar aceite en la olla (no demasiado, basta con una cucharada), añadir la cebolleta y los ajos en láminas y sofreír. Cuando esté casi cocido, añade sal y caldo de pollo.
(5) Añade los huevos antes de servir, revuelve uniformemente y sirve en un plato. (Nunca me ha gustado mucho la cebolla. Después de comer los huevos fritos con cebolla que hice, me empezó a gustar un poquito la cebolla, jaja)
5. (Ingredientes: un puñado de verduras, ajo, aceite, sal, esencia de pollo)
(1) Lavar las verduras, cortar el ajo en rodajas o triturarlo en un plato y reservar;
(2) Calienta el wok, agrega una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite comience a burbujear a un ritmo acelerado, sofríe las verduras y el ajo a fuego medio. Intenta sofreír las verduras bajo su propia humedad. ;
? Hay que controlar bien la temperatura de cocción y el grado de aceite y sal. Debe haber una cantidad adecuada de aceite. Demasiado poco no dará suficiente color al plato, mientras que demasiado hará que el plato quede demasiado grasoso y pierda la frescura del plato. No uses demasiado calor, de lo contrario te enojarás fácilmente y la comida tendrá un sabor amargo. Si la potencia de fuego es demasiado baja, las verduras cambiarán fácilmente de color y tendrán un sabor rancio si se fríen durante demasiado tiempo. El calor se puede mantener entre 1300 y 1600 cuando se colocan los platos en la olla. Cuando las hojas mismas tengan humedad y el fondo de la olla no esté lo suficientemente quemado, puedes aumentar la potencia a 1600W~1800W y sofreír rápidamente hasta que esté cocido. Si tienes tallos y hojas de coliflor, como repollo, primero puedes poner los tallos de coliflor en el fondo de la olla y freír durante 5 minutos, luego agregar las hojas y las rodajas de ajo y sofreír.
(3)Añadir sal y esencia de pollo antes de servir, sofreír uniformemente y poner en un plato.
Siempre me ha gustado un dicho sobre la cocina: Hazlo tú mismo y tendrás suficiente comida y ropa. Por eso, en comparación con mi hermana, mis padres siempre se sienten seguros de mi cocina. Entre semana, compro algas marinas para hacer nudos marinos, rábanos para hacer tiras de rábano agrio y picante, frijoles encurtidos para hacer frijoles encurtidos y varios rellenos para hacer albóndigas. Puedo hacer lo que quiera~ ~ ~
Los tamarindos son un aperitivo favorito del verano. Generalmente los que se compran en los supermercados son dulces y no tienen el sabor adecuado, por eso me gusta comprar mis propios frijoles para hacer frijoles agrios.
Materiales: Un puñado de judías, sal, botella de agua mineral.
(1) Lavar los frijoles y ponerlos al sol por un día hasta que se marchiten.
(2) Cortarlos en trozos, agregar la cantidad adecuada de sal y poner; Colóquelos en una botella de agua mineral limpia y seca, apriete la tapa de la botella y sáquela durante 3-4 días;
(3) Corte la botella por la mitad, lave los frijoles con agua limpia, corte los chile/ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar los frijoles, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo y sofreír fragante.
Antes de nada, permítanme presentarles brevemente la preparación de estos platos caseros. Prefiero platos vegetarianos, pollo hervido, carne al vapor, pato a la cerveza y alitas de pollo con Coca-Cola. Seguiré actualizando las recetas. La última foto de un verdadero chef, la anguila al vapor de mi hermano. . . . . .