¿Qué deberían aprender los principiantes a hacer pasteles occidentales?
1. Horno: De todos modos, nunca he conocido a nadie que quiera aprender repostería occidental sin comprar un horno. No se puede hacer mousse todo el tiempo, ¿verdad? Si la decoración de tu hogar lo permite y tu presupuesto es suficiente, y estás muy seguro de que te dedicarás a la repostería como hobby durante mucho tiempo, lo mejor será comprar un horno empotrado de una vez. El precio ronda los 6000-. 1000 No puedo hacer sugerencias sobre la marca (después de todo, todavía no la he investigado. Los dormitorios escolares están todos equipados y no hay espacio para los empotrados en casa). En China, las familias suelen elegir hornos de sobremesa, de entre 12L y 50L, que son fáciles de almacenar (de hecho, no necesitan almacenamiento) y de trasladar. El tamaño depende de las necesidades de la familia. No se recomienda comprar uno. por debajo de 20 litros, porque hornear pasteles es difícil. En general, alrededor de 30 litros son suficientes para las familias. En cuanto a la marca, el Changdi CKF-25B que comprarán los principiantes en realidad no es adecuado para un uso prolongado (Changdi me hace creer aún menos en los productos nacionales). ), pero si solo lo juegas durante unos años, no durará mucho. Si es así, Changdi es una muy buena opción. Después de todo, es barato. Se dice que ACA, Panasonic y otras marcas son buenas. Recientemente compré una Panasonic NB-h3200. Siento que es necesario acondicionarla. La temperatura es un poco baja. Y aunque es una marca japonesa, es difícil comprarla en el país. Ninguna de ellas es original de Japón. La calidad aún está por verse. En definitiva, no ocultaré mi anhelo + favor por los hornos empotrables.
2. Batidor de huevos eléctrico: Batidor de huevos eléctrico de mano, marcas recomendadas como ACA (esta recomendación es irresponsable, porque la marca no parece ser muy importante para las batidoras eléctricas). El merengue batido, los huevos enteros, la nata para montar e incluso la mantequilla son imprescindibles. De todos modos, todavía no puedo batir el merengue y la nata para montar a mano.
3. Robot de cocina: Un robot de cocina no es imprescindible para principiantes. Por ejemplo, batir merengue y crema ligera se puede hacer con una batidora de huevos eléctrica de mano. Puede usar una máquina de hacer pan para amasar la masa. Por supuesto, se dice que amasar a mano es lo mejor (se recomienda que los principiantes amasen). la tostada a mano una vez, y luego la amaso nuevamente (no quiero frotarla más). La máquina del chef es una herramienta de manos libres, ya me he terminado de acostumbrar. Solo me lleva menos de 5 minutos batir el merengue y menos de media hora amasar la masa. todos.Estoy muy feliz. Sin embargo, no se recomienda que los principiantes utilicen el robot de cocina desde el principio, porque es demasiado cómodo y rápido, por lo que no pueden dominar el grado de uso. Por ejemplo, al batir merengue, es fácil llegar a una formación de espuma seca, ignorando el estado de formación de espuma húmeda. Otro ejemplo es la nata para montar para pasta de mousse y la nata para montar para decorar flores. Sin embargo, debido a que la potencia de la máquina del chef es demasiado poderosa, a menudo alcanza el nivel de batir para decorar flores muy rápidamente. Este es un juicio para principiantes. Es muy desventajoso.
4. Balanza electrónica: ¡imprescindible! ! ! Incluso si tienes una taza medidora y una cuchara medidora, aún necesitas algo que pueda pesar en g. No puedes convertir todas las recetas. La prueba ciega de un novato definitivamente tampoco es precisa, eh. Cuando se me rompió la báscula, tuve un colapso haciendo pasteles. La marca recomendada es Beow, una báscula electrónica muy sensible y delicada. Normalmente compro un plato plano, aunque el que tiene un cuenco pequeño encima es más bonito, definitivamente no cabe en el cubo grande y profundo de mi robot de cocina.
5. Raspador: Es un artefacto para mezclar masa. Aunque parece una pala, la parte donde su cabeza contacta con el recipiente es suave y definitivamente raspará la masa limpiamente.
6 Moldes: Cuando veas mis moldes, sentirás que en realidad soy un chico muy económico, porque mis moldes solo incluyen: molde para hornear Sanneng 28*28*3, molde para pastel cuadrado de 7 pulgadas. , Molde para pastel redondo de 7 pulgadas, molde para pastel con forma de corazón de 7 pulgadas, molde para pastel con forma de flor de 7 pulgadas, molde para pastel redondo de 8 pulgadas, molde para pastel redondo antiadherente de 6 pulgadas, molde para pastel de queso, molde para bizcocho , plato para pastel, hoja Moldes pequeños, moldes para pasteles, moldes para magdalenas, moldes pequeños para macarrones, tapetes de silicona antiadherentes para macarrones, moldes para gofres, tazones para hornear pudín, tazones para hornear de vidrio, moldes para tostadas, moldes para pastel de gasa con chimenea de 7 pulgadas, .. En resumen, una vez que te dediques a la repostería, será tan profundo como el mar y tu billetera será un extraño a partir de ahora.
7. Herramientas de decoración: Generalmente se utilizan para la decoración de galletas y pasteles. Utilice bolsas de tela para enmantecar las galletas (porque la masa es demasiado espesa). Utilice bolsas de plástico desechables para la mantequilla (porque son fáciles de limpiar y). fácil de usar), es mejor no usar crema ligera en verano, puedes considerar el glaseado de crema. Por supuesto, también se necesitan un plato giratorio y una boquilla para tuberías. Hay muchos tipos de boquillas para tuberías. Se recomienda comprar una de tamaño mediano para colocar galletas y una pequeña para colocar mantequilla decorativa. herramientas de fondant wilton, ese es otro asunto.
8. No mencionaré herramientas auxiliares como papel engrasado, papel de aluminio y guantes resistentes al calor. De todos modos, quedará claramente resumido en el libro de repostería.
Cuando aprendí a hornear por mi cuenta, en realidad era similar a hacer experimentos (por supuesto, pensé que era similar a los experimentos de química en la escuela secundaria, y nunca aprendí ningún conocimiento sobre Química/NatSci en la universidad) . Simplemente sigue la receta y piensa por qué lo haces, por qué debes seguir este orden, qué consistencia tiene la masa y a qué temperatura está el horno. Si falla, piense por qué no estaba bien cocido, por qué se derrumbó y por qué se encogió. ¿Fallaste porque no hiciste ninguno de los pasos a la perfección o fracasaste porque no te llevaste bien con el horno?
Finalmente, hornear es un proceso de autocultivo o autocultivo. Debes dominar el temperamento de cada herramienta y tener un profundo conocimiento de cómo combinar cada ingrediente para resaltar o enfatizar la delicia de. los ingredientes mismos.
La comida en sí es una especie de percepción y estudio.