De la "cesta de verduras" al "plato de verduras", ¿cómo los platos preparados se vuelven cada vez más "sabrosos"?

De la "canasta de verduras" al "plato de verduras", cómo los platos preparados se vuelven cada vez más "fragantes" En los últimos años, los platos prefabricados se han vuelto muy populares en nuestro país porque brinda comodidad a los clientes y ahorra precios a las tiendas que utilizan platos prefabricados. . Con la popularidad de los platos precocinados, la industria ha desarrollado cuatro escuelas principales: la escuela técnica, la escuela de restauración, la escuela minorista y la escuela integral. Entre ellas, las escuelas técnicas son veteranas en el campo, mientras que las otras escuelas son nuevas en el juego. En el futuro, se espera que nuevos jugadores ocupen el mercado con sus ventajas originales.

1. Clasificación de platos preparados

Las verduras preparadas se refieren a materias primas agrícolas, ganaderas, avícolas y mariscos, complementadas con una variedad de materiales auxiliares, después de una preparación preliminar. procesamiento (como corte, productos o productos semiacabados elaborados mediante mezcla, decapado, laminado, modelado, sazonado, etc.). Según el nivel de producción y procesamiento, se puede dividir en alimentos listos para el consumo, a saber, alimentos cocidos, alimentos calientes instantáneos y alimentos listos para el consumo. Aquí están los detalles:

Los platos preparados han mejorado rápidamente en los últimos años para ser más convenientes. Tomemos como ejemplo a Ajizhixiang, una empresa fundamental en el campo de las verduras precocidas. Sus principales costos operativos comerciales provienen principalmente de las ventas de carne, aves y productos acuáticos, que representan más del 97% de sus ingresos. Entre ellos, los ingresos por ventas de productos cárnicos y avícolas representan una gran proporción. De 2018 a 2020, los ingresos de Weizhixiang aumentaron de 459,752 millones de yuanes a 614,6912 millones de yuanes, un aumento de aproximadamente el 33,7%. Se puede ver que la demanda de preparación de alimentos aumentó gradualmente durante 2018-2020.

2. Los platos preparados ahorran costes a la tienda.

Los platos preparados no sólo aportan comodidad a los clientes, sino que también ahorran costes a las tiendas. Tomemos como ejemplo un trozo de comida rápida china con un precio de mercado de 20 yuanes. Además del costo de los materiales de embalaje y las plataformas para servir, las tiendas que utilizan platos preparados tienen costos de alimentos más altos, pero los mayores costos de las materias primas ya se ven compensados ​​por los costos de mano de obra, los costos de alquiler de bienes raíces y los recargos por electricidad y energía. En general, el precio de mercado de la misma comida rápida china es de 20 yuanes. El coste de utilizar platos preparados es menor que el de comprar verduras directamente. Las tiendas que utilizan platos preparados tienen costes más bajos.

3. Principales actores en el campo de los platos preparados

A medida que los platos preparados se vuelven cada vez más populares, muchos activos han aparecido después de oler oportunidades de negocio. Actualmente, los platos preparados en China se dividen en cuatro actores clave: profesionales de la tecnología, restaurantes, minoristas y actores en general. Entre ellos, la experiencia técnica significa que la empresa tiene un favorito en Suzhou, etc. Este tipo de jugadores se especializa en platos preparados, con ricas categorías de productos, y es la columna vertebral del campo de los platos preparados en esta etapa, aunque los otros tres tipos de jugadores acaban de ingresar al mercado desde hace mucho tiempo, también pueden ganar una ventaja; cierta participación en la industria de platos preparados en función de sus ventajas originales en el mercado de ventas futuro. Por ejemplo, Hema Fresh puede confiar en sus sólidas ventajas en la gestión de la cadena de suministro, Haidilao Hotpot puede confiar en su conocido nivel en la industria de la restauración y el modelo de tres funciones puede confiar en sus propias ventajas en los alimentos congelados rápidamente.