¿Qué término solar es bueno para comer ajos encurtidos?

Cada año, a principios del verano, cuando sale el ajo fresco, ¡no puedo evitar pensar en el ajo confitado en escabeche de mi madre! Agridulce, refrescante y no grasoso, ¡es un manjar indispensable en cada verano! Por lo general, el azúcar y el ajo se pueden consumir en medio mes. Por supuesto, cuanto más tiempo sea el marinado, mejor será el sabor y más fuerte el aroma. Cada año, cuando sale ajo nuevo al mercado, encurto un frasco grande y lo como durante mucho tiempo. Hoy les compartiré mi método para hacer ajos confitados todos los años.

Si compruebas que el ajo encurtido se ha puesto verde, no te asustes, es comestible. Esto se debe a que el ajo y el vinagre sufrirán una reacción bioquímica a bajas temperaturas, lo que se conoce como decoloración verde. Añade 150 g de sal y espolvoréala uniformemente sobre el ajo. Mata el agua durante unos 2 o 3 días, volteando el ajo cada medio día. Por último, vierte el agua batida y deja secar medio día. El ajo es el fruto del ajo y crece en el suelo. La cosecha anual es antes del Festival Qingming, probablemente de marzo a abril, y las semillas de ajo se siembran después del otoño. Su ciclo de crecimiento es de sólo unos meses. El ajo azucarado generalmente tarda más de 20 días. Este año, hice un poco de eso yo mismo. Sabe bien si lo remojas directamente con miel durante unos dos meses, o si lo remojas con agridulce durante más de 20 días. Enjuague el ajo pelado con agua limpia, luego sáquelo para controlar la humedad, baje la cabeza del ajo, colóquelo en un marco más grande y colóquelo en un lugar soleado y ventilado para que se seque.

Encurtir el ajo remojado con sal durante dos días, mezclar bien el ajo todos los días, frotar el ajo con sal y pegar una fina capa de sal sobre cada ajo con una bolsa de unos tres kilogramos de ajo; sal—— Olvidé tomar una foto de este paso. Lavar y pelar los ajos, agregar agua al ajo, remojar en sal durante cuatro horas, retirar el agua seca, agregar 900 gramos de vinagre blanco, 80% de azúcar, 70 gramos de sal, agregar medio kilo de agua y llevar a un hervor. Cuando salga a enfriar preparamos un recipiente limpio y sin aceite. Eso sí, cuanto más tarde, más fuerte será el sabor. Si tiene prisa, es posible que tarde aproximadamente una semana en marinarse. El sabor no debe ser demasiado fuerte en este momento.