Los brotes de bambú de invierno suelen llegar al cabo de unos meses.
Los brotes de bambú de invierno son un alimento habitual en la mesa en otoño e invierno. Saben muy bien, son nutritivos y aptos para el consumo de la mayoría de las personas. Entonces, ¿cuándo maduran los brotes de bambú de invierno y salen al mercado? ¿Cuándo es la mejor época para comer brotes de bambú en invierno?
¿En qué mes están disponibles los brotes de bambú de invierno?
Los brotes de bambú de invierno se refieren a los brotes de bambú que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos del bambú moso a principios de otoño. Como aún no han sido desenterrados, los brotes de bambú son frescos y tiernos, lo que los convierte en un plato muy popular. Hay muchos en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Anhui y otras provincias.
Los brotes de bambú de invierno se suelen excavar y comercializar después del inicio del otoño, normalmente de febrero a febrero del año siguiente. Aunque la excavación de brotes de bambú en invierno afecta la reproducción del bambú, una excavación razonable no solo puede garantizar el crecimiento normal del bambú. Esto también puede aumentar los ingresos económicos de los agricultores en las zonas de respaldo y satisfacer las necesidades de los consumidores.
¿Cuándo es la mejor época para comer brotes de bambú en invierno?
Los brotes de bambú de invierno son, por supuesto, los más deliciosos en invierno. Al comprar brotes de bambú de invierno, las dos puntas se doblan por la mitad y se convierten en pulpa en primavera. Delgado en la parte superior y grueso en la parte inferior, se convertirá en bambú nuevo en primavera.
Generalmente, los brotes de bambú que están doblados, tienen una base afilada o están agrietados y envejecidos dentro de la cáscara no se pueden transformar en brotes de bambú, pero sí se pueden excavar. Pero la base está regordeta, el sistema de raíces está desarrollado y las hojas de los brotes de bambú están frescas y tiernas, bien envueltas alrededor de los brotes de bambú. Estos brotes de bambú se pueden transformar en brotes de bambú de primavera y no deben excavarse, ya que afectarán el crecimiento del bambú el próximo año.
¿Cómo hacer que los brotes de bambú de invierno sean deliciosos y sencillos?
Primero, brotes de bambú de invierno estofados en aceite
Ingredientes
Dos brotes de bambú de invierno, 2 rodajas de jengibre, tres o cuatro trozos de azúcar de roca, 1/ 2 cucharaditas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura 1 cucharadita.
Pasos
1. Quitar las raíces viejas y la piel exterior de los brotes de bambú de invierno, cortarlos en trozos de una pulgada, ponerlos en una olla con agua hirviendo y blanquearlos con sal. siete u ocho minutos. Esto eliminará la astringencia y el exceso de oxalato cálcico, escurrir el agua y reservar.
2. Calienta otra olla, agrega aceite, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y saltea los brotes de bambú hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, luego agrega el azúcar de roca, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelve bien. .
3. Añade medio bol de agua a la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos, continúa salteando y escurriendo el jugo.
2. Tocino y brotes de bambú de invierno
Materiales
Tocino, brotes de bambú de invierno, pimiento rojo, hojas de ajo.
Pasos
1. Cortar los brotes de bambú de invierno y ponerlos en agua hirviendo.
2. Cortar el tocino en rodajas y hervir un poco de aceite en la olla.
3. Hervir el tocino en aceite, añadir los brotes de bambú de invierno lavados y sofreír.
4. Añadimos un poco de sal y azúcar, salpimentamos, añadimos un poco de vino de cocción y añadimos el pimiento rojo.
5. Añade las hojas de ajo y sofríe hasta que estén cocidas y sabrosas.