La historia de las verduras de invierno

Las verduras de invierno de Tianjin comenzaron durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se originaron en el sur del condado de Jinghai, Tianjin, a ambos lados del canal Beijing-Hangzhou. Es un alimento tradicional exportado de China y es conocido como uno de los cuatro encurtidos principales de China. Las verduras de invierno de la marca Great Wall son de color dorado, ricas en fragancia y delicioso sabor, y han sido famosas durante mucho tiempo en el país y en el extranjero. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, el jardín de salsas "Yifengyuan" en Cangzhou, provincia de Hebei, usaba repollo, sal mezclado con azúcar y ajo para hacer "guarniciones variadas" para la venta. verdura vegetariana de invierno". Más tarde, el huerto de salsas "Guangmaowu" en Zhigu se transformó en "verduras de invierno con cinco especias", que se vendieron exclusivamente en la provincia de Taiwán y Hong Kong. Desde entonces, Dongquanju, Dongluju Sauce Garden y el hotel Dazhigu en Zhigu también comenzaron a producir hortalizas de invierno. En 1920, el hotel Zhigu Yijuyong compró repollo localmente en Jizhuangzi, condado de Jinghai, y estableció un campo para cortar verduras, difundiendo la tecnología de producción de hortalizas de invierno desde Tianjin hasta el condado de Jinghai. En 1923, Zhuangzi Guangchangde Sauce Garden también abrió un taller de verduras de invierno llamado "Shanquanyong" y produjo una marca de "caballo humano" para verduras de invierno. La etiqueta estaba marcada con las palabras "Shanquanyong siempre produce tres mil".

"Yi Juyong" instaló una huerta en el condado de Jinghai porque el condado de Jinghai tiene el Gran Canal Beijing-Hangzhou que atraviesa todo el condado; el repollo que se produce son "pequeñas nueces". Con un patrón de "hoja de cáñamo verde", con tendones finos y pulpa espesa, sabor dulce, es el más alto entre todos los tipos de repollo chino. Cada año, al comienzo del invierno, para cortar verduras, "Yi Juyong" envía gente a Jinghai para recoger verduras, enviarlas al taller más cercano para procesarlas y elaborar cerveza, y luego transportarlas a Tianjin para su venta. Después del surgimiento de "Mountain Spring" en el condado de Jinghai, el negocio también estaba en auge y el embalaje se cambió por primera vez de cestas de aceite a frascos de porcelana. Desde la década de 1930, las hortalizas de invierno de Tianjin, representadas por las hortalizas de primavera de montaña y las hortalizas Yiju, se han exportado en grandes cantidades. En aquel momento, el volumen de ventas anual ascendía a más de 300.000 paquetes, es decir, unas 1.800 toneladas. Además de Hong Kong y Taiwán, las hortalizas de invierno de Tianjin también se exportan a países del sudeste asiático como Indonesia, Singapur, Malasia, Vietnam y Tailandia. Además de la gran cantidad de chinos locales, también es muy popular en el sudeste asiático debido a las numerosas islas y el clima húmedo. Los platos de invierno se remojan en ajo, que tiene efectos deshumidificantes, descontaminantes y desintoxicantes. Después de que el ejército japonés ocupó Jinghai en septiembre de 1937, las ventas de hortalizas de invierno cayeron drásticamente y la producción de hortalizas de invierno sufrió graves daños.