Introducción a la carne de res Guanyun
La Exposición Internacional de Fotografía de Pingyao, el producto líder producido por la empresa en otoño, que se celebra aquí se ha convertido en un gran evento en los círculos fotográficos nacionales y extranjeros. Las numerosas especialidades famosas de la ciudad de Pingyao, provincia de Shanxi, donde se encuentra el lugar, también satisfacen a muchos entusiastas de la fotografía. Entre ellos, la carne de res Pingyao hace que la gente sea apetitosa, y un plato grande de carne es indispensable en la mesa del comedor.
En la recepción de esta mañana, a un grupo de fotógrafos de Francia no les importó la ternura, sino que trajeron carne de res con carne roja y una fragancia atractiva y la devoraron de un bocado. La carne de res Pingyao es un alimento local famoso en Shanxi y ocupa un lugar en el mercado de alimentos chino. En ese momento, el famoso cantante chino Guo cantó "Pingyao Beef..." que comenzó con su canción "Kwai Native Products" que hizo famoso a Pingyao Beef.
En la década de 1950, la carne de res especiada figuraba como el producto más famoso de Shanxi. La carne de Pingyao fue calificada como un producto nacional famoso en la Exposición Nacional de Productos Alimenticios porque se exportaba a Mongolia, Corea del Norte, Singapur, Indonesia. etc. El país se hizo famoso en el extranjero.
La carne de res Pingyao es de color rojizo, los trozos de cerdo son claramente visibles y la apariencia es muy atractiva. Tiene un sabor tierno y fragante y se mastica sin esfuerzo. Lo interesante es que no puedes saborear la carne recién cocida sin un cuchillo, pero siempre que uses un cuchillo para sacarla, el rico aroma a carne de repente llegará a tus fosas nasales, haciendo que la gente saliva y salive. De hecho, es un tesoro en los banquetes y un manjar en el vino.
Durante la Exposición Internacional de Fotografía de Pingyao, al caminar por la pequeña ciudad, se pueden ver tiendas de carne en las calles de todas partes. Los ancianos de la ciudad dijeron a los periodistas que cuando la emperatriz viuda Cixi viajó al oeste, a Pingyao, la primera comida en la "Cena Imperial Jiujiu" fue un plato de carne tan delgada como una hoja de afeitar, el tradicional "Xingsheng Lei" de Pingyao. La Reina Madre lo masticó con deleite y dijo que los ricos de Pingyao tendrían la bendición de comer esta deliciosa carne todos los días. Antes de partir, también instó a Li a traer algo de carne a Beijing. Cuando el periodista estaba en Pingyao, escuché a algunos turistas decir: La razón por la cual la carne de Pingyao es tan fragante y deliciosa es que el ganado que procesa la carne primero es conducido a una sala de alta temperatura con una estufa grande y una gran palangana de Se coloca agua salada en el suelo. Cuando las vacas sudan y tienen sed, beben agua salada del estanque. Cuanto más bebían, más sed tenían. El contenido de sal del ganado va en aumento, por lo que la carne del ganado es especialmente deliciosa después del sacrificio.
De hecho, estas declaraciones son sólo la imaginación de extraños. La carne de res Pingyao es grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y deliciosa, y rica en nutrientes debido a su proceso de producción único. Escuché del chef en una tienda de carne local: la carne de Pingyao se marina con nitrato local y luego se mezcla con sopa vieja y agua nueva con un poco de condimento. Primero se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento para formar una. "sabor" especial en la boca de la tapa de la olla para mantequilla”. Se dice que la carne de Pingyao generalmente debe cocinarse en una olla durante 12 horas antes de sacarla. El folclore pertenece a la leyenda, pero la carne de Pingyao se elabora desde hace varios años. Ya en la dinastía Han en China, la gente de Pingyao comenzó a "vender cuchillos para comprar ganado, vender caballos para comprar terneros" y la carne de res entró en la vida diaria de la gente. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, había talleres para curar carne de res en Pingyao. A finales de la dinastía Qing, la carne de res de Pingyao se empaquetaba en lotes en bolsas blandas o cajas de madera y se exportaba a Beijing, Tianjin, Xi'an, Zhengzhou y otros lugares.
Hoy en día, la gente aquí considera la carne de vacuno de Pingyao como una industria regional local y se esfuerza por hacerla más grande y más fuerte. Aprovechando la exposición anual internacional de fotografía, cada vez más personas en el extranjero conocen la carne de Pingyao y les gusta comer carne de Pingyao. Hoy en día, "ver la antigua ciudad de Pingyao y comer carne de Pingyao" se han convertido en los dos mayores placeres para muchos forasteros que visitan la antigua ciudad de Pingyao en Shanxi.