¿El vino elaborado en invierno es exclusivo de Jiangnan?

En Suzhou hay un vino muy famoso, también llamado vino sin nombre. Es un nombre muy conocido porque en la antigua Suzhou, todos los hogares bebían este vino cada solsticio de invierno. Poco conocido porque una vez que llega el solsticio de invierno, nunca más se vuelve a ver el vino. Es un vino de invierno popular en Suzhou antes del solsticio de invierno cada año. Este es un vino local en Suzhou y difícil de encontrar fuera de Suzhou. La producción de vino en invierno es de sólo unos 5 grados, lo que es mejor que nada. Tanto niños como mayores podrán disfrutar de unas copas y un vino. El vino Dongyang originalmente se llamaba vino Dongyang, porque después del invierno, salía el sol y todo comenzaba a recuperarse lentamente, de ahí el nombre.

El vino de invierno se elabora sólo una vez al año. Es un vino de arroz de bajo contenido alcohólico elaborado con osmanto. Tiene un sabor dulce, un color dorado y un leve aroma a osmanto. Es un sabor inolvidable al "viejo Suzhou". "Old Suzhou" cree que el vino se puede elaborar de agosto a marzo del siguiente calendario lunar, pero sólo se puede elaborar después de una ligera nieve y el vino que se deteriora en 60 días es el mejor, lo que se llama "elaboración de vino de invierno". En el pasado, había muchos vinos de invierno famosos, como el "hecho con hierbas y colocado en la pared durante más de un mes, y el color era fragante, que se llamaba" Biqing ";" el vino de octubre se llamaba "Octubre Blanco". . Además, también hay vinos especiales como el "vino de osmanthus".

El vino de invierno se puede dividir en “vino original” y “vino cocido”. El "vino original" se fermentará paso a paso sin esterilización a alta temperatura y se almacenará durante aproximadamente un mes. El "grog" se esteriliza a altas temperaturas para detener la fermentación y, por lo general, se puede almacenar durante unos tres meses. El "vino original" recién elaborado en invierno acaba de salir de la fábrica. La botella es suave cuando se pellizca y la apariencia es transparente y clara. Tiene un sabor dulce como una bebida, el vino elaborado en invierno fermenta gradualmente de tres a cinco días después de salir de la fábrica. y el color es ligeramente turbio y alcohólico a medida que aumenta el contenido de alcohol, el sabor es más refrescante y dulce, sin embargo, cuando se elabora en invierno una semana después de salir de la fábrica, la botella se vuelve dura, el color del vino se vuelve turbio; y el sabor se vuelve amargo, lo cual no es bueno.

La elaboración del vino en invierno es como un símbolo del solsticio de invierno en Suzhou. Se ha integrado profundamente en la memoria de la gente de Suzhou, hasta el punto de que cada noche del solsticio de invierno (la noche anterior al solsticio de invierno), es posible que no te sientas profundamente después de beber una taza, pero no podrás adaptarte sin esta taza. . Incluso yo, un recién llegado a Suzhou, haría lo que hacen las costumbres locales en la noche del solsticio de invierno. Cuando como, me siento alrededor de la mesa con mi familia, abro una botella de vino de invierno y disfruto de una cena de reunión fragante con osmanthus en la habitación.