Sobre la reproducción de las serpientes
Algunas personas aplaudieron y aplaudieron, mientras que otras sacudieron la cabeza y suspiraron.
De acuerdo: el arroz de serpiente es el representante de la cocina cantonesa.
Una encuesta reciente realizada por el Centro de Investigación de la Situación Social y la Opinión Pública de Guangzhou mostró que casi el 50% de los residentes encuestados habían comido comida de serpientes en restaurantes. El ciudadano Sr. Zhang es el representante de los cantoneses a quienes les gusta comer serpientes. Él cree que la harina de serpiente es una parte muy importante de la cocina cantonesa. En otoño me pica y quiero comer serpientes. Todavía no puedo creer que nunca más podré comer serpientes.
Además, el Sr. Zhang también dijo que las serpientes tienen fuertes capacidades reproductivas. Prohibir alimentos puede destruir el equilibrio ecológico. Aunque el punto de partida de la prohibición de las serpientes es proteger a los animales salvajes, ¿se irá de un extremo a otro? Cuando se trata de serpientes que posiblemente portan virus, el Sr. Zhang lo encuentra aún más increíble. Dijo que los cantoneses han estado comiendo serpientes durante tanto tiempo y nunca han tenido ningún problema. Si es por esto, Kuaishe es realmente irrazonable.
Objeción: Estar cubierto de virus asusta a la gente.
A la Sra. Ma también le gusta comer serpientes, pero cree que si hay virus en estos animales salvajes, "desde el punto de vista de la seguridad de la vida, por supuesto que debería estar prohibido", añadió. Puede que en el futuro extrañe las serpientes. El sabor de los platos, como la sopa de dragón, tigre, fénix y tres serpientes..."
Algunos ciudadanos están muy a favor de prohibir las serpientes. "No puedo creerlo. ¡El periódico dijo que los cantoneses comen alrededor de 15 toneladas de serpientes todos los días! Y más del 90% de estas serpientes son salvajes". El Sr. Huang cree que este hábito de los cantoneses es incivilizado. No hablemos de destruir la ecología. Sólo pensar en los virus que pueden portar estas serpientes salvajes debería hacerte romper con estos malos hábitos. Está bien: depende de ti ayunar o no.
En la entrevista, el periodista descubrió que más personas no reaccionaron fuertemente a la prohibición de las serpientes, y algunas incluso sintieron que no importaba. El taxista Sr. Huang es uno de ellos. Dijo que no come serpientes y que no tiene dinero para hacerlo, por lo que no tiene sentimientos especiales sobre la prohibición de la comida para serpientes.
La industria toma el relevo: el dragón, el tigre y el fénix se convierten en anguila.
Hay muchos platos clásicos en los platos de serpientes que muchos ciudadanos pueden nombrar, como dragón, tigre y fénix, sopa de serpiente, etc. Después de una comida de serpiente en ayunas, muchos platos pueden desaparecer juntos. En respuesta, un ciudadano de apellido Hu preguntó si se podrían utilizar otros ingredientes para sustituir a las serpientes en estos platos. Esto puede evitar la pérdida de platos tradicionales y recordar a la gente que existía una cultura alimentaria de comer serpientes. En segundo lugar, también puede brindar consuelo psicológico a las personas a las que les gusta comer serpientes. En cuanto a qué usar en lugar de serpientes, el Sr. Hu cree que se pueden usar anguilas con formas similares.
Algunos ciudadanos reconocen las opiniones del Sr. Hu. Pero la Sra. Zhang cree que el delicioso sabor de la carne de serpiente no puede ser reemplazado por otros ingredientes.
Los residentes del restaurante Guangzhou, el restaurante Panxi, el restaurante Nanyuan y otros restaurantes dijeron que si la gente tiene tanta demanda o si realmente hay un mercado para estos platos, considerarán usar otros ingredientes para reemplazar la carne de serpiente. estos platos clásicos siguen vivos. El director Fu del restaurante Shanglinyuan, que solía vender platos de caza, dijo a los periodistas que dado que el sabor y la textura de la carne de serpiente son bastante diferentes a los de otros ingredientes, este método es difícil de implementar. Ella dijo que no se pueden comer serpientes. De hecho, los ciudadanos de Guangzhou todavía tienen mucho que comer.
Por ejemplo, el marisco. Recientemente, el restaurante Shanglinyuan lanzó un pollo guisado con escorpión en lugar de dragón, tigre y fénix, que también fue bien recibido por el público. Se dice que este tipo de guiso tiene un sabor fresco y dulce, quita el calor y desintoxica, similar al efecto del dragón, el tigre y el fénix, y puede aliviar el dolor de los comensales amantes del dragón, el tigre y el fénix.
Transformación general: Snake House pasa a vender ganso asado
Ya en junio, otro conocido hotel "Snake King Biao" en Guangzhou ya se había transformado. Recientemente, el periodista llegó al área cerca del puente Haiyin. Mirando desde la distancia, el letrero original de "Snake King Biao" ha sido reemplazado por "Roast Goose and Tiger". Cuando subí las escaleras que conducían al hotel Roast Goose Tiger en el segundo piso, encontré otro letrero de "Rey Serpiente Biao" junto a las escaleras que aún estaban en la montaña. El gerente de la tienda, Huang, dijo que conservar este letrero es "un testimonio de la cultura devoradora de serpientes de Guangzhou".
El gerente Huang dijo a los periodistas que el restaurante "Snake" abrió hace tres años. En ese momento, no había ningún restaurante de serpientes especializado en fogatas, por lo que es muy famoso en Guangzhou. Sin embargo, después del SARS, muchos ciudadanos no se atrevieron a comer serpientes y el negocio del "Rey Serpiente Biao" se desplomó, por lo que simplemente transformaron la casa de las serpientes en un restaurante que vendía ganso asado.
El gerente Huang dijo que en los últimos años, solo ha habido tres o cuatro tiendas especializadas que elaboran platos de serpientes en Guangzhou, pero los platos de serpientes son muy comunes en muchos restaurantes. El gerente Huang, naturalmente, lamentó que el arroz con carne de serpiente ya no se pudiera servir en la mesa del comedor, pero agregó: "¿Qué es más importante que la salud de las personas?"
Además de "Rey Serpiente Biao", hay Hay muchos restaurantes que comen serpientes. Las tiendas también se están preparando silenciosamente para la transformación o han cerrado. El periodista visitó recientemente la autopista Xinguang Cong, donde alguna vez se reunieron muchos restaurantes de caza. El periodista vio que un restaurante gourmet que alguna vez servía platos de serpientes estaba cerrado con una gran cerradura de hierro. El guardia de seguridad dijo a los periodistas que el lugar está siendo renovado y que puede llevar algún tiempo reabrir, por lo que ya no se servirán platos de serpientes.
Lao Hangzun: Para proteger la ecología, es hora de prohibir la desaparición del alimento para serpientes, pero siempre hay un poco de arrepentimiento.
Muchas personas en la industria están llenas de emoción por la desaparición de los vegetales de serpiente.
Un viejo experto que ha estado vendiendo platos de serpientes durante muchos años dijo a los periodistas: “De hecho, se ha cazado una gran cantidad de serpientes para satisfacer el apetito de la gente. niveles de vida, comedores de serpientes. Cada vez hay más gente, incluso un poco superpoblada, y los recursos silvestres se han visto gravemente dañados. "El aumento del precio de la comida para serpientes es un efecto secundario. Esto se debe a que la demanda de comer serpientes está aumentando, pero la cría artificial de serpientes no ha tenido éxito. Los recursos silvestres de las serpientes son limitados, lo que hace que el precio de las verduras de serpientes sea cada vez más alto. Para proteger a los animales salvajes, es inevitable no comer serpientes.
"En lo que respecta a la cultura alimentaria, esto es realmente una lástima. Los cantoneses tienen una larga historia de comer serpientes. Los platos con serpientes también son un contenido muy distintivo y colorido en la cocina cantonesa. Ahora la comida con serpientes tiene desapareció por completo de la mesa del comedor "Creo que es una lástima". Dijo: "Espero que haya una manera de lograr un equilibrio entre los dos, que pueda proteger los recursos silvestres y continuar con la cultura de las serpientes. Esta es la mejor manera".
Liang Peixin, gerente de Guangzhou Catering Enterprise Group, cree que la falta de platos de serpientes en la cocina cantonesa es un defecto. Dijo que es posible que la espiral de la serpiente se haya perdido para siempre. Incluso si algún día puedes volver a la mesa, el sabor de los platos de serpientes preparados puede cambiar.
Hu, subsecretario general de la Asociación de la Industria de Catering de Guangzhou, tiene otra opinión. Él cree que la cena de serpientes es de hecho una especialidad de la cocina cantonesa, pero no es común y es solo una decoración en la mesa. Comer serpientes es estacional. Puede que la desaparición de la harina de serpiente no tenga un gran impacto en la cocina cantonesa, pero definitivamente le falta una característica.
Volviendo a las raíces: cien años de altibajos, el Rey Serpiente Xia ha estado hablando de comer serpientes durante mucho tiempo.
Con una historia de más de 100 años, la Mansión del Rey Serpiente (luego cambiada a la Casa de la Serpiente) es testigo de los altibajos de la cultura de comer serpientes. Desafortunadamente, cerró en 1997 debido a. a diversas razones. Después de muchos giros y vueltas en los últimos días, el periodista finalmente visitó a la persona original a cargo de la casa de las serpientes, el Sr. Wen Jingxing, y lo escuchó contar una historia sobre los cantoneses que comían serpientes.
El Sr. Wen dijo a los periodistas que los cantoneses tienen una larga historia de comer serpientes, pero durante mucho tiempo solo comían serpientes entre la gente y no había restaurantes especializados en comidas de serpientes. Snake King fue el primero en sentar un precedente. "Resulta que en el pasado, la gente cazaba serpientes principalmente para eliminar las agallas de las serpientes y usarlas como medicina. El cazador de serpientes Wu Man se sintió muy apenado. En 1885, Wu Man fundó un restaurante y utilizaba carne de serpiente rechazada por las fábricas farmacéuticas para hacer sopa. o estofado El snack bar se llamaba "Snake King Man". La ubicación en ese momento estaba cerca del "Xinjiye Date", que ahora es el Parque Cultural
Durante la Guerra Antijaponesa en 1938. , el ejército japonés bombardeó la ciudad de Guangzhou y el área "Xinji" fue destruida. Después de ser arrasada, Shewangman Food Store tuvo que mudarse a Paddle Road y reabrir. Después de la Revolución Cultural, el negocio de Snake Kingman mejoró cada vez más: “En. Esa vez, antes del horario de apertura, la puerta estaba a menudo llena de comensales esperando. Tan pronto como se abrió la puerta, la gente entró corriendo, temiendo que no hubiera lugar. "
En la década de 1990, debido al creciente número de restaurantes que servían platos de serpientes, el negocio de Snake King comenzó a decaer hasta que cerró en 1997. Ahora, la antigua ubicación de Snake King's, la tienda callejera, se ha convertido en una tienda de comestibles.
El Sr. Wen dijo que en la década de 1950, Snake King alguna vez proporcionó comida de serpientes al ex presidente soviético Voroshilov. “Alrededor de 1983 y 1984, Hua también vino a ver a Snake King. "Además, el Rey Serpiente Xia también ha recibido a celebridades como Chen Ning Yang y el Dr. Li Zhengdao. (Planificación especial Huo Yulicai escribió a nuestro reportero Li Huiyan y al reportero en prácticas Ling Huishan)
Informes relacionados: Si Si desea vender juegos, primero debe obtener una nueva licencia.
Este periódico informó (reportero interno Liu Chen, corresponsal Peng) Recientemente, la Oficina Forestal Provincial de Guangdong, la Oficina Provincial de Industria y Comercio y otras entidades relevantes. Los departamentos enviaron conjuntamente el documento emitido conjuntamente por 12 ministerios y comisiones, incluida la Administración Forestal Estatal. Según el "Aviso sobre la prohibición de la caza y el comercio ilegal de animales salvajes terrestres" (en adelante, el "Aviso"), la provincia de Guangdong emitirá. nueva normativa para las granjas de domesticación y cría de animales salvajes terrestres que está por aprobarse.
Sólo se permite la explotación de animales salvajes designados
Durante el período del SARS, la Oficina Forestal Provincial de Guangdong retiró todas las "licencias de operación y utilización de vida silvestre terrestre y sus productos de la provincia de Guangdong" (denominadas licencias de utilización). Recientemente, la Oficina Forestal Provincial de Guangdong, de conformidad con los requisitos pertinentes del "Aviso", incluyó los animales salvajes terrestres y sus productos en el "Catálogo de animales salvajes terrestres domesticados y criados disponibles para uso comercial" (en adelante denominado el "Catálogo") de fuentes legales, por el condado. Los departamentos administrativos forestales a nivel provincial o superior emiten una nueva "Licencia de gestión y utilización de la vida silvestre terrestre y sus productos de la provincia de Guangdong" de conformidad con su autoridad de gestión.
De acuerdo con las regulaciones pertinentes, las unidades y las personas que hayan obtenido certificados de utilización comercial y necesiten introducir animales salvajes terrestres domesticados y criados artificialmente y sus productos de otras provincias deben informar a la Oficina Provincial de Gestión y Protección de la Vida Silvestre para su aprobación. para la venta Para los animales salvajes terrestres y sus productos, el "Certificado de venta de animales salvajes terrestres y sus productos de la provincia de Guangdong" debe estar emitido verazmente. Los restaurantes y restaurantes que estén aprobados para procesar y vender vida silvestre terrestre y sus productos y platos deben comprar vida silvestre terrestre y sus materias primas de granjas o unidades de vida silvestre terrestre designadas y de personas que hayan obtenido certificados de utilización comercial. Quienes protejan a los animales salvajes y sus productos de fuentes ilegales sin aprobación o más allá del alcance de la "Licencia de Operación y Utilización" serán tratados de conformidad con la ley y se cancelarán sus calificaciones comerciales.
Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos del "Aviso", los departamentos pertinentes limpiarán y rectificarán el mercado profesional de comercio de vida silvestre originalmente aprobado y controlarán estrictamente los tipos de operaciones y utilización. Los mercados profesionales de comercio de vida silvestre aprobados sólo pueden operar y utilizar especies "incluidas" que tengan fuentes legales y sean anunciadas uniformemente por la Administración Forestal Estatal. Está prohibido operar y utilizar animales salvajes terrestres y sus productos que no estén en la "lista". Renovación de Certificado de Domesticación y Crianza.
Se entiende que la provincia de Guangdong también presentará a la Administración Forestal Estatal, para su aprobación y anuncio, 40 especies de animales salvajes terrestres que tienen tecnología madura de domesticación y reproducción, tienen capacidades de reproducción industrial y son independientes de los animales salvajes. recursos, a fin de restaurarlos y apoyarlos de manera efectiva, las actividades legales de domesticación y reproducción y salvaguardar los derechos e intereses legítimos de los operadores de domesticación y reproducción. Si se aprueban estos animales salvajes terrestres, la provincia de Guangdong reexaminará las granjas de domesticación y cría de animales salvajes terrestres establecidas de conformidad con la ley, y volverá a expedir nuevas licencias de domesticación y cría a aquellos que cumplan las condiciones de cría, cuarentena y salud y prevención de epidemias.
El periodista también supo por la Oficina Municipal de Protección de la Vida Silvestre de Guangzhou que desde principios de julio, en preparación para la publicación del "Catálogo", la ciudad de Guangzhou ha inspeccionado y limpiado 21 granjas de ciervos sika, granjas de monos, y granjas de cerdos de montaña.
Al mismo tiempo, para distinguir las fuentes legales e ilegales de animales salvajes terrestres y sus productos, la caza salvaje y la cría domesticada, proteger los recursos silvestres y prevenir la propagación de enfermedades, la provincia de Guangdong gradualmente establecer un sistema de etiquetado de animales salvajes terrestres y de sus productos y un sistema de inspección de cuarentena.