Pasos para hacer empanadillas durante el solsticio de invierno
1. Mezclar primero la harina, poner en un recipiente la harina para todo uso y añadir una cucharada de sal para aumentar el gluten de la harina. Luego agrega una pequeña cantidad de agua varias veces para hacer una masa, y al mismo tiempo agrega una pequeña cantidad de agua y mezcla con las manos. 1 kg de harina requiere alrededor de 265 g-270 g de agua. Mezcle la harina hasta formar flóculos y luego amase hasta obtener una masa ligeramente suave.
Después de amasar la masa, taparla durante una media hora aproximadamente.
2. Remojar una cebolla en agua con jengibre, triturar el jengibre y la cebolla en un bol, añadir un poco de pimienta y 2 anís estrellado. Vierta más agua caliente en el recipiente y déjelo en remojo un rato para resaltar el aroma del interior.
Preparar una carne de ternera limpia y cortar toda la carne en trozos pequeños. La carne de res y de cordero aquí no es cara, así que compré un poco de carne para hacer bolas de masa.
Después de cortar la carne, ponerla toda en una picadora de carne y triturarla hasta convertirla en carne picada. El tamaño de la carne picada depende de tus preferencias.
Después de triturar el relleno de ternera, viértelo en un recipiente más grande.
3. Preparar los rellenos. Agrega sal al recipiente para sazonar, agrega una cucharada de azúcar para realzar la frescura, agrega una cucharada de trece especias, una cucharada de pimienta blanca, una cucharada de esencia de pollo, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara y una pequeña cantidad de salsa oscura. salsa de soja y finalmente añadir un poco de vino de cocción y mezclar bien.
Revuelva uniformemente, luego agregue el agua del condimento que acaba de remojar varias veces y revuelva, sin dejar de remover en la misma dirección. Después de que la carne haya absorbido completamente el agua del condimento, agregue el agua del condimento por segunda vez y continúe revolviendo para una libra de carne se requieren aproximadamente 260 gramos de agua; Este tipo de relleno de carne con agua condimentada no tendrá un sabor duro y el relleno de carne es tierno y refrescante, muy delicioso y no se desperdicia carne.
Finalmente, después de que la carne haya absorbido completamente el agua del condimento, bate un huevo en la olla, agrega un poco de salsa de ostras y continúa revolviendo.
Revuelva uniformemente, agregue un poco de aceite de cocina y revuelva uniformemente. Después de mezclarlo, colóquelo en el frigorífico durante 2 horas para que sea más fácil de envolver.
Baja y prepara unas cuantas cebolletas, todo cortado en cebolletas picadas. Después de envolver las bolas de masa, vierte la cebolla verde picada en el tazón de relleno de carne y revuelve uniformemente.
4. Una vez cocidos los fideos, continúa amasándolos de manera uniforme y suave. Tome un pequeño trozo de masa, colóquelo sobre una tabla de cortar, enróllelo en tiras y luego córtelo en porciones iguales de harina. Luego, extiende los envoltorios de las bolas de masa.
Luego vierte las cebolletas picadas en la olla del relleno de carne y revuelve uniformemente, para que los rellenos de bola de masa hechos de carne y cebollas verdes queden más deliciosos. El relleno de carne y cebolla verde está listo, ahora haz las albóndigas.