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Un breve análisis de la industria de la restauración en Mongolia
Resumen: El pueblo mongol es una minoría étnica que vive en las praderas del norte. Debido al diferente entorno geográfico y social de vida, a lo largo de su larga historia se ha formado su propia cultura alimentaria nacional única. Este artículo define principalmente la industria alimentaria de Mongolia, analiza la relación entre la industria alimentaria de Mongolia y la cultura alimentaria de Mongolia y analiza más a fondo las características y ventajas de la comida de Mongolia. Palabras clave: comida mongol, industria alimentaria mongol, restaurante mongol, cultura gastronómica mongol
Resumen: los mongoles son una minoría étnica que vive en las praderas del norte. Debido al diferente entorno geográfico y social de vida, a lo largo de su larga historia se ha formado su propia cultura alimentaria nacional única. Este artículo define principalmente la industria alimentaria de Mongolia, analiza la relación entre la industria alimentaria de Mongolia y la cultura alimentaria de Mongolia y analiza más a fondo las características y ventajas de la comida de Mongolia.
Palabras clave: comida mongol, industria alimentaria mongol, restaurante mongol, cultura alimentaria mongol
La industria alimentaria mongol es la tecnología de cocina, los utensilios para comer y el sabor formados después de la entrada del estilo alimentario mongol. el mercado sistemas industriales como platos, delicias festivas, decoración de tiendas, etiqueta de servicio, cultura del vino y el té, etc. La industria alimentaria de Mongolia se basa en la cultura alimentaria de Mongolia. Si bien hereda la cultura alimentaria tradicional de Mongolia, lleva a cabo reinvención e innovación para ingresar al mercado y servir al público. Con el desarrollo económico, la prosperidad del mercado, el desarrollo del turismo y la mejora del nivel de vida de la gente en Mongolia Interior, su impulso de desarrollo es cada vez mejor. Como producto de mercado para el público en general, la industria de la restauración de Mongolia se está convirtiendo en parte de la economía de Mongolia y en la mejor ventana para mostrar la cultura alimentaria de Mongolia. Con su rica y única cultura gastronómica mongola como trasfondo, la industria de la restauración de Mongolia tomará la delantera en la industria de la restauración moderna.
1. La definición y las características de la industria de la restauración de Mongolia (denominada industria de la restauración de Mongolia)
(1) La definición de la industria de la restauración de Mongolia
La industria de la restauración de Mongolia, conocida como industria alimentaria de Mongolia, se refiere al nombre general de restaurantes, restaurantes, restaurantes y hoteles que ofrecen principalmente comida mongol. La industria de catering de Mongolia tiene los atributos generales de una empresa de catering y sus características sobresalientes se reflejan en sus atributos culturales. La característica más básica de la industria alimentaria de Mongolia son las categorías de alimentos formadas por el pueblo mongol en el entorno ecológico de los pastizales y la cultura alimentaria derivada de ello.
(2) Características de la industria de la restauración de Mongolia
Además de reflejar la cultura alimentaria de Mongolia en el contenido de los alimentos, la industria de la restauración de Mongolia también muestra las siguientes características:
1 Los hoteles, restaurantes, restaurantes, etc. que ofrecen comida mongol deben reflejar las características mongolas en sus nombres y resaltar la cultura gastronómica mongola. A menudo podemos juzgar el origen étnico de una persona por su nombre. mismo. Si una empresa de catering lleva el nombre de un nombre con características mongoles, resaltará el tema de la cultura alimentaria mongola. Como Bayanhaoriwa, Chahar, Grassland Muju, etc.
2. Los nombres y contenidos de los platos reflejan características nacionales. Como callos de cordero Dalhan, filete estofado de angchin, pierna de cordero asada caliente, banquete de pastizales, etc.
3. El ambiente del comedor tiene características mongoles. Se refleja principalmente en el diseño de la fachada, logotipo, estilo de decoración, color principal, diseño del menú, complementos, mesas y sillas, mobiliario, etc. Depende del tamaño y categoría del hotel. También existen diferencias en el grado de atención al detalle. En general, los colores de decoración son principalmente el azul, el blanco, el rojo y el amarillo. El blanco y el azul son colores que los mongoles admiran desde la antigüedad. El pueblo mongol cree en la religión amarilla, por lo que algunas personas también combinan el amarillo y el rojo como decoración. Es habitual colgar en las paredes adornos mongoles, como tapices de lana, cuadros, trabajos de caligrafía o algunos tapices étnicos. Como cuchillos mongoles, bolsos de cuero, arcos y flechas, matouqin, etc. Además de los platos de estilo mongol, también hay platos chinos. La mayoría de los diseños del menú ponen las especialidades mongolas al frente.
4. La etiqueta de servicio refleja las características mongoles. La mayor parte del personal de servicio de los restaurantes que ofrecen comidas mongolas visten túnicas mongoles, especialmente los que reciben a los huéspedes en la puerta. Algunos camareros de hoteles pequeños visten ropas cortas mongolas o chalecos mongoles. Los más grandes también reflejan características nacionales en términos de etiqueta de servicio y procedimientos operativos. Por ejemplo, cuando los invitados están sentados, primero se sirve el té; los mangos de los cuchillos para guisar carne se colocan frente a los invitados, etc.
Algunos restaurantes mongoles de alta gama organizan equipos de caballos para dar la bienvenida a los invitados. Excelentes jinetes mongoles vestidos con trajes nacionales y montados en caballos bien organizados abren el camino para dar la bienvenida a los invitados. Los cantantes cantan brindis y los grupos artísticos se alinean. mano, cantando una canción de brindis, brindando y ofreciendo hada a los distinguidos invitados, y dándoles la bienvenida al restaurante de la yurta. Aunque la mayoría del personal de servicio es mongol, pueden brindar servicios bilingües en mongol y chino.
5. Los restaurantes mongoles de alta gama cuentan con programas de música y baile mongoles para entretener a los clientes.
2. Ventajas de la restauración mongola
(1) Ventajas nutricionales
La dieta tradicional mongola, compuesta principalmente de carne y leche, tiene muchos altos beneficios. Nutrientes de calidad y estructura de receta adecuada. La dieta mongol está dominada por el cordero, y muchos platos de las comidas mongolas modernas también se elaboran principalmente con cordero. Como chuletas de cordero con túnica verde, medio cordero asado Xiangfu, cerebro de cordero del palacio de Khan, hígado de cordero asado pastor Yijue, etc. En comparación con otras carnes, el cordero tiene un alto valor nutricional y contiene una variedad de ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano. En cuanto a la leche, su valor nutricional ha sido reconocido en todo el mundo, y varios productos lácteos elaborados a partir de leches de cinco animales son productos de la extracción de la esencia de la leche. Hoy en día, varias comidas de la Nueva Mongolia se basan en la dieta tradicional de Mongolia con métodos de cocción mejorados para eliminar el olor y la grasa y mejorar el valor nutricional de las comidas de Mongolia. Por ejemplo, la "pata de camello estofada" de la comida de Nueva Mongolia tiene un alto valor nutricional. También tiene un efecto nutritivo especial y es tan famosa como la pata de oso. Tanto las comidas tradicionales de Mongolia como las nuevas comidas de Mongolia están más en consonancia con las necesidades dietéticas de nutrición y salud de la gente moderna. Tomemos como ejemplo la bebida tradicional de Mongolia, la leche de yegua. Contiene proteínas, azúcares y vitaminas muy ricas, y sus funciones nutricionales son similares a las de la leche humana. Los estudios han demostrado que beber leche de yegua no sólo puede prevenir diversas enfermedades, sino también ser un buen producto para la belleza y la longevidad "de adentro hacia afuera".
La dieta mongola es muy consistente con la búsqueda de nutrición, atención médica y conceptos ecológicos de la gente moderna. Estos factores razonables están siendo demostrados continuamente por la investigación y son aceptados y reconocidos por cada vez más personas.
(2) Ventajas puramente naturales
La carne y la leche de las comidas mongoles son producidas por el ganado, y el ganado pasta y se cría en pastizales naturales. También se puede decir que " Semi. -cría "salvaje". No hay un uso intensivo de fertilizantes químicos ni pesticidas en las vastas praderas, y el concepto tradicional mongol siempre ha estado en contra de la destrucción de la naturaleza. Los animales y vegetales silvestres traídos de la pradera están lejos de la contaminación y son puramente naturales y verdes.
(3) Ventajas de la comida rápida
Muchos platos y alimentos de la comida mongol fueron formados por pastores mongoles en su vida nómada, como el arroz frito, las frutas fritas, el té con leche y El estofado de cordero, el cordero a la parrilla a mano, etc. pueden adaptarse al rápido ritmo de la vida moderna y pueden convertirse en comida rápida de Mongolia con un poco de procesamiento. Por tanto, también se puede introducir un formato de buffet para crear un buffet mongol.
(4) Ventajas características
Con el rápido desarrollo de la industria de la restauración y la competencia cada vez más feroz, si los operadores quieren destacar entre la competencia, deben crear temas, productos y servicios. , Muestre su propia singularidad en términos de ambiente y publicidad, establezca su propia imagen de catering y forme sabores y características únicas. En cuanto a las características, las ventajas de la industria alimentaria de Mongolia son obvias. La comida mongol se basa en la comida tradicional de Mongolia, desde las materias primas hasta los métodos de producción, hereda la costumbre de la comida mongola de centrarse en la carne y la leche. Su té con leche, vino con leche, etc. únicos también son obviamente diferentes de los alimentos agrícolas. En segundo lugar, las instalaciones medioambientales de la industria restaurantera de Mongolia reflejan la cultura mongola, lo que permite a la gente darse cuenta de su singularidad, desde el nombre del hotel hasta sus elementos decorativos. En tercer lugar, la etiqueta mongol proporcionada por el personal de servicio vestido con trajes mongoles y los programas culturales y artísticos ricos en características étnicas también son lo que lo distingue de la comida común. En resumen, estas ventajas únicas basadas en la cultura mongola son únicas y pueden convertirse en un poderoso medio de competencia para la industria de la restauración de Mongolia.
(5) Ventajas del mercado
La cultura alimentaria tradicional de Mongolia contiene un rico valor socioeconómico. Con el desarrollo de la economía de productos básicos de mi país, ha vuelto a surgir el encanto de la cultura alimentaria de Mongolia.
La gente ha comenzado a intensificar el desarrollo de la cultura gastronómica tradicional de Mongolia: por un lado, se ha reconstruido parte de la esencia de la comida mongol. Por ejemplo, algunos restaurantes mongoles de alto nivel han redescubierto el banquete del palacio mongol "Fake Horse Banquet". satisfacer a los turistas y al público La rica orientación del banquete y la psicología experiencial de la degustación han demostrado una vez más el encanto único de su cultura gastronómica: por otro lado, la comida mongol existente también se ha sublimado y mejorado continuamente. Algunos restaurantes de comida mongol han lanzado una serie de "Nueva comida mongol" y han desarrollado y producido varios platos nuevos de Mongolia. La nueva serie de comida mongol lanzada por el restaurante Inner Mongolia se basa en la comida tradicional de Mongolia y se basa en técnicas y herramientas de cocina avanzadas y científicas de otras cocinas. Utilice la leche, la carne, las verduras, los cereales y otras materias primas puramente naturales y libres de contaminación de las praderas de Mongolia Interior para heredar y desarrollar el estilo cultural extenso y profundo de las praderas, integrando alimentos, bebidas, música, etiqueta, canciones, paisajes y emociones. y utensilios en una característica nacional. Una nueva cultura de restauración con una rica atmósfera cultural. La carne secada al aire de Dairy King, el hígado de cordero chisporroteante, el cordero estofado con cerveza, Aoter Liujieyi, el pastel de tofu con leche con salsa de tomate, las manitas de oveja estofadas con ginseng y angélica, la ensalada de yogur y aloe, la salsa de abulón de palma de camello, la ensalada mongol, etc., son todos innovadores. Platos mongoles.
La industria alimentaria de Mongolia está todavía en su infancia, y el trabajo de explorar la comida tradicional de Mongolia y recrearla sobre esta base también está en su infancia. La cultura mongola tiene una larga historia y existen algunas diferencias entre las distintas regiones. Hay mucho espacio para clasificarla y desarrollarla. A medida que la industria alimentaria de Mongolia se desarrolle aún más, participarán más personas. Al enriquecer las materias primas y mejorar las técnicas culinarias, la gente ha logrado que la dieta mongola se ajuste más a las necesidades del pueblo. En Mongolia Interior, la industria de la restauración como industria apenas ha comenzado, y para el mercado turístico y de restauración de la región. La industria de la restauración de Mongolia representa menos de la mitad del país y rara vez ha puesto un pie en las ciudades costeras desarrolladas y en los mercados extranjeros. Se puede decir que el espacio de mercado sigue siendo enorme.