¿Los fideos de tijera son la especialidad gastronómica de qué provincia o ciudad?
¿En qué provincia o ciudad los fideos de tijera son un alimento especial? Los fideos de tijera son una pasta única en Shanxi. Se pueden freír o servir fríos de varias maneras.
Hablando de fideos de tijera, es posible que algunos amigos no lo sepan. Los fideos de tijera son un manjar especial en Shanxi, ¡y algunos hoteles los preparan! También hay un nombre para los fideos de tijera en Shanxi, que es Jianyuer, Jianyuyu.
¡Se dice que los fideos de tijera se originaron en el emperador Taizong Li Shimin de la dinastía Tang! En ese momento, Li Shimin todavía era el hijo de la familia Li. ¡Todos los días practicaba artes marciales, reunía talentos para la justicia y aprendía tiro con arco! Un día, el guerrero Xun vino aquí a visitar a Li Shimin. Era mediodía, así que se quedó a cenar. Mi esposa Shi en ese momento no tenía tiempo para preparar la cena, así que me dijo que los fideos preparados se cortaron cuidadosamente con tijeras, se cocinaron y se sirvieron. Más tarde, la familia Li conquistó el mundo y unificó el país, ¡y los fideos de tijera se hicieron populares!
Proceso de elaboración
1. Preparar un bol, poner 300 gramos de harina, preparar 160 gramos de agua, verter el agua en el bol varias veces y remover con palillos.
2. Remueve la harina hasta obtener un estado pastoso sin una gran superficie de harina a su alrededor. Luego amasa con las manos hasta obtener una masa suave.
3. Prepara unas tijeras, hierve la punta del cuchillo con agua caliente, luego sujeta la masa en tu mano y controla el tamaño de contacto entre las tijeras y tu cara, controlando así el tamaño de la masa. superficie de tijeras.
4. Hervir agua en una olla, poner los fideos de tijera en la olla con agua fría y cocinar durante 4 minutos para que se cocinen los fideos. Utilice agua fría para enfriar los fideos extraídos. Por razones de seguridad y salud, se deben hervir con agua fría.
5. Poner en el bol los ingredientes, incluyendo cebolla, ajo, mijo, picante, sal, esencia de pollo, azúcar, vinagre maduro y salsa de soja, según el gusto personal.
6. Preparar aceite de chile, que también se puede decir que es aceite rojo. De hecho, existe una diferencia entre estas dos cosas. El aceite de chile se elabora con gajos de chile, mientras que el aceite rojo se elabora con fideos de chile. Es de color más rojo y tiene un sabor más fuerte. Usé aceite de chile y tenía gran color y sabor. También se puede utilizar en platos fríos, como lonchas de pulmón de pareja, lonchas de pollo con saliva, etc., que también quedan muy buenos.
Los fideos de tijera son una pasta única en Shanxi. Se pueden freír, encurtir o servir fríos de varias maneras. Sin embargo, todavía me gusta mucho esta ensalada. No solo es fácil de hacer, sino que también sabe bien, especialmente la sensación picante, que queda muy bien con los fideos de tijera.