¿Qué comida tradicional comes durante el solsticio de invierno?
Cordero
La medicina tradicional china hace hincapié en "cuatro estaciones y cinco tónicos", entre los cuales la "nutrición" invernal se ha convertido en el método tónico más popular. A partir del comienzo del solsticio de invierno, la gente comienza a contar nueves a partir de este día. Como dice el refrán: "Tres nueves equivalen a un invierno y el año que viene estarás libre de enfermedades". Es costumbre comer cordero en el solsticio de invierno, porque el clima entra después del solsticio de invierno. Durante el período más frío, comer una olla de estofado de cordero en este momento tiene el doble efecto de protegerse del frío y nutrirse.
El cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco, y siempre se ha considerado un buen alimento para nutrir el yang. Una dieta adecuada en invierno es la mejor receta para la suplementación. Para la gente común, comer cordero figura naturalmente como una de las principales formas de reponer el frío en invierno.
Dumplings
En el norte de China, existe la costumbre de comer dumplings en el solsticio de invierno. La elección del relleno para las empanadillas del solsticio de invierno está directamente relacionada con su significado. El relleno de puerro más común significa "hacer crecer la riqueza". El relleno de col china más común significa "Baobao". Las albóndigas rellenas de champiñones y carne significan "fomentar la riqueza"; el relleno de chucrut significa "contar dinero"; el relleno de apio representa "alimento para la diligencia" y tiene significados auspiciosos.
Se dice que el origen de comer dumplings en el solsticio de invierno es que Zhang Zhongjing, un famoso médico de la antigua provincia de Henan, construyó un cobertizo médico en el espacio abierto de Dongguan, Nanyang, el día del solsticio de invierno porque extrañaba las orejas frías de sus compañeros del pueblo. A los pobres se les dio "sopa de orejas encantadora para disipar el frío" ("oreja encantadora" es la bola de masa actual), y la gente se sintió caliente después de comerla. Para conmemorarlo, se ha extendido hasta el día de hoy la costumbre popular de comer bolas de masa en el solsticio de invierno.
Carne de perro
Se dice que la costumbre de comer carne de perro en el solsticio se inició en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai en el solsticio de invierno. Pensó que era particularmente deliciosa y la elogió. Desde entonces, se ha formado entre la gente la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de invierno. Hoy en día, la gente come carne de perro, cordero y diversos alimentos nutritivos en el solsticio de invierno como buenos augurios para el próximo año. En particular, la carne de perro guisada con tofu es uno de los llamados "ocho grandes guisos del noreste de China".
Wontons
Los norteños tienen la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. Ya en la dinastía Song del Sur, el pueblo Lin'an comía wonton en el solsticio de invierno. Al principio era para rendir culto a sus antepasados, pero luego poco a poco se fue popularizando. Hay un dicho popular que dice que "los fideos wonton se sirven en el solsticio de invierno y los fideos wonton en el solsticio de verano". Comer wontons en el solsticio de invierno espera romper el "caos" y volverse sabio. Cuando la gente prepara wontons para comer en el solsticio de invierno, a menudo agregan jengibre, sal, glutamato monosódico y otros condimentos a los rellenos. Los rellenos de los wontons elaborados de esta manera son fragantes pero no grasosos y muy deliciosos.
Comida tradicional sureña en el solsticio de invierno
Come Ciba.
Según la tradición en Jiangsu y Zhejiang, el solsticio de invierno será una fiesta en la que participará mucha gente y es muy grandiosa. En Yunnan también existe la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso en el solsticio de invierno. Además, las tortas de arroz glutinoso deben prepararse siempre que haya culto a los antepasados, festivales importantes o bodas y funerales. Por eso, en nuestra ciudad natal, las tortas de arroz glutinoso se llaman "grandes tortas de arroz glutinoso", mientras que las albóndigas comunes hoy en día se llaman "pequeñas tortas de arroz glutinoso" con un poco de desdén.
Comer pastillas dulces
Según la leyenda, en el solsticio de invierno de la dinastía Han, existía la costumbre de "beber vino, llevar verduras y rendir homenaje a los ancianos". Desde las dinastías Song y Yuan, comer pastillas dulces ha sido popular. Tianwan no es sólo una sopa dulce hecha de harina de arroz glutinoso y bolas de agua, sino también el alimento más representativo durante el solsticio de invierno. Antes del solsticio de invierno, los agricultores y amas de casa elaboran harina de arroz glutinoso (ahora en su mayoría laminada mecánicamente) y algunos intercambian artículos necesarios como obsequios para familiares y amigos.
Comer bolas de arroz glutinoso; comer bolas de arroz glutinoso
Comer bolas de arroz glutinoso se ha establecido en las dinastías Ming y Qing. En el solsticio de invierno, es necesario "hacer bolas de arroz glutinoso" o "hacer bolas de arroz glutinoso". Esto también está registrado oficialmente en materiales históricos, que dicen que "en el solsticio de invierno, el arroz glutinoso se convierte en bolas, que se llaman bolas de arroz glutinoso". Después de hacer las bolas de masa, hay que ofrecer sacrificios a los dioses y a los antepasados, y luego toda la familia las come junta. Esto se llama "sumar años". Por tanto, comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es muy antiguo.
Introducción a los términos solares del solsticio de invierno
El solsticio de invierno es el más corto y la noche es la más larga. Después del solsticio de invierno, el sol se mueve lentamente hacia el Trópico de Cáncer, y la provincia de Taiwán también se acerca a la primavera desde el invierno. Los días en el hemisferio norte se vuelven gradualmente más largos y las noches más cortas. Por eso, en la antigüedad había un dicho que decía que "el solsticio de invierno es el sol poniente", lo que significa que el espíritu del sol sale gradualmente desde el solsticio de invierno. Después del solsticio de invierno, el clima en todas partes entra en la etapa más fría, que a menudo se llama "Jiu". Hay un dicho popular chino que dice: "Hace frío en verano y calor en los días de canícula".
El solsticio de invierno es un término solar muy importante y una fiesta tradicional en el calendario lunar chino. Todavía es costumbre en muchos lugares celebrar festivales de solsticio de invierno. El solsticio de invierno se conoce comúnmente como "Festival de Invierno", "Festival del Solsticio del Dragón" y "Festival Ya Sui". Ya en el período de primavera y otoño, hace más de 2.500 años, mi país había determinado el solsticio de invierno observando el sol a través de Tugui, que era el primero de los veinticuatro términos solares. El tiempo es entre el 22 y 23 de febrero, año 12 del calendario gregoriano.
La gente utiliza la calidad del clima y la secuencia de llegada del solsticio de invierno para predecir el clima futuro. Como dice el refrán: "El solsticio de invierno es a principios de mes y el final del año debe ser frío; el solsticio de invierno es a finales de mes y el primer mes debe ser frío; el solsticio de invierno es a mediados de mes y no hay nieve ni heladas ". (Esto se basa en la llegada del solsticio de invierno. Se especula que la ola de frío llegará a la provincia de Taiwán tarde o temprano).
Como dice el refrán: "Si el solsticio de invierno es oscuro, los bienes de año nuevo serán escasos; si el solsticio de invierno es escaso, el año nuevo será oscuro" (es decir: si no hay sol en el solsticio de invierno, el año nuevo será soleado y, a la inversa, si en el solsticio de invierno brilla el sol y en el Año Nuevo llueve).
Hoy en día, algunos lugares todavía celebran el solsticio de invierno como fiesta. La región norte tiene la costumbre de sacrificar ovejas y comer dumplings y wontons en el solsticio de invierno, mientras que la región sur tiene la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso y fideos largos en este día.