¿Cuál es la marca del vino helado canadiense embotellado?
Henry of Pelham Winery tiene su propio viñedo ubicado en Bench Hill en Short Hills. Las montañas son muy altas y el clima es frío en invierno, lo que lo convierte en un lugar ideal para el cultivo de uvas acompañadas de vino helado. La bodega es de propiedad familiar y ha pasado a la segunda generación. Matthew, Daniel y Paul están a cargo, y el enólogo contratado es el señor Ron Giesbrecht, un alemán.
La bodega cosecha las uvas entre -8 y -13 grados centígrados para elaborar vino helado, de modo que el azúcar queda sellado en las uvas, y luego el jugo se almacena en barriles de acero inoxidable para su fermentación, precipitación y otros procesos. El Henley Bottled Riesling 2006 de Pelham Estate es definitivamente un vino que "no es fácil de perder" y el precio no es nada barato. Su precio en línea es 54,95 dólares canadienses y viene en una botella pequeña de 375 ml. Los productos de la bodega han sido certificados por la Canadian Vintners Quality Alliance (VQA), una de las agencias de certificación de calidad de vinos de hielo más importantes de Canadá. Se dice que este vino también ha sido elogiado por la Master of Wine Sra. Janice Robinson.
La evaluación de este vino es la siguiente: líquido amarillo verdoso, de densidad no profunda; brillo oculto bajo una luz tenue; néctar fragante, desde la nariz hasta la garganta, las peras e higos frescos son dulces; delicado y el vino es oscuro; el contenido de alcohol no es alto (sólo 9,7-10,0%), no ácido sino ligeramente dulce; el regusto es dulce y calma la garganta.
Observaciones:
1) El vino helado se suele consumir después del postre o del café en Europa. Sin embargo, en las sociedades asiáticas no es necesariamente necesario degustar según esta tradición. Por lo tanto, los lectores no necesitan poner demasiado énfasis en cómo saborearlo. Basta con poner el vino en el frigorífico antes de beberlo y beberlo a una temperatura inferior a 10 grados centígrados o con cubitos de hielo.
2) La definición de botella de vino helado de alta calidad es muy amplia, pero siempre es inseparable de algunos elementos básicos, como un sabor refrescante y suave, suficiente dulzor, sin acidez evidente, un Cuerpo equilibrado, retrogusto húmedo y largo.
3) El precio del vino helado es muy alto, oscilando entre más de 10 yuanes y más de 100 yuanes por una botella pequeña de 375 ml, dependiendo de la marca, la calidad y la producción. Pero, en general, el vino helado es más caro que el vino normal. La razón principal es que las uvas utilizadas para hacer vino helado deben estar colgadas de ramas durante mucho tiempo, expuestas al hielo y la nieve, y están fácilmente amenazadas por la putrefacción y los daños causados por el viento, así como por el riesgo de ser picoteadas por los pájaros. La cosecha final de uvas utilizadas para elaborar vino de hielo suele representar sólo entre el 5% y el 10% de la producción total.