El hermano Yong fue al restaurante.

Me desperté después de cinco horas de sueño. A medida que envejecemos, nuestro reloj biológico se vuelve fijo y regular, lo que dificulta conciliar el sueño durante un tiempo. Después de lavarme, bajé a fumar. Las mañanas de Xiamen son un poco frías, por lo que un suéter fino será suficiente. Fumar dos cigarrillos seguidos es volver a la realidad. Regreso a Beijing el día 19 y salida el día 20. Este ritmo me dio la ilusión de "cómo está la noche, dónde estoy" en un momento determinado. Fumar un cigarrillo y mirar las escenas desconocidas a mi alrededor, esos incomprensibles Hokkien, me hicieron comprender la ubicación geográfica.

Acabo de desayunar en el hotel y volví a la habitación a leer. Estoy un poco cansado. Ayer estaba muy cansado y me sentí confundido después de verlo por un tiempo. Tenía un poco de hambre cuando me desperté, pensando que me esperaba una gran comida al mediodía, así que resistí la tentación de hacer fideos instantáneos.

El hermano Jie es el propietario de Shangqing Local Seafood. Recientemente, perdió peso con éxito y perdió más de 40 libras. Le pregunté al hermano Jie cuál era el secreto para perder peso y me dijo que no comía comida deliciosa. Jaja, no puedo hacer esto. Nacido para ser glotón, lo más irresistible es la tentación de la comida deliciosa. No es fácil pensar en el hermano Jie. Al mediodía nos preparó un almuerzo súper lujoso, que él mismo pudo cocinarnos.

Míranos comiendo sin mover los palillos. La transformación del marisco local en Shangqing de un puesto de comida callejera a un restaurante de diamantes de perlas negras es probablemente inseparable de la ferocidad de Jie Ge.

Menú de almuerzo

Brotes de bambú congelados, almejas de río y una fuente para observar las mareas. Jack le dijo que trabajara duro para ganar.

Corvina amarilla grande ahumada a baja temperatura procedente del Mar de China Oriental. Súper delicioso.

Algas fritas

Cobra real y cangrejo nadador fritos

Segmentos de línea en forma de serpiente

Hígado de bacalao con arroz de buche de pescado fresco. ¡Mi gran amor! Esta es la versión refinada, pero creo que todo el plato con sopa sabe mejor en la versión tosca.

Ocho libras de langosta.

Abanicos y piel de tiburón.

La piel del tiburón se está derritiendo.

Dos serpientes de cascabel, cortadas en trozos grandes, son muy agradables de comer.

Albóndigas de arroz glutinoso. El agua azucarada y el zumo de jengibre son muy adecuados para disipar el frío en invierno.

Qwen y Tina vinieron a cenar juntas. Fue fantástico volver a ver a viejos amigos después de años de no verse. La pareja es de la provincia de Taiwán y su hogar ancestral es Quanzhou. Cuando van a Xiamen a trabajar, regresan a su ciudad natal. La comida y el clima también son geniales. En comparación con esto, la vida en el noreste durante cinco años fue mucho más cómoda y adaptable.

No bebí esta comida porque no podía beberla por razones físicas, lo que retrasó la naturaleza de todos y me hizo sentir muy irreconocible. Estoy realmente indefenso y tengo que compensarlo más tarde.

Jie Ge dijo que el restaurante estaba muy orgulloso de obtener un diamante perla negro, algo poco común en Xiamen. Después del orgullo, me sentí estresado. Debido a este honor, no me atrevo a relajarme en absoluto. Si no lo haces bien, te sentirás avergonzado y lamentarás profundamente la confianza de tus invitados. Por lo tanto, sólo podemos trabajar desde el amanecer hasta el anochecer, estandarizar el proceso a partir de los ingredientes y seleccionar cuidadosamente para asegurar la calidad. Al mismo tiempo, necesitamos aprender nuevos platos y nuevas técnicas de cocina, con la esperanza de ofrecer más opciones a los huéspedes. Creo que el hermano Jie comprende la intención original de la "Guía de restaurantes Black Pearl", que no es solo guiar a los consumidores, sino también promover y presionar a los comerciantes. La buena comida es imprescindible para los negocios y la credibilidad. Cuando este sentido de presión y honor se convierta en un hábito y una naturaleza, el restaurante dará grandes pasos en el camino hacia un desarrollo saludable.

Después de cenar, fui a Fangtang a tomar el té y charlar con el señor y la señora Owen. Hace unos años que no te veo y tengo mucho que decir. Andaz Xiamen abrirá el próximo año. Me alegra mucho que Owen me haya pedido que viniera.

Cuando las flores florecieron por la noche, el hermano Yong me invitó a cenar. Aunque no digerí el almuerzo, comí mucho por la noche.

El hermano Yong, originario de Dalian, llegó a Xiamen después de retirarse del ejército y abrió varios restaurantes. Huaer Jiankai es actualmente el restaurante más caro que vende cocina Hokkien en Xiamen. Cené algunos platos, no como la comida del sur de Fujian, pero sí muy deliciosos. Aunque todavía no he digerido el almuerzo, todavía comí mucho por la noche.

Bacalao con trufa negra. Este bacalao es de primera, delicioso y gordito.

Cerdo estofado con Abulón. El cerdo es súper delicioso. Si Lao Yao come demasiados mariscos, debe comer carne. Como resultado, el hermano Yong le dio un trozo de abulón y cerdo estofado.

Paloma

Huevas de calamar

Anguila sanguina escalfada. Esto es delicioso. Si masticas con cuidado, puedes comer todas las espinas del pescado.

Calamares y ternera frita. Esto también es para el viejo demonio, y usa chiles, porque el viejo demonio quiere comer chiles.

Pescado de ventresca explotada

Col lombarda de Wuhan salteada con bacon

Sopa de fideos con bogavante. La base de la sopa es fragante y suave, y los fideos con salsa Yangchun son naturalmente suaves y deliciosos.

Los comentarios en línea dicen que Deja que cien flores florezcan es el plato Hokkien más caro de Xiamen, con un consumo per cápita de alrededor de 800 yuanes. La comida que comí no tenía características obvias del sur de Fujian, pero cada plato era delicioso. Siempre he creído que los logotipos de sabores regionales se pueden utilizar como herramienta de autopromoción, pero los restaurantes no deberían utilizar el sabor regional como marco para limitarse. Enriquecer el menú a través de la absorción, el aprendizaje y la integración, y preparar platos que gusten a los invitados es el camino a seguir. Esto es lo que se entiende por la cena de Nochevieja que poco a poco está floreciendo en la actualidad.

Terminé mi comida mientras estaba un poco borracho y luego fui a Aji Seafood. Esta también es una competencia de soju, y Fulin está aquí esperando que todos tomen un refrigerio nocturno. Siéntate y charla, bebe té y luego bebe. De hecho, bebí mucho. Finalmente, tomamos un plato de fideos hervidos de Xiamen y luego nos dirigimos al hotel. Cuatro comidas al día realmente me hicieron darme cuenta de que comer también es una actividad física.