Prosa tibetana en invierno
Antes de la década de 1980, debido al atraso tecnológico, la gente, especialmente aquellos que vivían en zonas rurales, comenzaron a almacenar los alimentos necesarios para el invierno como los ratones de campo en los campos cada otoño. No es necesario entrar en detalles sobre el grano. Todo lo que tenemos que hacer es transportar el grano distribuido por el equipo de producción a casa en carretillas o cuerdas para postes, luego tomar el sol durante unos días en un día soleado y secarlo hasta que se agote. , tamice los escombros, clasifíquelos en grados y luego acumulelos. Las personas a las que les gusta preocuparse por la cara a menudo ponen deliberadamente una gran cantidad de heno debajo de la tienda para que parezca gruesa y alta, y las personas realmente ricas a menudo almacenan buena comida en lugares ocultos, en primer lugar para evitar robos, y en segundo lugar. para evitar que otros tomen prestada comida sin preparación. En resumen, tienen opinión propia.
Además de cosechar cereales, la cosecha de hierba es lo primero importante en el almacenamiento invernal. La leña es tan importante como la comida. Cocinar y cocinar son inseparables de la leña. Generalmente no hay suficiente leña en el patio. También es peligroso e inconveniente amontonarse lejos. Por eso, la gente suele elegir un lugar adecuado para apilar los pajares delante de sus casas o en sus pequeños jardines. En primer lugar se debe elevar y nivelar el lugar, prestando atención a los problemas de drenaje en días de lluvia y nieve y a la conveniencia del reemplazo diario. La leña apilada suele tener una forma rectangular, ancha en la parte superior y estrecha en la parte inferior. A primera vista, se parece a las casas de adobe en las que vivía la gente de aquella época. Para evitar que el agua de lluvia se infiltrara, la parte superior se cubrió con hierba triturada y luego se decoró con barro para facilitar la rápida atenuación del agua de lluvia.
El otoño es la temporada de cosecha y la mayoría de los cultivos se recolectan alrededor del Festival del Medio Otoño. Su paja era la principal fuente de leña utilizada por los agricultores en aquella época. Sin embargo, debido a diferentes variedades y otras razones, no se pueden amontonar y deben clasificarse y colocarse por separado. De todos modos, el terreno frente a la casa está inactivo en invierno, por lo que las hortalizas se suelen cultivar en primavera. Mientras esté nivelado, se pueden apilar los pajares. En aquella época, una familia solía amontonar cuatro o cinco pajares, porque la primera cosecha de cultivos, como el sorgo y el maíz, no necesariamente se amontonaba primero. Después de la cosecha, lleva mucho tiempo secarse por completo y, cuando se apilan inmediatamente, es probable que se enmohezcan, por lo que a menudo hay que apilarlos al final.
Apile los tallos y las enredaderas de leguminosas primero en el otoño. Fueron aplastados varias veces por piedras tiradas por bueyes en el campo social del equipo de producción. Sin embargo, debido a la gran cantidad y espesor de la paja colocada en el lugar, la paja no se ha aplanado completamente y algunas vainas se clavarán en ella. Por lo tanto, la paja de frijol que traían a casa los miembros de la comuna se extendía en el patio para tomar el sol y se sacaban los mayales. Después de volver a trillar, los tallos de las judías quedan más suaves y fáciles de apilar.
Al apilar pajitas de frijol, primero debe usar una horca para enderezarlas, luego apilarlas en un círculo adecuado según el número, apilar las pajitas de frijol cortas y rotas en el medio y luego apilarlas una por una. apílelos en capas y, cuando lleguen a la parte superior, apílelos en forma de cono y luego cubra los lados y la parte superior con tapetes impermeables. A primera vista, este montón de paja de soja parece un hongo gigante y una antigua yurta marrón. La razón por la que la gente acumula tanta paja de soja es que no sólo puede usarse como leña, sino, lo que es más importante, como alimento para ovejas y conejos domésticos. La paja de soja es el mejor alimento para ovejas y conejos durante los inviernos fríos e incluso a principios de la primavera.
El alimento más cosechado en el otoño dorado era el arroz en aquella época. Cuando llega la temporada del Festival del Medio Otoño, el arroz en los campos, impulsado por el viento y el sol del otoño, se quita su abrigo verde y se pone un manto dorado. Sin saberlo, el atractivo color dorado dobla la paja. Mirando desde la distancia, es un océano dorado, que provoca olas doradas y olas doradas. Este color dorado no sólo embriaga las cuatro estaciones, sino que también embriaga el corazón de las personas. La gente usa hoces plateadas a la luz de la luna para aplanar las olas y transportarlas de regreso a Jinshan y al ámbito social. La trilladora escupió lentamente las partículas de oro y arrojó las barras de oro muy lejos.
El equipo de producción distribuye paja a los miembros debido a que necesitan espacio urgentemente, por lo general no esperan hasta que la paja esté completamente seca. Como mucho, los miembros la arrastran a casa y tienen que trabajarla. nuevamente frente a la casa. Al mismo tiempo, los granos de arroz que quedan en la paja seca también caen al suelo, y la gente suele recogerlos para alimentar a sus gallinas, patos y gansos.
Construir un pajar requiere cierta experiencia. Primero, debemos sentar una base sólida. Después de que varias personas amontonen los cimientos hasta la altura de una persona, deben pisarlos y luego usar horcas para cuidar las áreas circundantes, de modo que la pila de césped inicialmente se convierta en un paralelepípedo rectangular.
Luego, muchas personas suelen horquillar el césped de abajo hacia arriba y una persona sigue apilándolo en orden y pisándolo. Debido a que la pajita es muy suelta y muchas personas deben pisarla, la utilizan los niños a los que les encanta jugar. Mientras gritaban, una docena de niños de la casa vecina entraban corriendo pataleando, saltando, rodando y gateando en cuanto se levantaban. Eso sí, en este momento las personas que apilen paja encima prestarán mucha atención a la seguridad de los niños y evitarán que se caigan en cualquier momento.
La pila de paja de una familia suele tardar tres o cuatro días en apilarse, no por la gran cantidad, sino porque la propia paja necesita ser compactada. Al mismo tiempo, una vez apilada, es inestable y. colapsará más tarde. Al apilar paja, es importante estimar su peso. No apile el heno demasiado alto ni demasiado fino, y no haga la base demasiado grande, ya que el pajar quedará demasiado corto. Si es demasiado alto, el viento lo derribará. Si es demasiado corto, se filtrará fácilmente.
Cuando la pajita alcance cierta altura se comenzará el desmoche. La parte superior de la bandeja es un trabajo meticuloso. Primero, use una hilera de clavos para peinar alrededor de la pila de paja, como si se peinara el cabello con un peine de madera, de modo que la paja cuelgue cómodamente de arriba a abajo y se deslice automáticamente hacia abajo cuando caiga la lluvia. Finalmente, se utiliza paja para hacer la parte superior del pajar. Generalmente, la parte superior primero debe ser más grande que el tamaño del pajar y luego encogerse lentamente para formar la forma del techo. Después de cubrirlo con pasto triturado, recoge el barro del río, mézclalo uniformemente con recortes de pasto fino y pégalo suavemente. Una vez seco, no solo está firmemente conectado a la paja, sino que también tiene una apariencia muy suave, que no solo puede evitar que el viento se la lleve la paja, sino que también evita que el agua de lluvia entre en el pajar y, al mismo tiempo, , el sol no lo agrietará.
En aquella época, la gente almacenaba paja no sólo para cocinar, sino también para reparar tejados o renovar casas de paja. En esa época pobre, las casas rurales eran a menudo casas de paja, y la paja se convirtió en el principal material para cubrir el techo. Sin embargo, después de todo, la paja no crece tanto como la paja. Será necesario repararla o cubrirla por completo en tres a cinco años, y es aún más indispensable construir una casa nueva. Otra función principal del almacenamiento de paja de arroz es que cuando no hay suficiente salvado de arroz en casa, se puede triturar y alimentar a los cerdos.
A continuación, llega el turno de amontonar tallos de sorgo y maíz. Sólo a principios del invierno se dejan secar los tallos al sol. A menudo se apilan encima de los tallos de algodón recién enviados porque los tallos de algodón no se secarán ese año y su uso principal es enterrar la cerca del huerto el año siguiente. Además, el fondo está hecho de paja de algodón, que está ventilada y no genera moho. Una vez apilados, la gente suele cubrirlos con una gruesa capa de paja y algunas esteras de juncos desgastadas.
Entre estos pajares, siempre hay un pajar que muchas veces se hace más grande o más pequeño en cada momento, y el montón no está muy estandarizado. Ese es el trabajo de nuestros hijos. Aquí es donde nuestros niños pasaban los domingos recogiendo malas hierbas para llevarlas a casa. Este pajar a menudo disminuye cuando la familia cocina por primera vez, pero aumenta a medida que los niños continúan recogiéndolo. Es un pajar que cambia constantemente de forma y solo se hace más pequeño, a diferencia de otros pajares.
Otra parte principal del almacenamiento invernal es el almacenamiento de verduras. Entre ellos, el más importante es el almacenamiento de la col china. La col china es una verdura que la gente nunca se cansa de comer y es rica en nutrientes. Es delicioso servido frío, a la parrilla, bañado, preparado en sopas, bollos al vapor y albóndigas, y no tiene comparación con otras verduras. Aunque su almacenamiento es sencillo y cómodo, es necesario realizarlo a tiempo. Mi ciudad natal está en la zona costera del norte de Jiangsu. Aunque el clima no es diferente del brumoso y lluvioso Jiangnan, el repollo chino no puede establecerse en los campos invernales como Jiangnan. Al otro lado del río, la temperatura invernal es cinco o seis grados más baja que en el sur del río Yangtze. Además, en invierno llueve y nieva mucho. Si el repollo está en el suelo, definitivamente estará congelado. Por lo tanto, cada invierno, en la época de fuertes nevadas, la gente presta especial atención a los cambios climáticos. Además de escuchar el pronóstico del tiempo en la radio tres veces al día, también deben observar las nubes y los atardeceres por la noche y prestar atención a la dirección de las nubes en el cielo en todo momento. Una vez que el cielo comienza a nevar, incluso en una noche fría, la gente se levanta de la cama con capas y rápidamente va al campo de repollos para sacarlos y almacenarlos adecuadamente. La gente tenía que esperar hasta que nevara para cavar repollo chino, porque el repollo chino puede crecer incluso en inviernos fríos. Al mismo tiempo, el repollo chino quedará más delicioso después del glaseado, y cuantas más veces se glasee, más delicioso quedará. Además, el repollo chino después de las heladas no es fácil que se caiga ni se enmohezca, y se puede almacenar por un período de tiempo más largo.
Existen básicamente dos formas de conservar la col china.
En esa era de economía planificada, incluso cuando se estaba cortando la "cola del capitalismo", los agricultores compraban un lechón durante el arado de primavera en marzo de cada año y lo alimentaban con el único salvado que tenían mientras cortaban vegetales silvestres en su tiempo libre. Por lo general, antes del Festival de Primavera, cuando vamos a la cocina, matamos al cerdo de Año Nuevo. Después de varios banquetes, se frió la carne grasa en el frasco y se descubrió que la carne del frasco estaba sumergida. Las personas cuidadosas también rellenarán algunas salchichas, procesarán la cabeza de cerdo en tortas de cabeza de cerdo y la piel de cerdo se cortará en trozos pequeños, se cocinarán y se secarán, y luego se procesarán en grasa. La población rural es fiel a sus lealtades. Cuando matan al cerdo de Año Nuevo, siempre se olvidan de invitar a comer y beber a tres familiares y cuatro amigos.
En aquel entonces se planeaban muchas cosas y la gente vivía casi una vida de subsistencia, utilizando cualquier tierra que pudiera cultivarse. No hace falta decir que se utilizarán pollos, patos, gansos, conejos, ovejas e incluso pequeños estanques excavados en casa, y se sembrarán de docenas a cientos de alevines y se les permitirá crecer. En el frío invierno, el pescado se puede secar en el agua en cualquier momento y los grandes peces de piscifactoría suelen quedar inundados.
Cuando la primera ciruela roja florece en primavera, el plan del año radica en la esperanza de la primavera, y se planta en el corazón de los lugareños. Después de cosechar la expectativa de ir a Summer Dream a pasar el invierno, también planté las semillas de Autumn Celebration. Cuando las flores de ciruelo invernal florecen con escarcha y nieve, las personas que están inmersas en la alegría del almacenamiento invernal comienzan a hacer un balance de la cosecha del año pasado, levantan polvo, ocultan la alegría del invierno y planean reconstruir sus corazones. Algunas personas están planeando construir nuevas casas, otras están pensando en el matrimonio de sus hijos, otras se están preparando para comprar herramientas agrícolas... y más personas se reunirán y esperarán con ansias la próxima primavera. Una vez que este tipo de almacenamiento invernal encuentre la brisa primaveral, echará raíces, brotará y florecerá. Por lo tanto, el almacenamiento psicológico en invierno de las personas es la esperanza más crítica y definitiva para el desarrollo social.
En aquellos años en los que la productividad iba a la zaga, el almacenamiento en invierno era algo muy importante para las personas y afectaba a miles de hogares. Puede parecer sencillo, pero también es un trabajo experimentado y muchas veces se transmite de generación en generación. El partido y el gobierno han estado trabajando arduamente para resolver este problema relacionado con el sustento del pueblo. Después de la reforma y apertura, este almacén de invierno aislado fue finalmente sustituido por una gran cámara frigorífica, y también se sustituyeron parcialmente las cocinas de gas, líquido y electrificación de las cocinas de catering. Los invernaderos de hortalizas no sólo pueden suministrar hortalizas frescas de temporada, sino también producir hortalizas frescas fuera de temporada. En un invernadero pastoral con un gran productor, podrá disfrutar del encanto de varias hortalizas en primavera, verano, otoño e invierno al mismo tiempo. También que las cosas que alguna vez estuvieron escondidas en invierno se pongan en el estante y desaparezcan de nuestros ojos.