¿A qué platos se refieren los “ocho tazones” de Lanzhou?

Carne de azufaifa de Lanzhou

La carne podrida es un plato tradicional especial. Es grasa pero no grasosa, de color rojo brillante como el fuego y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Aunque en muchos lugares se puede conseguir carne podrida, la carne podrida de Lanzhou tiene el sabor de los viejos de Lanzhou.

Según la leyenda, la gente de Lanzhou comenzó a comer carne en mal estado desde la dinastía Ming, y Wang llegó a Lanzhou desde Jiangsu con su familia. A la gente de Jiangsu le gusta comer carne al vapor con vino durante el Año Nuevo, pero no hay arroz en Lanzhou, por lo que no hay vino. Entonces, para disfrutar el sabor de mi ciudad natal y, lo que es más importante, para expresar mi anhelo por mi ciudad natal en el sur durante el Festival de Primavera, preparé carne de cerdo al vapor con materiales locales y vino de Lanzhou. Con el tiempo, a la carne podrida de Lanzhou se le dio forma de una combinación de panceta de cerdo y tofu fermentado, que tiene el mismo efecto que la elaboración de vino.

Cerdo Crujiente al Vapor

Cocinar al vapor en una vaporera hasta que la carne quede suave, de color amarillo brillante, salada y ligeramente picante. La carne es grasa pero no grasosa, tierna pero no grasosa. Es uno de los manjares indispensables en la mesa de la gente de Lanzhou durante el Año Nuevo y los festivales. La carne de cerdo crujiente se fríe primero a alta temperatura y la cáscara crujiente envuelve la tierna carne de cerdo con un color atractivo. Después de este proceso, se cuece al vapor en una jaula para conservar el atractivo color y luego se le añade arroz tierno y glutinoso.

Arena agridulce

El "asado con arena" se elabora con carne de cerdo o ternera, pasta de judías, azúcar, clara de huevo, azúcar rosa, almidón, manteca de cerdo, etc. Después de varios procesos, tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro, suave y glutinoso, dulce y delicioso, que hace salivar a la gente. Al cocinar, calentar el aceite en la sartén, poner las tiras de carne cortadas en la sartén con arena y freír hasta que estén doradas. La textura es tierna y crujiente. Luego vierta la salsa agridulce preparada y se sirve una deliciosa salsa agridulce.

Albóndigas al vapor

Generalmente, las albóndigas se envuelven con carne picada, cilantro y otros ingredientes (también son útiles pescado, ternera, cordero), y luego se hierve el aceite y se envuelven. Las albóndigas se colocan en aceite y se fríen un rato en una sartén, se retiran con una espumadera, se colocan en un lugar seco, se enfrían y se comen. Las bolitas al vapor dependen del calor, que no está nada mal, aunque hay que derretirlas en la boca y masticarlas con cuidado. Las albóndigas se fríen para conservar la delicia de la carne y luego se cuecen al vapor para darles una textura suave y masticable.

Codo de cerdo estofado

El codo de cerdo tiene piel gruesa y tendones llenos, gelatina espesa y carne magra. A menudo hervido con la piel, será graso pero no grasoso. Es una de las delicias que los ancianos de Lanzhou deben comer durante las vacaciones. "El Libro de los Cantares" registra que durante el Año Nuevo Lunar, la gente bebe "vino de primavera", come "grandes comidas", "se bendice" unos a otros y hace decoraciones para dar la bienvenida al nuevo año. Comer codos en Nochevieja indica que el cerdo gordo se irá a casa y enviará bendiciones para tener buena suerte.

Panceta de cerdo al vapor con verduras verdes

La panceta de cerdo estofada con verduras encurtidas generalmente es grasosa pero no grasosa. Se caracteriza por el color rojo brillante de la salsa, la sopa espesa y deliciosa, la carne estofada suave y melosa, la comida suave y masticable, las verduras crujientes con ciruela y el sabor atractivo. Las hortalizas de ciruela frescas se elaboran mediante múltiples procesos, como secado, selección y encurtido. Es de color dorado, dulce y refrescante, ni frío ni seco, ni húmedo ni caliente. Tiene los efectos de mejorar la digestión, eliminar el calor y aliviar el calor del verano, eliminar la acumulación y fortalecer el estómago, reducir los lípidos en sangre y disminuir la presión arterial. .

Costillas de Cerdo al Vapor

Costillas de Cerdo al Vapor, la sopa está deliciosa, el color es hermoso, la carne no es tan tierna, pero tampoco demasiado grasosa. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos. Se puede decir que el valor nutricional de las costillas es muy alto y es apto para todas las edades.

Arroz Bazhen

El arroz Babao es uno de los "Ocho Grandes Tazones de Lanzhou" y la gente de Lanzhou lo llama "arroz fragante". Es suave, glutinoso y dulce. El arroz dulce de la gente de Lanzhou se cuece al vapor con arroz glutinoso, miel, dátiles rojos, semillas de loto y frutas confitadas, complementados con azúcar blanca y frutas secas. Hoy en día, la mayoría de las familias no tienen tiempo para preparar arroz aromático por sí mismas, pero el arroz aromático sigue siendo un plato indispensable para la gente de Lanzhou en sus mesas durante el Año Nuevo y los días festivos.