¿Qué aceite se utiliza para cocinar comida fitness?

Los aceites de cocina compuestos por ácidos grasos monoinsaturados son los más saludables. Y la mayoría de los médicos creen que los aceites de cocina con altas cantidades de grasas saturadas son los peores. Pero investigaciones recientes han descubierto que las grasas saturadas naturales son mejores que las grasas saturadas artificiales como la margarina.

Al contrario del sentido común, la grasa es en realidad una parte importante de la dieta, lo que permite al cuerpo absorber mejor los nutrientes que requieren el metabolismo de las grasas. Los aceites de cocina saludables, como las grasas monoinsaturadas y los ácidos grasos poliinsaturados, son mejores opciones que las grasas saturadas. La mayoría de los expertos coinciden en que el aceite más saludable es el aceite de canola. Pero la mayor desventaja del aceite de canola es que no es resistente a las altas temperaturas. Además, el aceite de maní es una opción ideal ya que es rico en ácidos grasos monoinsaturados.

La mayoría de los aceites vegetales derivados de los frutos secos se consideran más saludables, pero hay que tener cuidado con los aceites de cacahuete o nueces ya que tienen más probabilidades de provocar alergias. Si planea cocinar con aceite de maní, es mejor asegurarse de que la persona que lo come no tenga alergia al maní, de lo contrario podría convertirse en un aceite mortal.

El aceite de oliva es también uno de los aceites de cocina más beneficiosos para la salud porque aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Sin embargo, cabe señalar que el aceite de oliva menos procesado es el de mayor calidad, ya que un procesamiento excesivo puede provocar la pérdida de muchos nutrientes.

El aceite de oliva es resistente a las altas temperaturas y puede realzar el sabor de los alimentos. Pero no es adecuado para hornear alimentos dulces porque el sabor es relativamente fuerte. El aceite de canola es el mejor aceite para productos horneados porque tiene un sabor más ligero.

Los aceites de girasol y cártamo son ricos en grasas poliinsaturadas y contienen ácidos grasos omega-6, por lo que son recomendados por la mayoría de los médicos. Además, el aceite de cártamo contiene vitamina E, que también se considera beneficiosa para la salud.

La mayoría de los expertos recomiendan usar aceite de maní para cocinar a alta temperatura, aceite de canola o de oliva para cocinar a baja temperatura y otros aceites con grasas poliinsaturadas para productos horneados. Dado que cada aceite tiene sus propios beneficios, es difícil decir que un aceite es absolutamente saludable. A veces hay que tomar decisiones basadas en las características de los alimentos. Pero una cosa es segura: los aceites a base de grasas saturadas no son saludables. Los aceites parcialmente hidrogenados son un ejemplo típico.