¿Puede enumerar los seis tipos de banquetes de las dinastías Manchú y Han?
Este banquete fue un banquete real celebrado por el emperador Qing para sus parientes mongoles que se casaron con miembros de la familia real. El banquete suele celebrarse en un salón grande y luminoso, acompañado por los ministros manchúes de primera y segunda clase. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a esta fiesta y la celebraban cada año según las reglas. Los parientes mongoles que aceptaron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida recompensada por el emperador durante el banquete. El artículo "Bendiciones para la familia en el banquete de Meng en Qingyuan Notes" dice: "El príncipe Meng y otros vinieron a Beijing y fueron recompensados con comida. Deben ir allí, diciendo que están trayendo bendiciones a sus familias. Si no tienes vajilla, debes usarla afuera Las personas que a menudo se mojan con sopa Serpiente bordada dorada, sin marcar nada
Banquete manchú y Han (2) Banquete de los cortesanos
Se llevó a cabo el banquete de los cortesanos. el día 16 del primer mes lunar al final de la dinastía Yuan. Aquellos que tienen servicios meritorios entre los nobles tienen el honor de celebrar el banquete en Fengsan Selfless Hall. El banquete sigue al banquete de la familia real, y los invitados escriben poemas y beben. vino. Los príncipes mongoles y otros también participan en el banquete. El emperador utilizó este tipo de amabilidad para reunir a los príncipes, y también fue una forma simbólica de servicio meritorio para sus ministros. (3) Banquete Wanshou
El Banquete Wanshou fue el banquete de cumpleaños del emperador de la dinastía Qing. Es uno de los grandes banquetes de la corte imperial del que se enorgullecen las reinas, los príncipes y los funcionarios civiles y militares. Proporcionar obsequios de cumpleaños. En caso de un cumpleaños importante, la celebración será más grandiosa y el departamento enviará personal especial para cuidarlo. Joyas, decoraciones, banquetes de música y baile estarán disponibles el diez de octubre. En el vigésimo año del reinado de Guangxu, Cixi celebró su sexagésimo cumpleaños. En el decimoctavo año del reinado de Guangxu, se emitió el edicto imperial y se celebró un banquete en Jiangxi unos dos meses antes de su cumpleaños. Toda la celebración costó casi 12 millones de taeles. plata, algo sin precedentes en la historia de China.
Banquete Manchú-Han (4) Mil Banquetes
El Banquete de los Mil comenzó en Kangxi y floreció en Qianlong. Fue el banquete real más grande con. El mayor número de comensales de la dinastía Qing. En el quincuagésimo segundo año de Kangxi, el Banquete de las Mil Personas se celebró por primera vez en el Jardín Yangchun. Ye Xuan escribió el poema "Banquete de las Mil Personas" y ganó el título. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se improvisó un banquete de 3.000 personas. En el primer mes de Jiaqing, el patio interior del Palacio de Ningshou celebró un banquete para más de 1.000 personas. personas, 3566. Escribió más de tres poemas de manera improvisada. Las generaciones posteriores llamaron a los Mil Banquetes "un acto de gracia sin precedentes". p>El comienzo de los novecientos banquetes En los primeros años de Kangxi, cuatro tribus, incluida la mongol Weisak, rindieron homenaje a nueve caballos blancos, a saber, un camello blanco y ocho caballos blancos. Se celebró un gran banquete real para entretener a los enviados. Se llamó el Banquete de los Nueve Blancos. Más tarde, Daoguang escribió un poema al respecto: Cuatro flores plateadas y un camello de jade, Xiqiang Lao y Di Xianluo Jing p>
Banquetes manchúes y han (6) Banquetes del festival
<. p> Los banquetes del festival se refieren a los banquetes celebrados por la corte de la dinastía Qing de acuerdo con los festivales anuales fijos, como: el Banquete Yuanri, el Banquete del Arado de Primavera, el Banquete del Festival del Bote del Dragón y el Banquete del Mendigo, los banquetes del Festival del Medio Otoño y los banquetes del Doble Noveno Festival. , banquetes de invierno, banquetes de Nochevieja, etc., todos siguen las reglas y regulaciones del festival. Aunque los manchúes tienen sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de ingresar a las Llanuras Centrales, bajo las necesidades de la integración y el gobierno cultural manchú y han. Las costumbres dietéticas del pueblo Han fueron ampliamente aceptadas. Debido al estatus especial de la corte imperial, las reglas de las costumbres alimentarias estaban estrechamente relacionadas con las costumbres y regiones populares. Por lo tanto, gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo y vino de rejalgar. , etc. estaban incluidos en el palacio Qing. Hay pasteles del Doble Noveno Festival, pasteles Qiaoqi, pasteles de luna y otros utensilios.-
Menú completo
El banquete Manchú-Han tiene 108 platos:
(1) Banquete Qinpan de Mongolia
Mesa de café: acompañamiento de música antigua, doncella manchú, té con leche de jade blanco
Se proporcionan refrigerios: té y cortes de cuchillo, bergamota de almendras, manzanas crujientes y pastel Ruyi.
Caja de productos protectores: dragón y fénix pintados en oro, caja protectora de pilares de dragón (con ocho tipos de conservas de frutos secos)
Frutas secas Sixi: maní tigre, Qida Bian, blanco leche uvas, ciruelas de montaña nevadas.
Cuatro conservas dulces: manzana confitada, longan confitado, melocotón confitado y ciruela confitada.
Ofrecimiento de incienso para alargar la vida: música antigua acompaña el banquete, y en el banquete se incluye la quema de incienso.
Cinco aperitivos: dragón y fénix, pollo desmenuzado con pepino rojo, lomo de cerdo a la plancha con melón, callos desmenuzados picantes con caracteres chinos y boquilla con caracteres chinos.
Cuatro tesoros: pasta de judías reales, panecillos de sésamo, tortas doradas y tortas de azufaifa.
Cuatro tipos de encurtidos: pepino real, verduras negras encurtidas, ajos confitados y piel de mostaza.
Pasta de anillos de adoración: Le Banquet, adoración de doncellas manchúes, Kweichow Moutai.
Sopa de primera: Hongo de bambú Longjing
Tres platos imperiales: aleta de anchoa, incienso de ciruela roja y perla y carne de conejo Kung Pao.
Dos productos: tortitas de harina de haba y gajos de leche.
Los tres platos de la comida real: dragones voladores, ranas salteadas y palomas disecadas.
Tres tipos de platos reales: pato salvaje de los ocho tesoros, panecillo dorado de mano de Buda y sepia frita desmenuzada.
Los dos productos de Bobo: Canary y Ruyi Rolls
Tres tipos de platos reales: hortensias y vieiras, pintada frita y filetes de pescado con leche.
Los tres platos de la comida real: pepino de mar seco de Lianfu, setas y patas de pato, y solomillo de ternera de colores.
Bobo tiene dos productos: galletas de carne picada y fideos de bigote de dragón.
Segundos elementos de la barbacoa: pollo Diaoshan, cerdo crudo asado, rollitos de hojas de loto, cebollas, salsa de fideos dulces.
Tres tipos de platos reales: delicias de montañas y mares, cogollos de dragón, tofu de raíz de loto, setas paja y brócoli.
Un producto de papilla: gachas de judías rojas
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Adiós al té aromático: Té Xinyang Maojian
②Banquete de la cortesana
Bella mujer ofreciendo té: Shifeng Longjing
Cuatro tipos de frutos secos : maní con miel, anacardos raros, mantequilla de nueces, gomitas de manzana.
Cuatro principales frutas confitadas: ginkgo confitado, cerezas confitadas, tiras de melón confitadas y dátiles confitados.
Los cuatro productos de Bobo: pastel de frijoles de jade, pastel de castañas, pastel de frijoles de dos colores y rollo de pasta de frijoles.
Cuatro encurtidos: rábano encurtido dulce, hojas de mostaza cocidas especiadas, calabaza agridulce y damasco dulce.
Siete aperitivos: Urraca de ciruela, rollito de mariposa, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce, coliflor en escabeche, rollito de col picante.
El sabor de la sopa: el sabor oficial para tragar
Cinco elementos de la comida imperial: tendones de venado guisados en cazuela, pollo desmenuzado, hongos blancos, tiras de pescado osmanthus perfumado, conejo de ocho tesoros cortado en cubitos y brotes de bambú de jade y helechos.
Dos productos: Cixi Xiaowotou y dumplings al vapor similares.
Los cinco platos de la Cena Real: Gambas Luohan, vieiras frescas fritas, solomillo de ternera estofado con cebolleta, pollo en salsa de ostras, champiñones frescos y col.
Los dos productos de Bobo: tarta de llama, tofu de almendras
Codorniz salteada con acanthopanax y vieiras estofadas.
El segundo plato de Bobo: pollo aterciopelado para alimentar, manzanas con pasta de frijoles rojos
Tres tipos de platos reales: labios de pescado estofados, espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofada con cebollas verdes. .
Dos propuestas de barbacoa: cochinillo en lonchas, cordero uigur a la brasa, tortitas y salsa de cebolla dulce.
Un producto de papilla: gachas de arroz Huiren
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Té fragante de despedida: Zhulan Dafang
(3) Banquete de la Longevidad
Té de ofertas de belleza: Lushan Cloud
Cuatro tipos de frutos secos : Zaobao blanco lechoso, gomitas de dos colores, caramelos de azúcar salteados y semillas de melocotón con cacao.
Cuatro grandes frutas confitadas: piña confitada, frutos rojos confitados, uvas confitadas y castañas de agua confitadas.
Cuatro productos principales: panecillos dorados, pasteles de frijoles rojos, pasteles de semillas de loto y pasteles amarillos de guisantes.
Cuatro encurtidos: salsa picante de mostaza osmanthus, aromático morado seco, cilantro variado y aceite de pepino informal.
Uno de los productos de la caja de ahorros: dragón y fénix pintados en oro, caja de ahorros, pilares del tablero del dragón, fácil de usar.
Tiritos de pollo estofados en agua con sal, pato en aceite rojo, tiras picantes.
Pollo con tomate y castañas de agua en salsa de osmanthus perfumada, setas paja estofadas en aceite, hongo blanco con aceite de pimienta
Cuatro aperitivos: blanco de coral con caracteres chinos, gambas especiadas con Caracteres chinos, y sin caracteres chinos Carne salada, veneciana de aceite rojo con caracteres chinos.
Sopa de primera: sopa de látigo de ciervo de Changchun
Cuatro tipos de platos imperiales: palma de jade para celebrar la longevidad, tofu perlado, pollo Shouwu y lengua de pato Baihua.
Dos productos: fideos con barba de dragón de la longevidad y melocotón blanco de la longevidad.
Cuatro tipos de platos imperiales: Fénix blanco guisado con ginseng y qi, huevos de dragón y fénix, Xiyangyang padre e hijo y hojas de ciprés Qin.
Los dos productos de Bobo: panecillos de Changchun y pasteles de crisantemo y bergamota
Cuatro platos de la comida real: pescado redondo a la parrilla con patas doradas, cometas de ganso salvaje hábilmente asadas, pollo cortado en cubitos con semillas de melocotón, carne de cangrejo desmenuzada y brotes de bambú.
Los dos productos de Bobo: fruta con ginseng y queso de nueces
Cuatro platos reales: Hericium, sopa de sepia, pollo con hoja de loto y filete de ternera frito con setas blancas.
El segundo elemento de la barbacoa: pollo en horno colgante y brochetas de venado con semillas de sésamo.
El primer elemento de la papilla: una rara papilla de arroz negro.
Primera fruta: frutera oportuna.
Té fragante de despedida: lengua de pájaro jazmín
(4) Miles de banquetes
Bella dama ofrece té: aguja de plata Junshan
Cuatro tipos de frutos secos: nueces extrañas, gomitas de cristal, anacardos especiados y pasta de maní.
Existen cuatro tipos de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados y ciruelas confitadas.
Los cuatro productos principales de Bobo: Lantern Longan, Aiwowo, Jam Gold Cake y Bicolor Water Chestnut Cake.
Los cuatro encurtidos principales: rábano palaciego, pepino con miel, colinabo osmanthus y semillas de melocotón encurtidas.
Siete aperitivos: Erlong jugando con perlas, carne de conejo con piel de mandarina, extrañas tiras de pollo, oreja de mar con fragancia natural, rollito de melón de tres cinturas, gambas y brotes de bambú de invierno, arroz salvaje con aceite de pimienta.
El sabor de la sopa: labios de pescado guisados en una olla.
Comida real de cinco platos: Shachuan Tacui, camarones pipa, tierno de dragón y fénix, carne de cerdo cortada en cubitos con aceite de sésamo y salsa de pepino.
Bobo tiene dos productos: Tarta de Mil Capas al Vapor y Cestas de Flores Surtidas.
Cinco platos reales: drago, albóndigas de vieira, codorniz estofada en salsa, filete de ternera en salsa de ostras y patas de pato en salsa de Sichuan.
Dos productos: Empanadillas al vapor Fengwei y Cai Wu Chao Shou.
Cinco tipos de platos reales: una especie de tofu, pastillas sanxianas, champiñones enoki, pechuga de pollo y aromático pastel de venado.
Bobo tiene dos productos: Jade Rabbit Cabbage y Sixi Dumplings.
Dos productos principales de la barbacoa: el pollo a la parrilla Yushan y el arroz con pescado a la parrilla.
Olla caliente de caza: se sirve con doce platos.
Primer grado: lonchas de venado, lomo de corzo, lonchas de faisán.
Jabalí, pato salvaje, rollitos de calamar, pescado fresco.
Acanthopanax, brotes de soja frescos
Un producto de papilla: papilla de hojas de loto
Un producto de fruta: plato de fruta oportuno.
Té fragante de despedida: Yanghe Spring Green
(5) Nine Hundred Banquet
Té de ofertas de belleza: té con leche hirviendo
Cuatro tipos de frutos secos: Caramelo de sésamo, caramelo de roca de nuez, almendra especiada, gominola de piña.
Cuatro conservas principales: conservas de longan, conservas de pera Laiyang, conservas de castaña de agua y conservas de nuez de betel.
Cuatro productos principales: tortas de arroz glutinoso, rollitos de frijoles, tortas de cristal de paloma y gelatina cremosa de piña.
Los cuatro encurtidos principales: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, verduras secas dulces y picantes y mostaza a la mostaza.
Siete entrantes: Songhe Yannian, patas de pato a la mostaza, codornices picantes, pescado de sésamo con anacardos y corazones de apio, champiñones fritos y tomates con salsa de miel.
Sabor de sopa: sopa de rana
Comida real: fideos de unicornio estofados
Cuatro platos salteados: cangrejo dragón tambor, tendones picantes, cuentas de saliva de dragón negro, Tres pastillas frescas de Longfeng.
Dos productos de Bobo: Osmanthus Cake y Jade Noodle Gourd
Manjar real: Golden Toad Jade Abalone
Cuatro productos salteados: Mountain Bracken, Salt Stir- carne frita, cerdo cocido aromático, arroz hervido.
Los dos productos de Bobo: cuernos de buey dorados, bollos de flor de ciruelo de cristal
El primer manjar real: joroba frita de colores
El cuarto producto frito: semilla de melocotón de pato salvaje dados, calamares fritos, caja de tofu, tortitas doradas fritas.
Dos productos: rescate, rollito de loto
Segundos artículos de la barbacoa: pintada al horno y pechuga de ciervo a la plancha.
Un producto de papilla: papilla de semillas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de fruta.
Té fragante de despedida: Dongting Biluochun
(6) Banquete del festival
Té de ofertas de belleza: Wulong, Fujian
Cuatro tipos de té seco frutas: almendras blancas, gomitas heladas de caqui, anacardos fritos, maní frito con azúcar.
Las cuatro frutas confitadas principales: peras confitadas, dátiles confitados, lichis confitados y albaricoques Hami confitados.
Cuatro tesoros: bizcocho de látigo, bizcocho de pasta de judías, copa de coco, rollito de pato mandarín.
Cuatro encurtidos: rodajas de calabaza picante, chiles en salsa de soja, dientes de jengibre en salsa de soja dulce y caracoles en salsa de soja.
Siete aperitivos: alitas de fénix, cangrejo panda y camarones, semillas de brotes de bambú de invierno, Yangfen de cinco rayas, pescado mandarín de cinco especias, pepino agrio y picante y cecina de res.
Sopa de primera: Pollo desmenuzado guisado y nido de pájaro en una olla.
Los cinco platos de la comida imperial: oreja de mar con concha original, perdiz asada, sándalo de los cinco tesoros, pollo desmenuzado y brotes de soja, y bolitas de pescado perla.
Dos productos: Tarta de Flores Doble Fiesta del Noveno y Piñones Secos y Mariscos.
Los cinco platos de la comida real: aleta de tiburón a la parrilla con setas Hericium, pechuga de pato con salsa resbaladiza, anguila frita en tiras, anacardos y venado cortados en cubitos y rollitos de fauces de pescado a la parrilla.
Los dos productos de Bobo: rollitos de plátano con hibisco y pasteles de luna
Cinco platos reales: verduras frescas al vapor, verduras salteadas, champiñones rellenos, pollo con hojas de loto y pepinos de mar de Shandong.
Los dos productos de Bobo: snacks de temporada, bolas de arroz glutinoso
Dos productos de barbacoa: pato asado al horno y faisán asado, servidos junto con él.
Tortitas, salsa de fideos dulces, rodajas de cebolla, palitos de melón
rodajas de rábano, azúcar, pasta de ajo
Un producto de papilla: gachas de Laba
Fruta Primer elemento: plato de fruta oportuno.
Adiós al té aromático: Yanghe Spring Green
Banquete Manchú-Han en nombre del periódico:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor, cola de ciervo al vapor;
Pato asado, pollo asado, ganso asado;
Pato salado estofado, pollo en salsa de soja, bacon, piña, panceta, cecina, salchicha;
Sartén surtida vegetariano, pollo ahumado, callos blancos, cerdo de los ocho tesoros al vapor, arroz con pato relleno;
Faisán enlatado, codornices enlatadas, carne de cerdo estofada variada, ganso guisado, camarones guisados, camarones a la parrilla;
Faisán, pechuga de conejo, pitón vegetal, morrallas, menudencias al vapor;
Riñón de pato estofado, tiras de pato estofado, pato desmenuzado, tubo amarillo;
Anguila estofada, anguila estofada, judía negra bagre, bagre de olla, tortuga de olla, carpa de olla, carpa frita;
Lomo frito tierno, pollo frito tierno, tripas variadas, rollitos de aceite de sésamo;
Champiñones frescos fritos, pechugas de pescado fritas , filetes de pescado frito, fauces de pescado fritas, lonchas de cerdo fritas con vinagre, champiñones blancos fritos;
Tres delicias guisadas, morrallas salteadas, anguilas guisadas, jamón al vapor, gambas blancas salteadas, salteados almejas verdes, pescado frito con fideos;
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Espárragos salteados, flores de jamaica, puntas de hígado salteadas, hígado de pava salteado, callos fritos, collar de callos salteados;
Hilo de oro frito, hilo de plata guisado, chico azucarado, Castañas de agua salteadas con azúcar, ñame desmenuzado con miel, melocotón fresco en tiras;
Vieiras salteadas, salteado -vieiras fritas, tiras de pato estofado, dientes de león estofados;
Pollo al vapor, pollo estofado, pollo frito, pollo frito, pollo crujiente, pollo frito cortado en cubitos, nuggets de pollo frito;
Cortado en cubitos Sanxian er, Babao cortado en cubitos, rodajas de magnolia al vapor;
Camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepinos de mar asados en olla, repollo asado en olla;
Mar frito pepinos, ranas de agua, alitas de osmanthus, alitas al vapor, pájaros fritos, cebollas fritas, costillas de cerdo salteadas;
Intestinos de pollo estofados, cordero guisado, vieiras saladas, carne mixta, codillos de cerdo guisados, pot- manitas de cerdo asadas;
Pato mandarín asado, azucena, manzana, raíz de loto, arroz glutinoso, cangrejo frito, carey;
Arroz kudzu variado, pescado a la piedra, cola de pelo, corvina amarilla, cerdo frito;
Olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo, olla de faisán, olla de yuanxiao, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua;
Huevos de pájaro, dragón y tigre fritos suaves , labios escarlatas, joroba, astas de ciervo, zarpas de oso, cochinillo, pato lechal;
Cerdo, cabra, vieiras al vapor, cabeza de pollo frita, arroz con azúcar, pollo desmenuzado, Panceta de seda;
Tofu variado, carne picada variada, camarones refinados, cangrejo refinado, pescado refinado, filete de pescado refinado;
Carne de cangrejo frita, carne de cangrejo frita, carne de cangrejo mixta, calabaza al vapor, calabaza rellena, esponja vegetal frita, melón de invierno guisado;
Pies de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje asado, berenjenas secas, cerdo estofado, sopa de pato, sopa de cangrejo, sopa de tres hierbas frescas y osmanthus
Albóndigas rojas, albóndigas blancas, albóndigas salteadas, albóndigas fritas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, albóndigas de girasol, albóndigas salteadas, albóndigas de tofu;
Cerdo estofado rojo, blanco estofado, suelto carne, cerdo estofado, barbacoa, cerdo salteado, cerdo estofado con hojas de loto, carne de cerdo de primera calidad, carne de cereza, cerdo con dientes de caballo, cerdo con salsa de tofu, carne en conserva, carne enlatada, cerdo Yuanbao, cerdo Fulu;
Codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo quemado y codo asado;
Cordero al vapor, cordero asado, cordero especiado, cordero salteado y cordero frito;
Tapa morada asada , menudencias de pato guisadas, menudencias blancas salteadas, tres aletas de tiburón frescas, pollo castaño, carpa viva, pato salado, pollo al queso.