La verdadera forma de hacer encurtidos de Sichuan

Ingredientes: zanahorias, vino blanco, caupí, jengibre tierno, pimientos verdes, granos de pimienta, anís estrellado, canela, sal y azúcar de roca.

Accesorios: Agua purificada embotellada.

1. Lavar las verduras, secar el agua y reservar.

2. Primero poner una capa de ingredientes, sal, azúcar, anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, ajo, guindilla, etc. En el fondo del frasco, coloque los caupí en el anillo interior del frasco, ponga rábano y jengibre fresco en el medio, ponga una capa de los mismos ingredientes en el fondo, luego llene el frasco con verduras, ponga dos cucharadas de Sichuan. los granos de pimienta, la pimienta, la sal y el vino blanco por encima, y ​​luego verter agua pura para sumergir las verduras.

3. La sal es la clave. Si tu kimchi está ácido, agrega un poco de sal, si es demasiada, come un poco, luego ponle un plato nuevo y luego no agregues sal. Por el momento, si el agua salada tiene burbujas, agregue un poco de vino blanco para eliminarlas, déjelas en remojo un rato y espere a que las verduras comunes estén tiernas durante 3-4 días antes de comerlas. es el mejor momento de la semana. Una vez que termines la salmuera, puedes continuar agregando sal al kimchi cada vez. No es necesario añadir otros condimentos repetidamente. Cuanto más larga sea la salmuera, mejores quedarán los encurtidos.