Cómo encontrar comida local cuando viajas y cómo cocinarla.
Consulta aplicaciones y sitios web
Cuando se trata de encontrar un restaurante, la primera reacción de muchas personas es Dianping. Cuando leo comentarios, además de los "me gusta", suelo centrarme en las críticas negativas. Después de todo, las buenas críticas pueden ignorarse, pero las malas críticas son relativamente objetivas además de calumnias maliciosas. Básicamente, puedes protegerte de los rayos juzgando por ti mismo.
Hay que decir que las reseñas de restaurantes nacionales en Dianping siguen siendo un valor de referencia, pero no necesariamente en el extranjero.
Una aplicación que fácilmente se pasa por alto es Instagram. Antes de ir a Kaohsiung, busqué etiquetas de comida en Instagram y encontré mucha comida deliciosa.
Generalmente en las grandes ciudades de Europa y Estados Unidos se recomienda Catway Eagle, ya que los mejores restaurantes tampoco están mal. Otro punto es que a los extranjeros generalmente no les gusta usar filtros cuando toman fotografías de comida y las fotografías que toman son muy reales.
En Asia son más recomendables las apps de comida local. El primero es OpenRice, que se suele utilizar en Malasia, Singapur o Hong Kong y Macao. Los comentarios están básicamente en chino y son muy amigables para los chinos.
En esta APP, cada usuario es un "foodie", y los "foodies" se dividen en seis niveles. Puede centrarse en los restaurantes elogiados por los "gourmets senior", básicamente vale la pena probarlos.
Si vas a la provincia de Taiwán, recuerda amar la comida. Le pregunté a mi amiga de la provincia de Taiwán qué aplicación de comida tenía antes. Ella lo recomendó y dijo que los lugareños lo usarían para encontrar comida. Lo probé varias veces en Taipei y fue realmente confiable.
MangoPlate es el sitio web de reseñas de comida local más recomendado en Corea del Sur. Este sitio web no gana dinero con la publicidad, ni cobra a los usuarios ni a los comerciantes, por lo que es muy objetivo garantizar que todos los comentarios en la plataforma provengan de experiencias reales de los usuarios. Tiene una aplicación móvil que se puede cambiar al inglés. No importa si no entiendes coreano.
Hablemos de Japón. Hablando de sitios web de guías gastronómicas locales japonesas, debe ser Tabelog. Tabelog se centra en el ámbito alimentario y no dispone de sistema de cepillado. Todos ellos son comidos por japoneses corrientes. No hace falta decir que tiene autoridad e información.
Ya que estamos hablando de APPs, mencionemos también dos APPs de guía de la ciudad, LV City Guide y LUXE. También puedes seguir las recomendaciones de comida que contienen.
LV City Guide Xi·Youjun también escribió un artículo especial antes, que es muy valioso.
Además de restaurantes, hoteles y lugares pintorescos, estas dos aplicaciones también cuentan con librerías, galerías de arte, museos y otros destinos de estilo de vida, adecuados para jóvenes y artistas.
Busque a los lugareños
Los lugareños naturalmente tienen más voz sobre la comida más auténtica de esta ciudad. La mayoría de las guías gastronómicas se obtienen de amigos locales y todas las recomendaciones son precisas.
Ahora que el mundo online está tan desarrollado, Weibo, Zhihu, Douban... cualquiera de ellos puede ser una plataforma para que conozcas nuevos amigos. Cuando invitas a tus amigos a viajar, ¿por qué no charlas con el anciano sentado al borde de la carretera tomando el sol, el dueño del puesto de frutas o los lugareños sentados a tu lado en el avión?
Es más probable que sean guías gastronómicos locales que taxistas y recepcionistas de hoteles. Para ser honesto, los taxistas y los recepcionistas de los hoteles no tienen mucha paciencia ni tiempo para charlar contigo, por lo que siempre hacen las cosas de manera superficial, lo cual no es recomendable.
¿Qué debo hacer si no me gusta chatear con extraños? Recomiendo dos métodos prácticos. Una es hacer preguntas sobre Zhihu e invitar a los amantes de la comida local a responder. La otra es encontrar guías gastronómicas escritas por lugareños en Douban, y los resultados de las pruebas personales son bastante buenos.
Hay otro canal. Si te gusta ver vlogs, puedes seguir youtubers de todo el mundo. De hecho, también pueden convertirse en tu guía dietética.
Por ejemplo, KINDACOOL, una famosa bloguera de belleza coreana, aunque sus videos son principalmente sobre belleza y vestimenta, ocasionalmente tiene videos con temas de compras y viajes. Mientras miraba el video, a menudo plantaba algunos restaurantes y los anotaba en una pequeña libreta para poder ordenarlos la próxima vez que saliera.
Vaya al lugar correcto
En primer lugar, dejemos claro que básicamente no hay comidas deliciosas en lugares pintorescos que te sorprendan. Por ejemplo, las posibilidades de encontrar comida en la calle Wangfujing, el callejón Kuanzhai y la calle Hefang son demasiado escasas.
En segundo lugar, es posible que las tiendas de celebridades en línea que están bien decoradas y especialmente adecuadas para tomar fotografías no necesariamente sepan bien, y muchas de ellas son negocios únicos.
Durante mis viajes, a menudo me encuentro con delicias inesperadas. No planeo ningún itinerario para el día, simplemente camino o tomo un auto, tratando de vivir como un local en lugar de tratarme como un turista. La posibilidad de encontrar algo delicioso es particularmente alta.
En el proceso de búsqueda de restaurantes gourmet, también es importante mantener la mente clara y una aguda observación. Aunque estas tiendas no tienen una decoración de alta gama, suelen tener un gusto de primera. Lo mejor es ir a ver qué restaurante tiene más comida cuando estás comiendo. Debes tener razón para entrar.
El lugar más recomendado para los amantes de la gastronomía son los alrededores de las antiguas zonas residenciales de la ciudad. Estos lugares básicamente tienen clientes habituales, los precios son bajos y el sabor está garantizado. Muy recomendable, el restaurante fly de Chengdu es un ejemplo típico.
El otro está cerca del colegio. No sé si te habrás dado cuenta de que muchas universidades ofrecen comida deliciosa. Después de todo, los estudiantes no son como turistas y los dueños de tiendas definitivamente están más inclinados a hacer negocios a largo plazo.
Además, es muy recomendable visitar los mercados locales de especialidades, como el mercado matutino en Yanji, el mercado nocturno en Taiwán, el centro de comida cocinada en Singapur y los mercados de fin de semana en Europa. También hay lugares de reunión para disfrutar de una comida deliciosa.
Mira la lista
En comparación con Michelin, la lista Bibi en realidad contiene más información. Su propósito es elogiar aquellos restaurantes que son "deliciosos y con una buena relación calidad-precio".
Los criterios de selección de Bib Gourmand se encuentran dentro de un rango de precios fijo y relativamente popular (como 36 euros en Europa, 40 dólares estadounidenses en Estados Unidos, 300 dólares de Hong Kong en Hong Kong, 200 RMB en Shanghai y 5.000 yenes en Tokio). Si puede garantizar comidas de alta calidad, puede obtener recomendaciones, por lo que los restaurantes de la lista deben ser muy rentables.
En algunas de las aplicaciones mencionadas anteriormente, además de las reseñas diarias de comida, también se publican periódicamente listas de restaurantes. Por ejemplo, estamos familiarizados con la lista Dianping Black Pearl. Los restaurantes de la lista son todos relativamente competitivos.
Tabelog de Japón también lanza cada año el "Premio Tabelog" y el "Tabelog 100 tiendas famosas". En comparación con las tiendas famosas, el premio Tabelog tendrá un mayor contenido de oro e influencia, lo que equivale a los premios Oscar en la industria alimentaria japonesa.
También está el MangoPlate de Corea del Sur. Se recomienda que consulte la lista "TopList" recomendada por el editor del sitio web. Con una colección seleccionada de restaurantes occidentales y asadores, no querrás pisotear ninguno de ellos.
Documentales + Programas de variedades
Si crees que es demasiado problemático hacer tu propia guía gastronómica, los programas de variedades y documentales gastronómicos también son buenas opciones. Los equipos de rodaje de estos programas se han preparado para ti con antelación y los restaurantes que eligen también son muy particulares. Puedes consultar con ellos.
En los últimos años, los documentales gastronómicos nacionales son cada vez mejores. Por ejemplo, series como "La punta de la lengua", "Buscando a Shunde", "El sabor de Xinjiang", "El mundo del sabor", "El origen del sabor" y "Una cadena de vida" son todas de buena calidad. Fui a Shunde con "Qi Shunde" antes y no encontré ninguna sorpresa.
Recomendaciones en el extranjero, como "A Bite of Britain", "BBC: Mediterranean Food Journey", "Gluttonous Italy", etc., no solo puedes ver la tentadora comida, sino también aprender sobre muchas cosas. de la cultura alimentaria alimentaria extranjera.
En términos de variedad, los actores gastronómicos que se especializan en comida callejera casi han comido en todo Taiwán. Además, ¿cuántos números de "Kangxi is Coming" y "Are the College Students Coming" tratan sobre la cocina taiwanesa? Puedes acudir a ellos.
Por no hablar de los japoneses, todos se curaban recomendando manjares solitarios y viendo comer al tío Goro. Recomiendo un sitio web: www.abachibi.com/kodoku, que integra los restaurantes visitados por el protagonista en cada episodio de "The Lonely Gourmet". Si estás interesado en calzado infantil, puedes echarle un vistazo.
También hay un programa más antiguo llamado "Little Dream Gang", que ha estado en destinos relativamente pequeños en Japón durante varios episodios. El anfitrión Xiaomeng es el creador del mukbang y tiene un sabor delicioso.
La segunda temporada del otro programa de variedades del Sr. Bai, "Street Foodie", ha finalizado y cada episodio está dedicado a la comida de un destino. Las ciudades seleccionadas son todas geniales, como Penang, Bangkok, Tokio y Fukuoka, así como Chengdu, Hong Kong, Harbin, Xi'an y Wuhan en China.