Siete tipos principales de trabajos de cocina

Estufa, tabla de cortar, verduras (vaporera), loto, nivel freático, barbacoa, snacks.

Las principales tareas del chef incluyen fogones, tablas de cortar, salteados (vapor), guarniciones de loto, mesas freáticas, barbacoas y snacks. Cada puesto de trabajo es diferente. A excepción del dim sum, todas las demás posiciones se clasifican como "casos rojos" y otras posiciones varían según la proporción de posiciones. No habrá una sola persona trabajando por cada chef, lo que es directamente proporcional al tamaño del hotel.