Tour del Día Nacional de Beijing

Permítanme empezar con las necesidades básicas de la vida: no hablaré de ropa.

Comida: Los snacks de Beijing tienen una larga historia, una amplia gama de variedades, materiales exquisitos y una producción exquisita, y son muy conocidos. "Dumen Bamboo Branch Ci" de la dinastía Qing dice: "Se gastan tres grandes dólares vendiendo buenas flores, cortar pasteles hace que las piernas de los fantasmas parloteen, un plato de gachas de pulpa dulce por la mañana, luego se comen sopa de té y fideos; pasteles fritos con las frutas frías son dulces para los oídos y los pasteles de sésamo se hacen en estufas colgantes. Los horneados con tenedor se acaban de vender y los fideos duros se llaman bolas de masa, los platos están llenos de wonton Shaomai y las bolas de arroz glutinoso recién agregadas con arroz. fideos..." Estos bocadillos se venden en ferias de templos o mercados callejeros, y la gente los encontrará accidentalmente. El Viejo Beijing lo llama vívidamente "comida de encuentro".

Los bocadillos famosos de Beijing incluyen:

·Fideos:

Aiwowo, fideos fritos con pasta de soja, panceta de cerdo estofada, rollo de burro, guisante amarillo, siu mai, semillas de sésamo Tofu, dumplings fritos, etc.

·Olla caliente:

Jugo de judías, hígado salteado, callos fritos, estofados y asados, etc.

·Freír:

Palitos de masa fritos, pasteles fritos, enemas, aros de coca cola, filetes de jengibre, orejas de azúcar, etc.

·Bebidas:

Ciruela agria sopa, gachas de semillas de loto, etc.

¿Dónde comer auténticos snacks de Beijing?

·Mercado Nocturno de Donghuamen

Agrio, dulce, amargo, picante, salado, ¡lo que quieras está disponible! Jalea de frijoles, pasteles a la parrilla, gachas de semillas de loto, sopa de ciruela agria, queso de frutos rojos, tofu de almendras, brochetas a la parrilla, langosta a la parrilla, calamares a la parrilla, saltamontes fritos, escorpiones fritos, crisálida de gusano de seda frita, todos son abundantes, completos e higiénicos. Desde el mercado Xindongan hasta la calle Donghuamen, está muy iluminado y animado.

·Huguo Temple Snack Bar

Los snacks de Beijing heredados de la "comida de reunión" en las ferias del templo se han mejorado y refinado, y ya no existe el "gran y difícil de comer". " merienda en el pasado. "uno puede llenarte" es duro; los pasteles Dun'er y los panecillos de azufaifa son todos pequeños y lindos; los filetes con salsa de jengibre y las orejas de azúcar son exquisitos en todos los sentidos posibles.

·Jinfang Snacks

Las tiendas de snacks desde la fundación de la República de China hasta la actualidad incluyen bolas de sésamo, té de almendras, ai wowo, pasteles fritos con mantequilla, bolas de masa fritas, etc. El Festival de los Faroles es el más famoso. Hay más de diez tipos de bolas de masa, como espino, ciruela verde, osmanto, pasta de frijoles, variadas, crema, coco, etc.

·Jiumen Snacks

Jiumen fue organizado por la Asociación de Snacks de Beijing por iniciativa de varias marcas famosas y consagradas en Qianmen Menzha Hutong. Hay muchas marcas consagradas en él, como Nian Gao Yang, Cheese Wei, Small Intestine Chen, Paodu Feng, Ruibinlou Tieqiao Huoshao, Li Ji Baishui Sheep Head, Yueshengzhai...

·El famoso La calle de bocadillos todavía está allí. Hay:

Wangfujing Snack Street, Shichahai Snack Street (los bocadillos originales de Qianmen se mudaron aquí)

Los bocadillos de Beijing en Nanlaishun, especialmente los fideos y el té. son muy buenos

El enema que se sirve en el templo Longfu existe desde hace mucho tiempo, tanto en términos de textura como de sabor. Es de primera categoría

El Fangshan de Beihaili es un auténtico palacio de Beijing. bocadillo.

[Editar este párrafo] Aperitivos especiales de Beijing

1. Baodu de Baodu Feng

2. Intestino delgado estofado y cocinado al fuego

3. Hígado frito de Tianxingju

4. Jugo de frijoles/anillo jiao de Jinxin

5. Cabeza de oveja Baishui de Baikui Laohao

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7. Siomai de Duyichu

8. Pato asado de Quanjude

9. Cordero hervido caliente de Donglaishun

Cerdo salteado de Tianfu Hao<. /p>

11 Fideos Zhajiang

12. Enema del Templo Longfu

Los diez bocadillos tradicionales legendarios de Beijing 1

Jugo de frijol Yanjing

< El jugo de frijoles es un refrigerio especial en Beijing. Tiene un sabor amargo, es como el tofu apestoso frito en el Palacio de Fuego de Changsha, que generalmente es popular entre los forasteros. A los beijineses les gusta beberlo, especialmente en el frío invierno, con un plato de pepinillos encurtidos finamente rallados o encurtidos de ocho tesoros. Después de dos tazones, te sentirás caliente y sudoroso. No solo puede curar los resfriados, sino también un apetitoso y único. sabor.

Según la leyenda, el jugo de frijoles era originalmente un alimento popular en la dinastía Liao y tiene una historia de más de 1.000 años. La introducción del jugo de frijol en el palacio comenzó durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se dice que cuando Cixi era niña, vivía en Xinjiekou, Beijing. Debido a que su familia era pobre, a menudo bebía jugo de soja en lugar de verduras. Más tarde, el jugo de soja se convirtió en una bebida en las comidas imperiales de la dinastía Qing.

Antes de la liberación, sólo había pequeños vendedores que vendían jugo de frijol, ya sea caminando por las calles o montando puestos en los mercados. Tenían un trozo de tela azul alrededor del frente con un logotipo de tela blanca y solo gritaban cuando vendían: ". ¡Zi'er, enciende la olla!" Sin embargo, este legado ha desaparecido y los jóvenes de hoy no pueden sentir esta atmósfera...

Enema casero

En Entre los bocadillos en Beijing, El enema se considera de alta calidad y bajo precio, y es absolutamente popular. Este producto local puro al estilo de Beijing se puede ver en todas partes en los mercados y ferias de los templos durante muchos años, especialmente en los mercados nocturnos de Beijing, donde juega el tema principal. Verá, en el puesto de venta de enemas, la pala grande golpeó la gran sartén de hierro con un sonido metálico, lo que atrajo a adultos y niños a acercarse e insistir en pagar dos platos para probar. Para ser honesto, comerse un enema no se trata de saciar el hambre, sino simplemente de apreciar su sabor y satisfacer tus antojos.

Entre los bocadillos tradicionales de Beijing, en términos de sabor, el enema, que está quemado por fuera y tierno por dentro, tiene el sabor más singular en términos de tradición y se ha mantenido sin cambios; No importa quién sea, todavía se fríe, el enema se moja en jugo de ajo; todavía se come pieza a pieza con pequeñas brochetas de bambú, no será nada interesante. Escuché de los ancianos que en aquellos días había una tienda de enemas en los lados este y oeste del puente Back Gate en las afueras de Di'anmen, que era muy famoso en Beijing. La familia más antigua de Qiaodong se llamaba Fuxingju. Después de su cierre en la década de 1930, sólo quedó la familia Heyizhai en Qiaoxi. En el pasado, Heyi Zhai también era famoso por su negocio de enemas. Sin embargo, ahora las cosas son diferentes. El Heyi Zhai de esa época ya ha cambiado su apariencia y se ha convertido en una tienda que vende una variedad de bocadillos y tiene una apariencia antigua.

El enema consiste en verter almidón y levadura roja en los intestinos del cerdo. Sin embargo, este tipo de alimentos preocupados por la calidad ya no son fáciles de comer. Por lo general, lo que se ve y se come en las ferias de los templos y en los mercados nocturnos está hecho simplemente de almidón y levadura roja en forma de barra, cortado en rodajas y frito en una sartén. Por supuesto, el sabor no es tan bueno como el de la salchicha real, pero debido a que se fríe en aceite y es particularmente fragante, y el precio es relativamente barato, todavía hay mucha gente que la come. Algunas personas adictas a los enemas simplemente compran algunos trozos y se van a casa a freírlos y comérselos para su propio disfrute. Esta también es una forma de comer.

Queso aromatizado

En las "Canciones varias de Dumen" de la dinastía Qing, hay un poema de bambú que lo describe vívidamente: "Salgo a la calle a tomar una copa de vino, y lo bebo lleno de vino." Garganta marchita. Mi garganta se siente como mantequilla, y mi corazón y mi bazo están tan fríos como el otoño." Este pequeño poema presenta perfectamente el queso helado parecido al jade. Como refrigerio al estilo de Beijing, el queso fue originalmente un alimento del pueblo mongol en la historia. Incluso si el queso entró más tarde en Beijing, era solo un refrigerio palaciego en las dinastías Yuan, Ming y Qing, y no fue hasta más tarde que se extendió. a la gente.

En ese momento, había una tienda de quesos "Fengfenggong" en el mercado de Dong'an. El apellido del propietario era He, un estandarte manchú de Zhenghuang. A juzgar por varias generaciones, este auténtico abanderado siempre ha vivido del grano imperial, pero con la Revolución de 1911, los "viejos arrozales" como él ya no funcionaban. Pero He Zizhao era una persona reflexiva y simplemente confió en sus propios esfuerzos para establecer una granja lechera en una aldea rural. También le pidió consejos sobre cómo hacer queso a un maestro de cocina que había trabajado en la cocina imperial del Palacio Qing. Entonces, alquiló una tienda en el mercado de Dong'an y abrió una tienda especializada en la venta de queso. En aquella época no había tiendas de bebidas frías en la calle, y mucho menos de helados, paletas heladas, etc. Por eso, el queso era algo solitario en la capital. Cada verano, la mayoría de los jóvenes y señoritas del palacio, así como los jóvenes y mayores de la dinastía Qing, se convertían en patrocinadores del "Sr. Fengsheng".

A estas alturas, algunos se preguntarán, cosas como tartas rebanadas y palitos de masa fritos se ven todos los días y se comen de vez en cuando, pero ¿cómo diablos se hace este queso? Cuando se trata de hacer queso, lleva algo de tiempo. Primero se hierve la leche fresca, se deja enfriar, se agrega azúcar, se filtra con un cesto fino, luego se agrega una cantidad adecuada de vino de arroz glutinoso, se mezcla bien y se pone en un bol. Después de colocarlo en capas en un barril de madera, se agrega fuego. al fondo del barril para hornear se llama "queso asado". Esperar hasta que solidifique y retirar del fuego, luego dejar enfriar y enfriar. De esta forma se elabora el queso. Verás, ¡comer queso no vale la pena!

Desde que se estableció la quesería "Fengfenggong" en el mercado de Dong'an, poco a poco han ido surgiendo en Beijing casas queseras especializadas en la producción de queso, que venden al por mayor a los vendedores ambulantes que caminan por las calles. En las tardes de verano, en las callejuelas del viejo Pekín, a menudo se puede escuchar el grito de los vendedores de queso: "Num yo ah, bebe queso..."

Espinillas fritas

Por la noche, cuando sigas a la multitud hacia el bullicioso mercado nocturno de refrigerios, oleadas de aroma llegarán a tus fosas nasales.

Aquí encontrará una amplia variedad de bocadillos de Beijing. Eche un vistazo más de cerca a lo largo del mercado nocturno. Sus métodos de preparación se pueden dividir a grandes rasgos en fritos, horneados, al vapor, hervidos, preparados, fritos, asados ​​y salteados. Lo salteado aquí no significa frito. Las verduras salteadas y los bocadillos no se venden en Sichuan, Sichuan, Huaiyue y Guangdong. Si quieres comer verduras salteadas, tienes que ir a un restaurante. "Aquí se refiere a bolas de masa salteadas.

Hay que decir que las albóndigas fritas pueden considerarse un plato famoso en Pekín. Cuenta la leyenda que en los primeros años de la República de China, había un restaurante de comida casera llamado "Guangfu Guan" en Liulichang, en las afueras de Hepingmen. La propietaria era una anciana llamada Mu, que vivía con su hija y vendía algunos fideos todos los días. día. Se dice que madre e hija inventaron accidentalmente esta bola de masa frita. Una vez, los fideos no se agotaron, así que a la chica de la familia Mu se le ocurrió una idea: formó una masa con los fideos, los cortó en trozos pequeños, los hirvió en agua hirviendo, los sacó y los puso. un lugar fresco para evitar la fermentación. Esa noche, usaron fideos cocidos, verduras picadas y carne de cerdo desmenuzada para sofreír la cena. Inesperadamente, tuvo un sabor muy refrescante, con un poco masticable y un sabor particularmente bueno. La niña le dijo a su madre: "¿Por qué no vendemos esto mañana y lo llamamos bolas de masa fritas?". De esta manera, el destino quedó determinado por una palabra, y lo involuntario se hizo famoso. Después de llegar aquí, las albóndigas fritas que vendían se hicieron famosas en la capital, con clientes nuevos y antiguos apareciendo uno tras otro. Esta forma de comer era especialmente popular en aquella época por su gran calidad y bajo precio, y además tenía un sabor especial. Más tarde, muchas celebridades también vinieron aquí para unirse al equipo de comer albóndigas fritas. Debido a su reputación, algunas buenas personas apodaron al Pabellón Guangfu dirigido por la madre y la hija de la familia Mu como "Mujiazhai" y llamaron a la niña de la familia Mu "Mu Guiying". Mira qué interesante suena.

Tang Huo Shao

Todos los antiguos habitantes de Beijing saben que Tongzhou tiene tres tesoros: el Tang Huo Shao de Dashunzhai, el bagre asado de Xiaolou y la cuajada de soja de Wantong. El bagre a la parrilla ahora es raro y la cuajada de soja de Wantong ha desaparecido hace mucho tiempo. Aunque el asado con azúcar de Dashunzhai ha pasado por la guerra, todavía tiene el sabor original de los ingredientes. Es crujiente y suave en la boca, dulce y delicioso, no. pegajoso y no grasoso. En 1960, cuando el presidente indio Nehru visitó China, pidió comida cocinada con azúcar a Dashunzhai y compró más de 20 kilogramos. En una China tan grande, Nehru tendría tal preferencia por este humilde snack hecho con azúcar, lo que demuestra que este snack se ha hecho famoso en todo el mundo.

Según la leyenda, ya en el período Chongzhen de la dinastía Ming, un musulmán llamado Liu Dashun llegó a la antigua ciudad de Tongzhou en un barco de granos desde Nanjing a lo largo del Gran Canal Norte-Sur, que hoy es Tongzhou al este de Beijing. Liu Dashun vio que la ciudad de Tongzhou estaba bien conectada por agua y tierra, y los comerciantes se reunían allí. Era un buen lugar para establecerse y ganarse la vida, por lo que abrió una pequeña tienda en la ciudad y la llamó "Dashun Zhai", especializándose. en la fabricación y venta de azúcar fuego. En el período Qianlong de la dinastía Qing, el fuego de azúcar Dashunzhai se había hecho famoso en todas partes. Para mantener las características tradicionales, el asado al horno de azúcar de Dashunzhai es muy particular en la selección de ingredientes. Durante muchos años, los chefs han insistido en utilizar harina estándar pura para los fideos, aceite de sésamo finamente molido de Tongzhou para el aceite. Se debe utilizar osmanthus. El dulce osmanthus producido en Tianjin, así como el indispensable azúcar moreno y la pasta de sésamo, también se compran exclusivamente en un solo lugar, y no hay ambigüedad. La razón por la que esta tienda centenaria ha perdurado durante mucho tiempo es que tiene productos genuinos a precios razonables y se ha ganado la confianza de la gente.

Refrigerio tradicional 2 de Jingmen Baodu

Tan pronto como llegue el otoño, los pekineses naturalmente pensarán en el cordero hervido e incluso en la elegante y famosa comida Baodu'er. Aunque es un bocadillo, puede ser apreciado tanto por la gente refinada como por la popular. Casi todo el mundo tiene una buena impresión de él. Lo llaman Panduren'er y Sandan (es decir, Baiye). Con una jarra de vino añejo, los hermanos se sientan. la mesa. Después de charlar sobre la montaña, el mar y el norte, seguro que comerás con gusto.

Hay que mencionar el hecho de que Baoduer puede valerse por sí solo y ser único entre los snacks de Beijing cuando se inauguró el mercado Dong'an hace más de 80 años. En ese momento, un hombre llamado Wang fue el primero en instalar un puesto de Baoduer en el mercado. Este es el Rey Baoduer que se ha seguido hasta el día de hoy. En ese momento, tan pronto como el cielo se iluminaba, toda la familia iba a la batalla junta. Primero, compraban callos de carne y cordero frescos de la "olla de sopa" (refiriéndose al lugar donde se sacrifica el ganado vacuno y ovino) en las afueras de Chaoyang. Gate, y luego lo llevo a la plataforma del pozo para lavarlo una y otra vez, especialmente en invierno, el agua está muy fría y mis manos están rojas e hinchadas por el frío. Finalmente, hay que caminar cinco o seis millas para entregar los callos limpios de carne de res y cordero al mercado de Dong'an para el mercado. De esta manera, la reputación de Baoduerwang en la capital creció día a día, con cada vez más clientes habituales. En la década de 1940, la tienda abandonó el mercado. Después de eso, estaban Xi Deshun y Bao Duer Wang de la calle Chaonei. A día de hoy, la antigua tienda sigue siendo próspera y está llena de clientes.

Cuando se trata de tener barriga al final hay que comérsela, y la forma de comerla también es muy particular, no sólo en la selección de los ingredientes principales, sino también en la vanguardia y el calor Requiere cierta cantidad de artesanía. Ya sea que diga que está rebanado, cortado en cubitos, cortado en tiras o en tiras, o incluso el ancho, el grosor o el grosor, los consumidores habituales también están muy preocupados por eso, sin mencionar que también son muy exigentes con los ingredientes utilizados para hacer su paletas para el estómago, no solo en los restaurantes Se prepara con antelación, y algunos clientes vienen y piden que se las preparen especialmente a su gusto. Se dice que al Sr. Ma Lianliang, un famoso viejo estudiante de la Ópera de Pekín en ese momento, le encantaba especialmente comer arroz relleno, pero su condimento favorito era solo salsa de sésamo mezclada con vinagre, y nada más. Aunque es simple, el anciano. Puedes disfrutarlo solo.

Hígado salteado con sabor

A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, la industria de la restauración en Pekín también era muy próspera. Había restaurantes que servían. casas grandes y pequeños restaurantes que atraen a los clientes, por no hablar de los que se encuentran en toda la capital. Hay casas de té, casas de té, carnicerías y grandes tinajas de vino. Decir "comer en Beijing" es cierto. Cada vez que se menciona el hígado frito, especialidad de Beijing, los pekineses piensan en "Tianxingju" en la boca de pescado fresco en las afueras de Qianmen. Hablando de eso, puede que no lo sepas, pero en diagonal frente a Tianxingju, solía haber una tienda con una historia más larga, que es el antiguo restaurante de hígado frito "Huixianju". En ese momento, "Huixianju" atraía a invitados de todo el mundo con su sabor único y se hizo famoso en Beijing. Incluso personas de la industria de la ópera en el cercano Teatro de la Torre Guanghe eran clientes habituales de "Huixianju".

Hablando de este snack, se dice que durante el periodo Tongzhi de la dinastía Qing, un pekinés llamado Liu Yongkui alquiló una tienda en Xianyukou, por lo que abrió un pequeño hotel para parejas y construyó un gran restaurante. Tiene un nombre algo elegante: Huixianju, y se especializa en vino de arroz y guarniciones. Después de llegar a Gengzi, la tienda quedó a cargo de sus descendientes, Liu Baogui y sus tres hermanos.

Al principio, cuando los hermanos Liu hacían hígado frito, seguían las técnicas de cocción de hervir, sofreír y espesar. El hígado frito que hacían era delicioso, de alta calidad y de bajo precio. , y famoso en todas partes. No sólo era popular entre la gente de Beijing, incluso los dignatarios se sintieron atraídos por el aroma del hígado frito.

Hablando de este hígado frito, ¿qué tipo de snack es? En los primeros años, alguien lo describió así: "Los intestinos grasos se hierven en un jugo espeso y en el mercado se escucha el aroma del hígado frito". Resulta que el hígado salteado no es un salteado, sino simplemente intestinos grasos guisados, espesados ​​con almidón, mezclados con un poco de agua y finalmente espolvoreados con un poco de puré de ajo, y esto es un bocadillo.

Los hermanos Liu son extremadamente astutos en los negocios. Si venden el hígado frito en un tazón grande, definitivamente perderán dinero. Si el precio es alto, temen no poder conseguir clientes. Entonces hicieron un plato especial para el horno de porcelana. El cuenco de hígado frito tiene una boca grande y una base en forma de trompeta. Parece bastante grande, pero en realidad la capacidad interior no es muy grande. Solo se vende por dos monedas de cobre, aún obtienes ganancias. Con el tiempo, vender hígado frito en un tazón pequeño se convirtió en una tendencia y se convirtió en algo especial acerca de comer hígado frito. Incluso si hoy en día comes hígado frito en una pequeña tienda de Beijing, sigues usando un tazón pequeño.

Se dice que la emperatriz viuda Cixi de repente quiso probar el hígado frito, sin embargo, después de probarlo, no importó. Aunque ganó elogios, dijo que sería mejor quitarlo. el corazón y los pulmones. Con palabras de oro, ¿cómo se atreve la gente común a desobedecer las órdenes? Desde entonces, los viejos habitantes de Beijing tienen un dicho común: los hígados salteados de Beijing carecen de corazón y pulmones.

Shaomai tradicional

Históricamente, solía haber una pequeña tienda de vinos muy común en la calle Qianmenwai. Para ser honesto, ni siquiera tenía un nombre para la tienda, pero se hizo famosa de la noche a la mañana solo porque obtuvo el favor del emperador. Este es el "lugar duyi" al que acuden los huéspedes chinos y extranjeros, y se especializa en bocadillos al estilo de Beijing, como el shaomai. Cuando hablamos de Shaomai en Duyichu, primero debemos mencionar el origen de “Duyichu”.

En el duodécimo mes lunar del decimoséptimo año del reinado de Qianlong, la víspera de Año Nuevo llegó en un abrir y cerrar de ojos. En el pasado, en esta época en Beijing, la mayoría de la gente nunca saldría si no tuviera nada que hacer. Por lo tanto, todas las tiendas cerraron temprano. En la noche oscura, sólo el Li Family Hotel mostraba una luz tenue, todavía abierto para recibir huéspedes y hacer negocios. En ese momento, tres personas entraron desde afuera de la tienda, entre ellos, el dueño estaba vestido como un erudito y dos sirvientes sostenían linternas de gasa e iluminaban el frente y la parte trasera. El camarero los condujo con entusiasmo escaleras arriba para tomar una copa. Mientras bebía y comía, el anfitrión preguntó: "¿Cómo se llama este hotel?" El camarero dijo: "La tienda es demasiado pequeña y aún no tiene nombre". El hombre miró el entorno y dijo con emoción. : "En la temporada navideña de este año, al principio, el hotel no estaba cerrado, pero eres el único en Kioto, ¿verdad? ¡Llamémoslo 'Total One'!" Un día, más de una docena de personas fueron enviadas desde el palacio. Un eunuco envió una placa con una cabeza de tigre con las palabras "Todo en un solo lugar" al hotel de la familia Li.

Sólo entonces todos supieron que en la víspera de Año Nuevo, Qianlong viajó de incógnito en privado en una noche nevada y visitó la tienda de la familia Li.

Esta historia legendaria se ha transmitido durante cientos de años entre generaciones de descendientes en Duyichu, desde comerciantes hasta empleados, desde gerentes hasta camareros. Puede que la historia sea sólo un rumor. Se siente, pero su reputación crece día a día. Cuando los comensales vienen aquí, primero deben ver la placa con la cabeza de tigre que cuelga en la tienda y, en segundo lugar, deben probar su bocadillo tradicional Shaomai.

De hecho, el siomai está hecho de harina como piel y carne como relleno y se hacen dieciocho pliegues en la parte superior, al igual que las flores que florecen en la parte superior del trigo, por eso se llama siomai. En términos de producción, se cuece al vapor en una pequeña vaporera. Tiene una forma hermosa, como una flor de loto en flor. Su sabor es fino y su relleno es delicioso, fragante pero no grasoso. En el pasado, durante la temporada de grasa de cangrejo de otoño, aquí también se vendía shaomai relleno de carne de cangrejo, que estaba delicioso.

Barbacoa del Norte y del Sur

En Beijing, se la conoce como la "Temporada de Wanbei del Sur", que hace referencia a la histórica "Barbecue Wan" en la calle Xuannei en Nancheng y a la "Barbacoa Wan" en la calle Xuannei en Nancheng. Wan" en Houhai. Temporada de barbacoas.” Estos dos restaurantes se dedican principalmente a la barbacoa. La diferencia es que Nanwan asa carne de res, mientras que Beiji asa cordero.

Históricamente, estos dos restaurantes de barbacoa son tiendas centenarias y ambos comenzaron como puestos a lo largo de la calle. Los clientes se paraban en los bancos y hacían parrilladas y comían ellos mismos. Más tarde, el negocio prosperó y este restaurante de Beijing. Los deliciosos bocadillos se trasladaron a elegantes habitaciones y se convirtieron en un lugar de reunión para familias adineradas y literatos.

En la dinastía anterior a Qing, había varios palacios reales alrededor de Shichahai, como el Palacio del Príncipe Gong, el Palacio del Príncipe Qing, el Palacio del Príncipe Chun, etc. La temporada de barbacoas era famosa y, naturalmente, los príncipes se convirtieron en sus patrocinadores. Por ejemplo, el padre de Puyi, el Príncipe Regente, ordenó la barbacoa de Ji. Sin embargo, esos príncipes no fueron a la tienda a comer, sino que se sentaron y esperaron en casa. La familia Ji era como un grupo de teatro que asistía a una fiesta. Tenían que preparar un carrito con ingredientes e ir a la casa del príncipe a hornear en persona. .

Al igual que el propietario de la tienda de barbacoas en la temporada de barbacoas se llama Ji, el restaurante de barbacoas Wan de Nancheng también lleva el nombre del apellido Wan. La familia Wan comenzó a vender barbacoa en la calle con un carrito, en cualquier momento y en cualquier lugar. Se coloca una rejilla de hierro en el suelo, y los clientes asan y comen mientras el anfitrión corta las lonchas de carne, ajusta las cuentas y recoge el dinero. En ese momento no había caja registradora. Después de recibir el dinero, simplemente lo guardé en el bolsillo de mi abrigo. Más tarde, hubo una tienda formal en la calle Xuannei. Debido a la esencia de carne seleccionada, las lonchas finas, el fuego de leña de pino y todos los condimentos, el negocio de la barbacoa se está volviendo cada vez más popular y muchas familias adineradas están dispuestas a venir aquí para disfrutar de la diversión salvaje de la barbacoa. Se dice que cortar carne es una habilidad única de la familia Wan. Durante muchos años, esta habilidad solo se ha transmitido a los descendientes de la familia, no a los forasteros. Por supuesto, esto es sólo una vieja costumbre. Hoy en día, ya sea Nanwan o Beiji, se ha convertido desde hace mucho tiempo en un lugar común para la gente corriente.

Tetera con pico de cobre grande

Cualquiera que haya visto la serie de televisión "Tetera con pico de cobre grande" probablemente recordará que el protagonista Niu Xingli, un actor veterano de Renyi, interpreta el papel de vendiendo teteras mientras sostiene una gran tetera.

Probablemente sea difícil para cualquiera decir qué dinastía inventó la sopa de té. Sin embargo, a lo largo de los años, sin importar a qué dinastía o generación pertenezca, esta sopa de té siempre se ha exhibido en las ferias de los templos durante Año Nuevo y días festivos, haciendo que grupos de adultos y niños abran los ojos con sorpresa. Mira, sobre la mesa que vende sopa de té, hay una olla de cobre grande y brillante. El pico, el mango, la parte superior de la boca y la base están incrustados con patrones tallados en latón, y un pez dorado nadando en la hierba está incrustado a cada lado del cuerpo de la olla... Cuando el fuego arde, se ve agua hirviendo rodando. la olla, muy caliente. Lo que es aún más interesante es que cuando miras al maestro que vende sopa de té frente a ti, tiene los pies separados y los brazos en postura recta. Sostiene un cuenco en una mano y vierte agua de la olla con la mano. Por otro lado, la boca del recipiente está a uno o dos pies de distancia del pico de la olla, y vio el agua hirviendo saliendo a borbotones del pico de la olla, "aplastándola" contra el recipiente sin ninguna fuga. Los movimientos eran precisos y elegantes. De hecho, se necesita mucha habilidad para prepararlo bien. En primer lugar, hay que hacerlo de una vez. No se puede ser descuidado y verterlo en el recipiente gota a gota. Definitivamente será crudo y el vendedor perderá dinero. Además, aunque el agua es fuerte, no debes verterla en tus manos, de lo contrario, te quemarás las manos y el cuenco se romperá. Es aún más antieconómico perder dinero y armar un escándalo. Por lo tanto, todos los maestros que venden sopa de té tienen una habilidad única. Aunque todos los movimientos solo toman unos segundos, pueden ser necesarios varios años para dominar esta habilidad.

La principal materia prima de la "Sopa de Té Babao" son los fideos de mijo, acompañados de nueces, maní, semillas de sésamo y otros ingredientes de frutas. Hay hasta ocho tipos de ingredientes, por lo que también lo es. llamada "Sopa de Té Babao". En el antiguo Beijing, también había vendedores ambulantes que caminaban por las calles y callejones vendiendo comida mientras gritaban.

Un par de cargas, un extremo es un gabinete para almacenar materias primas y tazones de porcelana, y el otro extremo es una olla de latón de boca alta sobre una estufa pequeña. La olla mide un metro de alto, está pulida hasta obtener un brillo dorado, limpia y hermosa. . Los vendedores ambulantes son así, y los dueños de las tiendas también usan ollas de cobre como esta y las colocan en la puerta de la tienda. Se puede ver una cosa enorme allí desde la distancia. La gente en ese momento era bastante inteligente, por lo que era como hacer publicidad sin gastar dinero.

Hay:

1. Baodu de Baodu Feng

2. Intestino delgado de Chen guisado y cocido al fuego

3. hígado

4. Jugo de frijoles de Jinxin/anillos carbonizados

5. Cabeza de oveja de agua blanca de Baikui Laohao

6.

7. Siomai en Duyichu

8. Pato asado en Quanjude

9. Cordero Shabu-shabu en Donglaishun

10. Cerdo en salsa

11. Fideos fritos

12. Enema del templo de Longfu

Si quieres visitar Beijing, tendrás que quedarte por al menos. Al menos unos días, recomiendo algunos hoteles: Beijing South Second Ring Fangzhuang Warm Home

Precio de la habitación: 65-150 yuanes/día Precio de miembro: 50-120 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - Comunidad Fangzhuang, Segunda carretera de circunvalación sur, Beijing

Hotel familiar Beijing Chongwen New World

Precio de la habitación: 178-368 yuanes/día Precio para miembros: 150-300 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - 50 metros detrás del centro comercial New World cerca de Chongwenmen, Beijing (a una parada de la estación de tren de Beijing) SOLO

Apartamento móvil con servicio "Puedo hacerlo" "Su" de Beijing

Precio de la habitación: 138-298 yuanes/día Precio para miembros: 108-238 yuanes/día

Dirección detallada : Beijing-Ciudad de Beijing-Gongzhufen, apartamentos móviles con servicio Fang "Woxingwosu" en las áreas de Zhuang y Dingfuzhuang

New World Family Hotel

Precio de la habitación: 172-220 yuanes/día Precio para miembros: 150-200 yuanes /día

Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - 100 metros al oeste del centro comercial Chongwenmen New World, Beijing

Hotel familiar Beijing Chongwenmen

Precio de la habitación: 178-178 yuanes/día Precio de miembro: 150-150 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing-Ciudad de Beijing-Detrás del centro comercial New World, distrito de Chongwen, Beijing

Beijing Gold Phoenix

Precio de la habitación: 172-172 yuanes/día Precio de miembro: 150-150 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - Hogar cálido de Chongwenmen

Apartamento familiar independiente en Beijing

Precio de la habitación: 150-198 yuanes/día Precio de miembro: 130-180 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing- Ciudad de Beijing-Beijing No. 305 Guangwai Street, distrito de Xuanwu, ciudad

Apartamento móvil Beijing Chongwenyi (GOGO)

Precio de la habitación: 138-198 yuanes/día Precio de miembro: 120-180 yuanes/día

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Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - Apartamento GOGO New Generation en la intersección de la calle Puhuangyu bajo el puente Yuting en la segunda carretera de circunvalación sur de Beijing

Estancia en mi casa (Beijing)

Precio de la habitación: 0-300 yuanes/día Precio de miembro: 0-280 yuanes/día

Dirección detallada: Beijing - Ciudad de Beijing - Chaonei South Street, Distrito de Dongcheng, frente a la estación de Beijing

Fengtian Folk Customs Inn

Precio de la habitación: 23-23 yuanes/día Precio de miembro: 20-20 yuanes/día

Detallado dirección: Beijing - Ciudad de Beijing - Shitang Road Village, Municipio de Shicheng, Miyun, Beijing

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OK: Eso es mucho.

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