¿Por qué los fideos de arroz fritos en los puestos de comida sureña son mejores que los de los hoteles? ¿Cómo explotó?
En mi memoria, los fideos de arroz fritos cantoneses son tan finos como la seda, por lo que si quiero preparar un plato de fideos de arroz con el sabor de la cocina cantonesa, lo apropiado es elegir fideos de arroz locales. Para que los fideos de arroz queden duros pero no pegajosos, remójalos en agua caliente y luego enjuágalos con agua fría antes de freírlos. El agua caliente debe ajustarse a unos 80 grados y el agua debe enfriarse y drenarse.
Los brotes de soja, las espinacas de agua y la lechuga son guarniciones clásicas de los fideos de arroz fritos, además de los huevos. Si quieres un poco de carne, añade un poco de cerdo desmenuzado. Vierta el aceite en una sartén caliente y agregue los ingredientes, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes hasta que estén fragantes. El aceite restante se utiliza para revolver huevos. Dos huevos son suficientes para una comida de fideos de arroz fritos. Una vez que los huevos estén bien envueltos, puedes usar palillos para revolverlos hasta obtener trozos finos.
Si desea agregar carne de cerdo desmenuzada, primero saltee la carne de cerdo desmenuzada y luego revuelva los huevos hasta que estén cocidos, luego sáquelos junto con los condimentos aromáticos.
Coloca los fideos de arroz en la olla, mézclalos con los huevos y los condimentos previamente fragantes y agrega una pequeña cantidad de agua para evitar que la olla se queme. Luego agrega sal, pimienta, salsa de soja ligera, agrega las guarniciones y sofríe. Después de freír, espolvorea algunos dientes de ajo crudos, luego vierte aceite de chile y fríe.
El polvo de cinco especias es la clave para que los fideos de arroz sepan bien. Cuando salga de la olla, espolvorea una cucharada de polvo de cinco especias en la olla, mezcla bien y ponlo en un plato, y obtendrás el sabor familiar. Si no tienes polvo de cinco especias en casa, debes tener al menos trece especias. Zhou Jun lo probó una vez y descubrió que trece especias apenas podían reemplazar el polvo de cinco especias.
Por cierto, después de poner los fideos de arroz en la olla, recuerda encender el fuego. Cuanto más fuerte es el fuego, más delicioso es. Piense en los puestos de comida callejera. ¿Qué platos salteados son todos "picantes" en una sola olla? El fuego alto significa que también se debe aumentar la velocidad de freír los fideos de arroz, y los principiantes pueden sentirse un poco abrumados. No seas demasiado agresivo en este momento, solo sé capaz de abrir el fuego.
Los fideos de arroz fritos son el snack más clásico en Guangdong, pero ¿por qué los fideos de arroz fritos de los puestos de comida son mejores que los de los grandes hoteles? En mi opinión, el posicionamiento de los dos es diferente.
Fideos de arroz fritos en puestos de comida versus fideos de arroz fritos en hoteles
Los hoteles prestan atención a la buena apariencia y la alta gama. Una ración de fideos de arroz fritos cuesta más de 40 yuanes, pero el sabor es similar al de un puesto de comida. Definitivamente habrá una brecha psicológica en mi corazón. Si definitivamente elijo los fideos de arroz fritos del puesto de comida. Muchos de los chefs de los puestos de comida provienen de hoteles, por lo que prestan más atención al sabor y los precios son moderados y todos pueden aceptarlo.
Los fideos de arroz fritos son el bocadillo más clásico en Guangdong. Parecen muy simples, pero muchos amigos preparan fideos de arroz fritos que son pegajosos, fritos en forma de bola o incluso fritos en trozos. Si quieres hacer algo delicioso, tienes que prestar atención. Los fideos de arroz utilizados son fideos de arroz Ba Jin. Se fríen rápida y ligeramente. Revuelva rápida y suavemente para resaltar el sabor del arroz de la harina de arroz. Este tipo de fideos de arroz fritos son los mejores. Lea a continuación para conocer los métodos de producción detallados.
El método de elaboración de fideos de arroz fritos es sencillo, fácil de entender y fácil de aprender.
Ingredientes: dos trozos de fideos de arroz y dos huevos.
Ingredientes: zanahorias, verduras y cebolletas
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pollo en polvo, aceite de cocina.
& gt& gt& gt& gt& gtMétodo de producción