¿Cuáles son los ingredientes principales del polvo para hornear?
La levadura en polvo es un aditivo compuesto utilizado principalmente en la elaboración de productos harineros y alimentos inflados. Cuando el carbonato entra en contacto con agua y ácido, se descompone en varias sustancias. Durante este proceso, se libera dióxido de carbono, pero no se producen sustancias aromatizantes, por lo que el sabor del producto no se ve afectado.
El ácido tartárico es un ácido carboxílico que existe en muchas plantas, como la uva, el tamarindo, etc., y también es uno de los principales ácidos orgánicos del vino. Agregado a los alimentos como antioxidante, puede agriarlos. Su mayor uso es como aditivo para bebidas.
Datos ampliados:
1. Tipos de levadura en polvo
(1) Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio): la sustancia ácida que contienen los alimentos bajo la acción de bicarbonato de sodio, se puede descomponer en iones de sodio, agua y dióxido de carbono, que pueden desempeñar el papel de esponjar los alimentos.
La reacción del bicarbonato de sodio liberando gas requiere la presencia de sustancias ácidas y se completa en poco tiempo. El inicio de la reacción es difícil de controlar y una dosis excesiva puede producir un sabor amargo o astringente. Por estas razones, el bicarbonato de sodio rara vez se usa como relleno por sí solo, pero a menudo se usa como uno de los componentes de un relleno compuesto.
(2) Alumbre (sulfato de aluminio y potasio o sulfato de potasio y aluminio, S.A.S): El alumbre comúnmente utilizado es en realidad una mezcla ácida que se libera cuando reacciona con ingredientes inherentes o añadidos a los alimentos, como el bicarbonato de sodio. . Gas, que juega un papel esponjoso. Generalmente, también es un componente ácido utilizado como agente de expansión compuesto. Se caracteriza por una respuesta rápida a altas temperaturas. Un ejemplo común son los palitos de masa fritos.
2. Uso de levadura en polvo
(1) Desodorización de la arena para gatos. Los padres que crían gatos en casa pueden eliminar las heces de la arena para gatos, espolvorear una cierta cantidad de polvo de hornear y mezclarlo uniformemente para eliminar el olor de la arena para gatos. El bicarbonato de sodio en sí es inodoro y no afectará a los gatos.
(2) Espolvorea bicarbonato de sodio cerca del baño del gato y trapea el piso con agua. Por un lado, puede eliminar la arena para gatos adherida al suelo, por otro lado, puede matar parcialmente los gérmenes y parásitos que se reproducen en el suelo y desempeña un papel en la desinfección y limpieza.
(3) Agregue un poco de bicarbonato de sodio al agua potable de las mascotas y haga precipitar el agua del grifo durante 24 horas, lo que puede absorber parte del cloro y las sustancias ácidas del agua del grifo y matar algunos propágulos en el agua. Además, el agua ajustada con levadura en polvo puede ser ligeramente alcalina, lo que favorece la digestión y la absorción y activa los intestinos.
Enciclopedia Baidu-Polvo para hornear