La cocina de inducción comercial es una de las estufas centrales de la cocina. Se caracteriza por una velocidad de cocción rápida, suficiente potencia de fuego y buen sabor. La producción de verduras es de unos 3 platos a la vez, aptos para 40 personas. Sólo una estufa de cocina electromagnética comercial de alta configuración puede realmente lograr el efecto de tirar la olla. Según el número de cabezales de estufa y soportes traseros, se dividen en estufas de cocción de un solo cabezal y de una sola cola, cocinas de inducción de cocción de un solo cabezal y de una sola cola, y cocinas de inducción de cocción de dos cabezales y de una sola cola. Es especialmente común en las cocinas de hoteles de estrellas de alto nivel, restaurantes con sabores únicos y comedores de cuadros. Según la clasificación de los planes de cocción, el método de cocción de las cocinas de inducción comerciales y los pequeños salteados es principalmente el salteado. El método de cocción adecuado para la cocina china y de Sichuan es principalmente el salteado, enfocándose en resaltar todos los sabores del alimento. ingredientes.
Dado que hay tantos lugares donde se utilizan cocinas de inducción comerciales, y muchos platos son especialidades en la industria de la restauración, es muy importante asegurarse de que las cocinas de inducción comerciales no sólo estén libres de problemas sino que también funcionen. suavemente. Si ahorra un poco de dinero y compra una cocina de inducción comercial de gama baja, dedicará mucho tiempo a la herramienta comercial en el futuro. Después de unos meses, si no se repara o no se utiliza correctamente, quemará fácilmente la sartén, provocará un calentamiento desigual y los platos fritos no sabrán bien. Por lo tanto, si la bobina está floja para ahorrar material de alambre de cobre, o el alambre de cobre utilizado es demasiado delgado y el soporte de la bobina no se usa para fijar la posición de la bobina y la olla microcristalina, la cocina de inducción se calentará de manera desigual y es fácil quemar el fondo de la olla, lo que dificulta la cocción. No es una situación sabrosa.