El origen y la historia del curry
El curry tiene su origen en la India. Curry es la transliteración del tamil, que significa condimento. El condimento compuesto está elaborado con cúrcuma como materia prima principal y diversas especias (como semillas de cilantro, canela, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca, hinojo, anís estrellado y comino). Tiene un sabor picante y dulce y una fragancia especial. Se utiliza principalmente para cocinar carne de res, cordero, pollo, pato, cangrejo, patatas, coliflor, sopa, etc. Es un condimento de uso común en la comida china y occidental. El curry es un condimento imprescindible en muchos países del sudeste asiático.
Existen muchos tipos de curry, divididos por países. Las zonas de producción incluyen India, Sri Lanka, Tailandia, Singapur, Malasia, etc. Según el color, los hay rojo, azul, amarillo y blanco, y según el detalle de los ingredientes, existen más de diez tipos de curry con diferentes sabores. Cuando estas diferentes especias se mezclan, crean una variedad de sabores de curry inesperadamente ricos.
Los primeros países en producir especias son India, Indonesia y China, entre los que India es el mejor. Se cree que la razón por la que la India ha logrado tanto éxito en el sector de las especias se debe a su clima cálido y húmedo durante todo el año. El clima cálido no sólo reduce en gran medida el apetito de las personas, sino que también hace que los alimentos se echen a perder fácilmente y generen bacterias. Agregar especias a los alimentos no solo puede aumentar el color y el sabor de los alimentos, sino que también promueve la secreción de ácido gástrico, aumenta considerablemente el apetito, hace que los alimentos duren más y es adecuado para el clima de la India.
El curry es la cristalización de diversas especias. Esto se debe a que al principio la carne principal en la India era el cordero con un olor muy fuerte. Una sola especia no podía eliminar su olor, por lo que se cocinaba con una salsa espesa hecha de una variedad de especias secas en polvo, pero el efecto fue sorprendentemente bueno. . Así surgió el curry de Tamir “Kuri”. "Kali" significa "pasta hecha con diferentes especias" y ahora los chinos la traducen como "curry".
El curry tiene su origen en la India. La palabra "curry" proviene del tamil y significa "muchas especias cocinadas juntas". El folclore indio dice que el curry fue creado por Buda Sakyamuni. Debido a que el sabor picante del curry puede ayudar a enmascarar el olor a pescado del cordero, se utiliza para ayudar a los indios que no comen carne de cerdo ni de res. En tamil, "Kali" significa "salsa". En los primeros días, la India estaba gobernada por el Imperio mongol. Durante este período, los hábitos alimentarios traídos de Persia (el actual Irán) influyeron en el estilo de cocina indio hasta ahora.
Generalmente, en el sur de la India, ku rly se escribe en inglés, mientras que en la provincia de Tamil Nadu, en el sur de la India, ku rly se escribe como KALRI y es un plato básico, servido con salsa gravy, arroz o pan. Otra teoría es que la palabra aparece en la literatura culinaria inglesa antigua en el siglo XIV, escrita KULY, derivada del francés kuile (traducido literalmente como cocina).