La influencia de la dieta de la dinastía Tang en la cocina japonesa
Entre estos enviados a la dinastía Tang, Japón envió el mayor número. Se puede decir que la investigación japonesa sobre la cultura de la dinastía Tang es exhaustiva. En términos de alimentación, Japón también aprendió y heredó la dinastía Tang. La cultura alimentaria de la dinastía Tang tenía muchos sabores Hu, que estaban relacionados con las minorías étnicas del norte en ese momento. Después de todo, durante la dinastía Tang, muchos generales eran bárbaros. Las características de la cultura alimentaria de la dinastía Tang se pueden dividir en: Hu Hua, preservación de la salud, religión, arte, etc., que están estrechamente relacionadas con las condiciones nacionales de la dinastía Tang. Entre estas culturas, ¿a través de qué canales obtuvo Japón la cultura de la dinastía Tang?
Abra Phoenix News para ver más imágenes en alta definición.
1: Intercambios entre Japón y la dinastía Tang
Japón envió el mayor número de enviados a la dinastía Tang Japón envió 19 enviados a la dinastía Tang. Después de que estos japoneses llegaron a la dinastía Tang, aprendieron todo tipo de conocimientos sobre la dinastía Tang. Durante la dinastía Tang, Japón también atravesaba un período de cambio social y necesitaba urgentemente una gran cantidad de sociedad rica en conocimiento. En estos intercambios aparecieron muchas figuras famosas, como los japoneses: Abe Akie y Kibi Zhenbei. Durante la dinastía Tang, hubo un maestro que vino a Oriente como enviado al Este y contribuyó a los intercambios entre los dos países. Aunque Jianzhen era monje, la cultura que trajo a la dinastía Tang también influyó en Japón y promovió el desarrollo del budismo, la medicina y la arquitectura japonesa.
Sin embargo, el viaje de Jianzhen hacia el este pasó por muchas dificultades, y no fue hasta la sexta vez que aterrizó con éxito en territorio japonés. Entre estos intercambios, fue la dinastía Tang la que tuvo una profunda influencia en Japón y también absorbió una gran cantidad de la cultura de la dinastía Tang, acelerando la transformación de la sociedad japonesa. Durante estos intercambios, la cultura alimentaria de la dinastía Tang dio origen al rápido desarrollo de la comida japonesa. La estructura alimentaria de Japón ha cambiado y los alimentos básicos, el té, los postres y los platos tienen la sombra de la cultura alimentaria de la dinastía Tang.
2. La influencia de la dinastía Tang en la comida japonesa
La influencia inicial de la dinastía Tang en Japón fue el budismo, por lo que la cultura gastronómica budista se introdujo en Japón junto con el budismo. En el budismo existen ciertas restricciones a la codicia, la ira, la ignorancia, la lujuria, los preceptos, etc. Entre ellos, en cuanto a alimentación, el ayuno es el principal. El budismo es una religión con gran influencia en Japón y mucha gente cree en ella. Por tanto, ser vegetariano es algo común. En la dinastía Tang, los fideos se hicieron más comunes y se extendieron a Japón a través de intercambios. En aquella época, en el norte de China se cultivaba principalmente trigo y se desarrollaba especialmente la pasta.
Los monjes budistas no comen carne y son principalmente vegetarianos, con pasta como sustituto. Por lo tanto, el budismo también tiene una buena investigación sobre la pasta y ha formado ciertas reglas culturales. Durante la dinastía Tang, existían diversas variedades y estilos de pasta, que se convirtieron en un alimento indispensable en el palacio, como "Hu Bing", "Luo Bi", "Nuan Tou", etc. Esta pasta no sólo está disponible en el palacio, sino que también es común entre la gente, pero es más exquisita en el palacio. En la dinastía Tang, el budismo recibió más atención y la corte Tang también valoraba la comida budista. El famoso monje Jianzhen debió comer a menudo fideos palaciegos. Cuando viaje a Japón, naturalmente traerá fideos de la dinastía Tang para cambiar la estructura de la dieta japonesa.
Con el ascenso de muchos monjes, ha surgido una nueva situación en la pasta japonesa. En el pasado, era muy raro que Japón registrara fideos. Además, antes de la dinastía Tang, la dieta japonesa era muy atrasada. Según la biografía japonesa de Shuwei Dongyi, Registros de los Tres Reinos, "Los japoneses no tienen tierra fértil y comen mariscos... Viven y beben frijoles de agua y los comen con las manos". Desde aquí se puede ver que Japón en ese momento todavía comía criaturas marinas con las manos, sin usar palillos ni cuchillos ni tenedores. Hasta que la dinastía Tang cambió por completo los hábitos alimentarios japoneses, la pasta era sólo uno de ellos.
En tercer lugar, el desarrollo de la cultura gastronómica japonesa
Desde que conoció la cultura de la dinastía Tang, Japón también ha progresado. La estructura alimentaria japonesa temprana consistía en arroz, pescado, frutas y verduras, todas las cuales eran estructuras alimentarias simples. Sin la cocina de la dinastía Tang, la elaboración de azúcar, la fritura, el consumo de té y muchas otras técnicas o hábitos, sería imposible preparar comida deliciosa. Esta fue también la época de la dinastía Tang. En el año 646 d.C., Japón experimentó un importante punto de inflexión. Japón también pasó de una sociedad esclavista a una sociedad feudal y entró en una etapa de rápido desarrollo. La falta de diversos ingredientes y dulces siempre ha sido un defecto de los hábitos alimentarios de Japón. La dinastía Tang compensó por completo las deficiencias de Japón en este sentido.
Desde los fideos budistas hasta los platos populares, desde la comida tosca pero refinada hasta la cultura alimentaria, hemos sido testigos de los cambios en la comida japonesa. El tofu es indispensable en la comida japonesa. Este tipo de tofu se introdujo en Japón durante la dinastía Tang. Debido al amor de los monjes, el tofu también es muy popular entre la gente. Al mismo tiempo, la medicina se introdujo en Japón y la medicina también promovió la dieta japonesa, reflejada principalmente en la dieta medicada. En el Japón temprano, no había alimentos medicinales ni otros alimentos. La llegada de la medicina tradicional china ha cambiado la visión que los japoneses tenían de los materiales medicinales.
Cuando se introdujo la medicina, las prescripciones dietéticas también se extendieron a Japón. En algunos libros de medicina se registran los efectos de las medicinas tradicionales chinas, como la azufaifa, las almendras, el anís estrellado, la pimienta y otras medicinas tradicionales chinas, todas ellas tónicos o condimentos comestibles. Se puede ver que la medicina china no solo puede curar enfermedades, sino también comer alimentos, lo cual es increíble para los japoneses. Además de la medicina tradicional china, también se introdujeron en Japón verduras y azúcar, enriqueciendo la comida japonesa. En términos de postres, después de que se introdujo la tecnología de fabricación de azúcar en Japón, aparecieron en Japón dulces y postres, lo que brindó a la gente más opciones para comer.
Cuarto: Los japoneses consideran el té como su vida.
Los japoneses son famosos por su afición a beber té, lo que también ha dado origen a la cultura de la ceremonia del té. En la clase alta de Japón, beber té es imprescindible, similar a lo que ocurre en China. El té, la rima del té y la ceremonia del té se introdujeron en Japón durante la dinastía Tang. En aquella época, el cultivo de té en la dinastía Tang era muy maduro y extensivo. Como té tributo real, es famoso por su preciosidad. En cuanto a Lu Yu de la dinastía Tang, su libro "El clásico del té" tuvo una profunda influencia y los japoneses lo consideran un clásico imprescindible para beber té. En la cultura del consumo de té, los japoneses inicialmente lo consideraban un símbolo de nobleza y luego se generalizó en toda la sociedad.
Sin mencionar la antigüedad, incluso en los tiempos modernos, beber té sigue siendo muy popular en Japón, especialmente entre la clase alta. Con un mayor desarrollo, las costumbres, ceremonias y fiestas del té de la dinastía Tang se introdujeron sucesivamente en Japón, y Japón también heredó algunas de ellas. Por tanto, la cultura japonesa del té es inseparable de la influencia de la dinastía Tang. Con el desarrollo de la historia, la ceremonia del té japonesa también cambió después de la dinastía Tang. Los japoneses propusieron la Ceremonia del Té de los Cuatro Reinos, que influyó profundamente en Japón. Ellos son: armonía, respeto, pureza y silencio. Es tranquilo, etéreo, simple y elegante, y en definitiva logra el confort del alma.
En la ceremonia del té japonesa se han producido numerosos encuentros, como el “Kitano Tea Party” celebrado por Toyotomi Hideyoshi, y el actual “Tokyo Tea Party”. Estas culturas son inseparables de la influencia de la temprana dinastía Tang en Japón. Beber té también ha cambiado la estructura dietética de Japón y ha promovido el desarrollo de la cultura alimentaria japonesa. El té chino es mundialmente famoso. Aunque la cultura japonesa del té está separada de la china, Japón importa té de China todos los años. No sólo Japón, sino también todo el mundo ama el té chino. El té, la seda y la porcelana son los tres principales productos básicos de la antigua China.
Cinco: La persistente búsqueda de utensilios por parte de los japoneses
Cuando cambia la estructura de la dieta, los japoneses también cambian su vajilla, de simple a exquisita, que es la favorita de los japoneses. Debido a la búsqueda de la colocación de los alimentos, existen necesidades especiales para algunos utensilios. También se introdujeron en Japón varios utensilios de la dinastía Tang, cambiando sus usos en Japón. La exquisita porcelana asombró y amó a los japoneses. La comida japonesa presta atención al color, la forma y el significado. Preste atención aquí al propósito especial de los utensilios. Entre ellos, la cristalería es una de las favoritas entre los japoneses. Puede usarse para combinar con la comida y mostrar mejor la importancia del medio ambiente.
Ya sean recipientes de comida o juegos de té, los japoneses siempre los han buscado. El uso de diversos utensilios exquisitos es también la búsqueda de la cultura alimentaria en Japón. Los antiguos decían: La buena comida no es tan buena como las mujeres hermosas. Según las diferentes necesidades, utilice diferentes utensilios para que la comida sea más viva. Los barcos reales eran símbolos de poder y riqueza, lo que también influyó en Japón. Después de que la tecnología tricolor de la dinastía Tang se introdujo en Japón, se desarrolló la porcelana japonesa y se cocieron muchas cerámicas, lo que estaba lejos de China. Pero en cuanto a la forma, los utensilios japoneses son más abundantes, como los que tienen forma de hoja, de teja, de rosa, cuadrados, rectangulares, prismáticos, octogonales, de barco, etc. , tanto simétricos como asimétricos, esto es lo que Japón persigue en los barcos.
De la sociedad esclavista a la sociedad feudal, todo el país de Japón ha cambiado y necesita compensar su atraso. Sin embargo, cuando la comida es lo más importante para la gente, Japón también buscará comida deliciosa, desde la dieta simple de los primeros días hasta el estado actual de riqueza integral, este es el resultado de los esfuerzos de Japón por absorber la cultura Tang. Dinastía. No sólo eso, Japón también mejoró su cultura alimentaria durante la dinastía Tang y produjo muchos alimentos diferentes a los de la dinastía Tang. La dinastía Tang fue la dinastía más abierta de la antigua China y tuvo un profundo impacto en los países y regiones vecinos, así como en otras partes del mundo.
Todos los países que vinieron a estudiar o comerciar con la dinastía Tang admiraban y atraían a la dinastía Tang.
Bajo la cultura avanzada de China, también se formó el círculo cultural Han. Japón, la península de Corea, Vietnam, Ryukyu y otros países han absorbido la cultura avanzada de China. Japón es el país que ha absorbido de manera más exitosa y completa, desde instituciones de alto nivel hasta la cultura alimentaria y las creencias religiosas del pueblo libanés. Todos provienen de la cultura de la dinastía Tang, gracias al viaje hacia el este de los enviados de la dinastía Tang y los maestros Jianzhen, quienes trajeron mucha cultura a Japón e indirectamente promovieron el éxito de la transformación social de Japón.
Se necesita mucho tiempo para que un país se transforme de una sociedad esclavista a una sociedad feudal. Pero después de que Japón se modernizó, necesitó una nueva cultura que respaldara su entrada a la sociedad feudal. Japón no tiene una cultura avanzada y sólo puede absorber la cultura china más avanzada, lo que de todos modos es útil para Japón. La absorción de la cultura alimentaria es sólo una parte de la cultura china absorbida por Japón. No sólo cambia la estructura alimentaria japonesa, sino que también promueve el desarrollo de la cultura alimentaria japonesa.