¿Qué especialidades tiene Xianning?

El pastel de carne es un plato famoso en el área de Xianning y la gente Chibi tiene un gusto especial por él. Comer pastel de carne se ha convertido en una tendencia mundial en Chibi. El pastel de carne es una parte indispensable de las bodas y funerales populares, y el pastel de carne se sirve primero. Hay un dicho popular que dice que "sin tarta no hay mesa". Hablando de pastel de carne, hay una historia divertida. Según la leyenda, al rey Chu le gustaba el pescado, pero a menudo lo mataban a puñaladas en la garganta y, como resultado, muchos chefs fueron víctimas de la espada. Más tarde, un chef en Chibi descubrió accidentalmente que las espinas de pescado se separaban fácilmente de la carne al cortar el pescado, por lo que puso el pescado y la carne de cerdo separados en condimentos, los picó hasta convertirlos en puré y los coció al vapor en trozos. El rey Chu se lo comió y se llenó de alegría. A partir de entonces surgió el pastel de carne y se hizo famoso. Después de eso, el chef se retiró en sus últimos años y pasó la habilidad a la gente. La gente elogiaba el pastel de carne como el líder de la "Fiesta del Emperador", por lo que a la gente Chibi sólo le empezó a gustar comer pastel de carne hasta ahora. [24]

Sopa de pollo Hesheng

La ciudad de Heshengqiao, distrito de Xian'an, ciudad de Xianning, está ubicada en la parte sur de la provincia de Hubei. Es famoso en todo el país por la Batalla del Puente Hesheng librada por el General Ye Ting durante la Expedición al Norte. Heshengqiao tiene un clima templado. El "pollo local" local tiene músculos regordetes, piel fina y carne tierna, aceite rico y sabor delicioso. La sopa de pollo Hesheng es de color amarillo, de sabor suave, fresca en sopa, tierna en carne y tiene un alto valor nutricional. Es más adecuado para ancianos, niños, mujeres embarazadas y personas que han sufrido una enfermedad. Tiene los efectos de fortalecer el yang, nutrir la sangre, fortalecer el bazo y fortalecer el cuerpo. En particular, la "sopa de pollo Hesheng" elaborada especialmente por los hoteles Green Ning, Heping y Zhengzheng es la más famosa.

Tongshan Baotuo

Bao Tuo, con forma de bolas de arroz glutinoso. También llamada bola de masa de harina de patata, está hecha de harina de patata o harina de patata.

Y relleno con tofu seco frito, brotes de bambú, tocino, ajo y otras materias primas, envuelto en forma de arroz de reunión, cocido como bolas de masa o frito. Los paquetes pequeños están envueltos con un fino relleno de carne y parecen bolas de arroz glutinoso. No importa el tamaño, color, país o sabor, todos son únicos. Dale un mordisco y brotará una fragancia que refrescará tu corazón y tu mente. Las personas que han estado en Tongshan a menudo quieren probar los ocho tesoros de Tongshan. Hay dos tipos principales de "Ba Tuan" en Tongshan: uno está hecho de pura harina de patata y el otro es harina de patata mezclada con taro. El "Barong" elaborado con harina pura de patata tiene una piel suave y elástica; el "Barong" elaborado con harina de patata y taro tiene una piel dura y crujiente y una elasticidad relativamente pobre. Los dos "Bato" saben diferente. El primero se utiliza principalmente en Laotongshan Road, Meigang, Yangfang, Xiapu, Shanjie y Hengshi, mientras que el segundo se utiliza principalmente en Laoxingguo Road, Huangsha y Honggang.

Paizhou Yuanzi

Este es un manjar que cada familia local cocinará durante el Festival de Primavera y varios eventos felices.

Pecera de la Bahía de Pazhou[27]

Este pez es redondo. El río Yangtze fluye hacia el oeste en la bahía de Paizhou en el condado de Jiayu. El pescado aquí es muy fresco y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente, por lo que las bolas de pescado saben bien. Para el pescado, primero debe pelar la piel y luego elegir carne blanca y tierna; para el cerdo, elija carne blanca y grasa, solo use claras de huevo en la parte blanca; Y el proceso de producción requiere vaporizar dos veces, lo cual es más saludable. Es mejor mojarlo en vinagre al comerlo directamente, y también es la mejor opción para estofado. Si cocinas unos fideos para hacer sopa o algo así, también puedes cortar las bolas de masa en trozos pequeños, que quedan muy ricas.

Origen histórico: Pertenece al sabor local de Pazhou, y el Restaurante Jiayu está abierto todo el año. Hay un dicho en la costumbre de Pazhou que dice que "nada se puede hacer sin pastillas".

Té verde añejo

Los condados de Baodi, Xianning, Tongshan, Chongyang y Tongcheng en Xianning, Hubei y el condado de Linxiang en Hunan también producen té verde añejo. Según "Hubei General Chronicles": "En el décimo año de Tongzhi, se revisaron las regulaciones de los cinco condados de Pu, Ning, Cheng y Shan para sacar cartas y enviar té, incluido el té negro y el té viejo". El té mencionado aquí se refiere al té verde viejo. Se puede ver que el té verde antiguo tiene una historia de producción de más de 100 años. Alrededor de 1890, Yangloudong en Puyin comenzó a preparar té frito en canasta, es decir, después de freír las hojas de té, se rompen en pedazos, se colocan en canastas de bambú (2,5 kg por canasta) y se transportan hacia el norte, lo que se llama canasta. -té frito. Más tarde se convirtió en té de ladrillo verde elaborado cociendo al vapor té verde viejo.

El té verde viejo de Hubei pertenece al té negro, también llamado “té de ladrillo verde”. Se produce principalmente en Puyin, Xianning, Tongshan, Chongyang, Tongcheng y otros condados de Xianning, provincia de Hubei, por lo que las hojas se llaman "té verde antiguo de Hubei". Sin embargo, el té verde añejo también se cultiva y produce en el condado de Linxiang, Hunan. El té verde viejo se divide en tres grados: el té de primer grado (té espolvoreado) tiene principalmente tallos blancos, con un poco de tallos rojos, es decir, la base de los tallos jóvenes es roja (comúnmente conocido como tallos blancos Wudi, pies rojos). el té de segundo grado (té de dos caras) es principalmente rojo Los tallos son principalmente tallos, con algunos tallos blancos en la parte superior; el té de tercer grado (té de ciruela) tiene tallos rojos y no tiene tallos entumecidos;

Tarta de Pescado Luxi

Ingredientes: carpa herbívora, carne grasa, clara de huevo.

Descripción del sabor: Puramente natural, piel amarilla y carne blanca, nada graso ni graso, suave y meloso.

Método de cocción:

1. Quitar las escamas del pescado fresco seleccionado, utilizar un cuchillo afilado para cortar la cabeza y la cola, quitarle las aletas y las aletas y retirar lo duro. Raspe los trozos de pescado con un cuchillo y déjelos flotar en agua limpia durante tres a cinco horas;

2 Después de que el olor a pescado se haya blanqueado por completo, retírelo, escúrralo y póngalo junto con la carne de cerdo limpia seleccionada. , jengibre y ajo. Píquelo hasta obtener una pasta sobre una tabla de cortar de arce;

3 Mueva la carne picada a un recipiente de madera, agregue una cantidad adecuada de almidón, sal refinada y glutamato monosódico y revuélvala. tus manos durante dos o tres horas para que quede completamente uniforme;

4. Pon las croquetas de pescado rebozadas en una vaporera con una gasa de algodón como base y cocina al vapor lentamente a fuego lento. Aproximadamente media hora después de que el primer vapor suba a la parte superior de la vaporera, retire toda la vaporera de la estufa mientras aún esté caliente, extienda las yemas de huevo preparadas capa por capa sobre las tortas de pescado al vapor y luego cocine al vapor a fuego lento durante media hora. ;

5. Después de que las croquetas de pescado al vapor se hayan enfriado naturalmente, use un cuchillo afilado para cortar las croquetas de pescado en rodajas, luego colóquelas en un recipiente y cocínelas nuevamente en una vaporera. sácalos y resérvalos.

Pollo al Carbón de Bambú de Chongyang

Ingredientes: 6 muslos de pollo del Doble Noveno Festival, 1 hoja de loto seca, 1 cebolla verde, 1 zanahoria.

Descripción del sabor: Salado, delicioso y original.

Método de cocción:

1. Sacrificar y lavar el pollo del Double Ninth Festival.

2. Lavar y cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras y reservar;

3. Deshuesar las piernas de pollo y cortarlas en trozos pequeños, marinarlas con salsa de ostras, salsa de soja, cebolla de verdeo rallada, zanahoria rallada y pimiento;

4. Remoje las hojas de loto en tiras largas con un cuchillo y déjelas marinar. Envuelva el pollo preparado, luego ponga el pollo envuelto en carbón de bambú, selle la boca del carbón de bambú con sal y huevos, póngalo en el horno y hornee a 250 ° C. durante 15 minutos y ponerlo en un plato.

Cerdo Pagoda de Xian'an

Ingredientes: carne de cerdo aromática.

Descripción del sabor: carne salada, fresca, blanda y cerosa.

Método de cocción:

1. Para obtener una panceta de cerdo fragante, cocine la panceta de cerdo durante siete minutos.

2 Corte la carne en trozos de unos dos metros. con una cuchilla;

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3. Rellenar el molde, cocer bien y luego verter la salsa de ostras.

Acantilado Rojo Quemado

Ingredientes: melón de invierno, jengibre, pescado Wuchang, brandy, calabaza, papel de aluminio.

Chibi asado al fuego

Descripción del sabor: El vino es suave, el pescado es fresco y tierno y el sabor es moderado.

Método de preparación:

1. Este plato es un plato de paisaje. Primero se limpia el pescado, se le aplica sal y vino de cocción y se deja marinar durante 30 minutos.

2. Dar forma al melón de invierno, la calabaza y el jengibre;

3. Poner el pescado Wuchang en la olla y sofreír hasta que esté cocido, agregar la carne de cerdo desmenuzada, el jamón desmenuzado y jengibre rallado al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando esté cocido, envuélvalo con papel de aluminio.

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