¿Cuántas técnicas de cocina tienen los chefs?
Existen varios métodos de cocción: mezclar, encurtir, estofar, sofreír, guisar, asar, guisar, cocer al vapor, asar, freír, freír, guisar, hervir, guisar y estofar.
1. Mezclar
La mezcla es un método de cocción de platos fríos comúnmente utilizado. Durante la operación, las materias primas o el clinker enfriado se cortan en pequeños trozos, tiras y rodajas, y se les da forma. en cubitos, bloques, etc., agregue varios condimentos y mezcle bien.
2. Encurtido
El encurtido es un método para cocinar platos fríos. Se refiere a remojar las materias primas en una marinada condimentada o aplicar y mezclar las materias primas con condimentos para prepararlos parcialmente. El agua se escurre, permitiendo que los jugos aromáticos se filtren en ella.
3. Comida estofada
La comida estofada es un método de cocción de platos fríos, se refiere a piezas grandes procesadas o materias primas completas, que se calientan y cocinan en el adobo preparado. El sabor de la marinada penetra en el método de cocción de las materias primas. La marinada preparada se puede usar durante mucho tiempo y cuanto más la usas, más fragante se vuelve.
4. Revolver
Revolver es un método comúnmente utilizado para cocinar platos fríos. Durante la operación, las materias primas o el clinker enfriado se cortan en pequeños trozos, tiras y rodajas, y se les da forma. en cubitos, bloques, etc., agregue varios condimentos y mezcle bien.
5. Encurtido
El encurtido es un método para cocinar platos fríos. Se refiere a remojar las materias primas en una marinada condimentada o aplicar y mezclar las materias primas con condimentos para prepararlos parcialmente. El agua se escurre, permitiendo que los jugos aromáticos se filtren en ella.
6. Comida estofada
La comida estofada es un método de cocción de platos fríos, se refiere a piezas grandes procesadas o materias primas completas, que se calientan y cocinan en el adobo preparado. El sabor de la marinada penetra en el método de cocción de las materias primas. La marinada preparada se puede usar durante mucho tiempo y cuanto más la usas, más fragante se vuelve.
7. Salteado
El salteado es el método más utilizado para cocinar platos calientes. El aceite es el principal conductor del calor y las materias primas pequeñas se cocinan a temperatura media o alta. Calentar en un corto período de tiempo. Un método de cocción que calienta, madura y sazona la comida en un plato.
8. Sofreír
El relleno es un método de cocción de platos calientes y se utiliza mucho en la cocina. Primero se deben madurar las materias primas mediante procesos de precalentamiento, como freír, cocinar, aceite lubricante, etc., y luego poner las materias primas maduras en la marinada preparada y revolver, o verter la marinada sobre las materias primas maduras.
9. Quemar
Quemar es una técnica común para cocinar platos chinos. Después de precalentar los ingredientes principales una o dos veces más, agrégalos a la sopa para condimentar. Fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor, y luego use fuego alto para reducir el jugo y convertirlo en un plato.
10. Guiso
El guiso evolucionó a partir de la ebullición. Consiste en poner las materias primas procesadas en una olla, agregar una cantidad adecuada de sopa y condimentos, tapar bien la olla y llevarla a fuego lento. hervir, luego cambiar a fuego lento por un período más largo y esperar hasta que la materia prima esté suave y fragante, dejando una pequeña cantidad de salsa para hacer el plato.
11. Cocer al vapor
Cocinar al vapor es un método de cocción importante. Su principio es colocar las materias primas en un recipiente y calentarlas con vapor para que maduren o queden crujientes las materias primas condimentadas. . Su característica es que conserva la forma original, el jugo original y el sabor original de los platos.
12. Asar a la parrilla
Asar es un término general para la técnica de colocar materias primas procesadas o encurtidas dentro de la parrilla y calentarlas con radiación de calor generada por llamas abiertas, llamas oscuras, etc. . Su característica es que una vez tostadas las materias primas, se libera la humedad de la superficie, dando como resultado una superficie crujiente y sabor quemado.
13. Freír
Por lo general, freír significa calentar primero la olla, luego enjuagar la olla con aceite frío, dejando una pequeña cantidad de aceite base, agregar la materia prima y freír primero un lado y freír el otro lado.
14. Freír
Freír es un método de cocción en el que las materias primas se calientan en una sartén y se cocinan con aceite de cocina como medio. Los ingredientes cocinados con este método generalmente deben freírse dos veces a intervalos para que queden crujientes. Las características de los platos fritos son fragantes, crujientes, crujientes y tiernos.
15. Guiso
El guiso se refiere a un método de cocción en el que se añaden materias primas a la sopa, agua y condimentos, primero se hierven a fuego alto y luego se reducen a fuego medio-bajo. y cocinado durante mucho tiempo. Las características de la sopa guisada son: sabor rico y fresco y aroma suave.
16. Hervir
Hervir consiste en poner las materias primas en una gran cantidad de sopa o agua, hervirlas primero a fuego alto y luego cocinarlas lentamente a fuego medio o bajo. . Hervir es diferente a guisar. Hervir lleva menos tiempo que guisar. Generalmente es adecuado para materias primas pequeñas y blandas.
17. Olla
La olla consiste en cocer la materia prima a fuego lento y cocinar a fuego lento. Para preparar la sopa se suelen utilizar materias primas animales ricas en proteínas y suele tardar unas tres horas.
18. Estofado
Estofado es un método de cocción en el que las materias primas se fríen o se hierven y luego se cuecen a fuego lento en una olla con ingredientes auxiliares, condimentos y caldo. Este método se utiliza principalmente para. cocinar pescado, camarones, cerdo deshebrado, carne en rodajas, etc.
Información ampliada:
Cocinar hace referencia al arte de la comida, que es un proceso complejo y regular de transformar ingredientes en alimento. Es un método y método de procesar ingredientes alimentarios para hacer que los alimentos sean más deliciosos, más atractivos y con mejor olor. Un plato delicioso debe tener buen color, sabor, textura y nutrición. No solo hace que las personas se sientan satisfechas al comerlo, sino que también hace que el cuerpo absorba más fácilmente los nutrientes del alimento.
"Cocinar" significa cocinar, y "cocinar" significa cocinar. En términos generales, cocinar es el procesamiento térmico de materias primas alimenticias, procesar materias primas alimenticias crudas en alimentos maduros, en un sentido estricto, cocinar; Se refiere a la selección y mezcla razonables de materias primas alimentarias, procesamiento, limpieza, calentamiento y sazonado para convertirlos en comidas y platos que sean seguros e inofensivos en color, aroma, sabor, forma, calidad y nutrición, que sean buenos para absorción, son buenos para la salud de las personas y fortalecen la constitución del cuerpo, incluidos los alimentos cocidos condimentados y los alimentos crudos preparados.