Aperitivos de Xiamen
Hay más de 200 tipos de bocadillos en Xiamen, especialmente albóndigas saladas de cerdo asado, sopa de bolas de pescado, fideos con camarones, panqueques, bollos de taro, ostras fritas, cajas de puerros, brotes de bambú congelados y satay. Fideos, arroz con cebolleta, tiras fritas. La sopa de maní, la sopa de bola de masa, los pasteles tributo, los twists, el arroz con castañas frito, los dátiles fritos, el ajo frito y el té de fideos son los dulces más perdurables. Además, muchos snacks tradicionales han ido evolucionando hasta convertirse en platos exquisitos, compactos, de alta gama y diversificados, saltando a banquetes formales y ascendiendo al palacio de la elegancia.
1. Tortilla de Ostras
La tortilla de ostras es el nombre tradicional más popular en Xiamen. Utiliza ostras frescas como materia prima principal, le añade una cantidad adecuada de boniato en polvo, le añade ajos o puerros frescos picados y un poco de sal, y lo fríe en una sartén con aceite caliente. Tiene un sabor dulce, ceroso y nutritivo. Si agrega un poco de té de arena, salsa picante y otros condimentos, o agrega huevos y los fríe juntos, el sabor será más delicioso y fragante.
2. Cebolla y Fruta del Fuego
La cebolla y la Fruta del Fuego son profundamente amadas por la gente por su flexibilidad, delicadeza, dulzura y delicia. Se elabora moliendo y mezclando leche de arroz, y luego se mezcla con materiales aterciopelados, como carne de cerdo desmenuzada, cebollas verdes y castañas de agua, agregando pescado plano molido, camarones fritos, polvo de cinco especias, azúcar blanca, batata en polvo, sal, etc. . Luego vierta la leche de arroz uniformemente revuelta en un tazón, espolvoree con aceite de cebollino y el líquido de huevo de pato uniformemente revuelto; si es así, también puede cocinarlo al vapor en este punto. Al comer, agregue shacha, salsa picante, pasta de ajo, jugo de naranja, etc.
3. Tortitas
Las tortitas también se llaman tortitas de primavera. Su piel es fina y elástica, deliciosa, grasa pero no grasa. Durante festivales como el Festival Qingming, el Festival de Marzo y el Festival de Primavera, muchos lugares tienen la costumbre de comer panqueques. El método para preparar platos de panqueques es: freír y guisar varias verduras en cantidades adecuadas, luego agregar la cantidad adecuada de glutamato monosódico y luego comer. La olla que contiene las verduras siempre debe mantener una cierta cantidad de sopa y calor para que tengan un sabor delicioso. Al enrollar panqueques, si pones un poco de algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante en la piel del panqueque, quedará más delicioso cuando se coma caliente después de enrollarlo. Si los panqueques enrollados se fríen, se convertirán en "rollitos de primavera fritos" y tendrán un sabor diferente.
4. Caja de Puerros
La Caja de Puerros es una costumbre popular tradicional en Xiamen, el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Las cajas de puerros de Xiamen son famosas desde hace mucho tiempo. Sus principales materias primas son la carne magra, el tofu seco, el puerro, la zanahoria, la raíz de kudzu, etc. Las nubes deben cortarse en cubos y la mano de obra debe ser exquisita, centrándose en el principio y el calor. Las cajas de puerros elaboradas tienen forma de espiral, con piel crujiente y rellenos deliciosos. Tienen un sabor crujiente y delicioso.
5. Fideos con gambas
Los fideos con gambas se elaboran con gambas como materia prima principal y tienen un sabor suave y delicioso. Los más famosos en los viejos tiempos eran la Casa de fideos con gambas "Zhang Ji" en Siming North Road y la Casa de fideos con gambas de Laicuo. La clave para hacer fideos con camarones es la preparación de la sopa de camarones. Es necesario lavar los camarones y pelarles la cabeza y el caparazón. Luego tritúrelo, lave repetidamente el jugo de camarones, filtre el residuo, vierta los fideos de jugo de camarones en una sartén fritos con cebolla verde y hierva para formar una sopa de camarones, y luego mézclelo con la sopa de huesos de cerdo para formar un color rojizo y deliciosa sopa de fideos con camarones.
6. Albóndigas de cerdo asado
Las albóndigas de cerdo asado de Xiamen son bastante famosas en Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, entre las que las más famosas son las albóndigas de cerdo asado de “buen aroma”. . Hay cinco pasos en su producción: el primer paso es seleccionar cuidadosamente los ingredientes, el segundo paso es preparar cuidadosamente, el tercer paso es controlar el calor, el cuarto paso es preparar la salsa para mojar y el quinto paso es Para mantener calientes las albóndigas de relleno de carne cocida en todo momento, solo cuando se comen calientes pueden tener un sabor delicioso.
7. Cinco especias fritas
Las cinco especias fritas no solo son una buena bebida, sino también un buen acompañamiento y vino. Tiene un sabor crujiente y delicioso y es relativamente sencillo de preparar. Muchas familias tienen la costumbre de preparar sus propios alimentos fritos con especias durante las vacaciones, que se pueden encontrar en los principales hoteles, restaurantes o puestos callejeros. Para hacer carne de cerdo frita con cinco especias, primero corte la carne de cerdo en tiras o trozos, corte las chalotas en rodajas blancas, corte las castañas de agua o las castañas de agua y las papas en arroz cortado en cubitos, mezcle los huevos de pato con el huevo líquido y mezcle en una mezcla adecuada. cantidad de cinco especias en polvo, azúcar, glutamato monosódico, sal y luego use harina de camote para hacer el relleno. Luego envuelve la piel del tofu en tiras, aplica un poco de harina en las uniones para que se peguen y la próxima vez fríelas en aceite.
8. Brotes de bambú congelados
Los brotes de bambú congelados son productos congelados cocinados con "brotes de bambú" de marisco (llamados "bolas de tierra" por la gente de Xiamen). Son tiernos, crujientes, cristalinos y frescos, lo que los hace famosos por su sabor único.
Al comerlo, es necesario mojarlo en salsa de mostaza y chile, salsa de sésamo, vinagre negro, ajo picado, salsa de soja y otros condimentos para obtener el sabor.
9. Fideos fritos
Los fideos fritos son un manjar innovador al estilo de Xiamen desarrollado por varios antiguos chefs de los restaurantes Quanfulou y Shuangquan en los primeros días de Xiamen. El método de cocción es: poner los fideos en una sartén con aceite a fuego medio y freír hasta que estén dorados, sacarlos y reservar. También es necesario freír los fideos fritos en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén dorados y rojos, sacarlos y reservar. Coloque las hebras de fideos fritos en una olla con agua hirviendo antes de cocinarlos y freírlos.
2. Aperitivos al estilo Xiamen incluidos en los famosos snacks chinos.
1. Sopa de maní Xiamen Huangzehe
La tienda de sopa de maní Huangzehe lleva el nombre de Huang Zehe, un famoso chef de Xiamen Catering Service Company. Esta tienda fue fundada en 1951 y tiene una trayectoria de 48 años. No sólo es un nombre muy conocido en Xiamen, sino también famoso en el país y en el extranjero.
La sopa de maní amarillo utiliza ingredientes finos, se remoja cuidadosamente y el tiempo de cocción y el calor son los adecuados. Entre ellos, el producto terminado tiene las características de rodajas de maní completas, crujientes y fragantes, se derrite en la boca, una sopa dulce pero no grasosa, y ganó la "Medalla de Oro" en el Concurso Provincial de Pequeños Lugares de Fujian de 1986. El famoso economista de mi país, Yu Guangyuan, vino a Xiamen durante los primeros días de la liberación y dos veces recientemente, en ambas ocasiones específicamente para probar la sopa de maní. Admiraba mucho la delicia de la sopa de maní Huang Zehe y hablaba muy bien de ella.
2. Las albóndigas de cerdo asadas de Xiamen son tan fragantes.
Xiamen “Hao Qing Xiang” está ubicado en el número 32 de Dayuan Road, Xiamen, anteriormente conocida como “Lai Cuo City”. Fundada por el Sr. Wang Chaoji en 1940, es famosa en el país y en el extranjero por sus albóndigas a la parrilla, bollos de taro y otros bocadillos.
El Xiamen Haoqingxiang Hotel ha sido invitado a celebrar el Xiamen Flavor Food Festival decenas de veces en Japón, Singapur, Filipinas, Hong Kong y hoteles dentro y fuera de la provincia. Ha ganado premios de oro, plata y bronce en muchos concursos de cocina nacionales, haciéndose famosa y convirtiéndose en una "marca china tradicional" única.
Durante 50 años, las "albóndigas de arroz asado Hao Qingxiang" de Xiamen se han ganado el favor de los ciudadanos y de los chinos de ultramar con sus "tres esencias" (seleccionando materiales, refinando y refinando). y rico en sabor, fragante, aceitoso pero no grasoso, suave y refrescante, con un sabor único, se ha ganado el amor sincero de los ciudadanos y chinos de ultramar, y ha sido elogiado como "Es inútil visitar Ludao".
3. Fideos de cerdo Xiamen Wu Zaiyan Shacha
Xiamen Wu Snack Shop está ubicada en el número 49, Datong Road, ciudad de Xiamen. El nombre de la tienda es Wu, que es un. famoso maestro de cocinar bocadillos de Xiamen en esta ciudad. Los bocadillos combinan los famosos bocadillos de Xiamen y son famosos en el país y en el extranjero por su rico y único sabor local.
Los "fideos de té Wuzaihu Sha" de Xiamen son un bocadillo popular en el sur de Fujian. El sur de Fujian tiene un clima templado y es como primavera durante todo el año. Los fideos de cerdo shacha son adecuados para primavera, verano, otoño e invierno. Las características de este snack son carne fresca y crujiente, fideos suaves y tersos, sopa dulce y picante, que resulta muy apetecible.
Aperitivos de Xiamen
Delicias sabrosas
Los aperitivos locales de Xiamen son diversos en estilo, ricos en sabor local y de bajo precio. Incluyen principalmente brotes de bambú congelados y fritos. ostras y salsa de fideos, fideos fritos, panqueques, albóndigas de cerdo estofadas, sopa de maní, cajas de puerros, cinco especias fritas, chalotes, fideos satay, fideos con camarones, pato rosado oriental, gachas de arroz glutinoso con cangrejo de mar, bollos de taro, arroz glutinoso. bolitas, dátiles fritos, arroz glutinoso frito, tartas de caramelo tributo, etc.
Y el Tong'an Dafeng's Hoof, el Four Seasons Hotpot con sabor a marisco y otras delicias aromatizadas hacen que la gente coma y beba deliciosamente y regrese satisfecha.
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015943 jpg[/img]
Ostras fritas
La principal materia prima son las ostras, También llamada ostra.
La ostra producida en Xiamen es una ostra muy pequeña y con una concha triangular. La carne que se saca es blanca o negra, cada trozo mide 1-2 cm y la carne está distribuida uniformemente. Es delicioso y sabe muy bien con salsa picante de mostaza o salsa de chile y cilantro.
Fideos
Los fideos, también conocidos como fideos, son una famosa especialidad de Xiamen. Está elaborado con harina fina y tiene una textura fina y blanca. La masa son solo fideos cocidos, pero no sucios. La masa del pan depende principalmente del sabor de la sopa. Está elaborado con deliciosos mariscos como camarones, ostras, calamares y mejillones y tiene un gran sabor.
Además de los mariscos, a menudo se agrega sangre de pato o sangre de cerdo, o se cuecen un montón de intestinos de cerdo rebozados y luego se sazonan con palitos de masa fritos, cebollas verdes fritas, pimientos picados, etc. para hacer el sabor más rico y delicioso. .
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015513 jpg[/img]
Rollitos de primavera
También llamados pasteles de primavera, como Xiamen la gente los llama panqueques. Es especialmente delicioso porque todos los platos están envueltos en masa. Durante los festivales, todos los hogares tienen la costumbre de comer panqueques, especialmente durante el Festival Qingming. Los panqueques de Xiamen son bastante famosos. Los ingredientes principales son brotes de bambú, guisantes, brotes de soja, tofu seco, huevos rallados, pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras y zanahorias. Corta el tofu seco en tiras, cuanto más fino mejor. El líquido corporal frito puede absorber la carne de pescado y camarones que contiene, de modo que la piel del panqueque no se moje ni se rompa con la sopa. Tiene un sabor crujiente, tierno, suave, delicioso y rico en nutrientes.
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015724 jpg[/img]
Sopa de maní
[img]/tour/article /upload files/200504/20050430001015961 . jpg[/img]
Albóndigas fritas con cebollino
La sopa de maní de Xiamen utiliza ingredientes simples, pero la preparación es exquisita. Retirar las partículas defectuosas de los cacahuetes, ponerlos en remojo en agua hirviendo, quitarles el film, añadir agua, ponerlos en una cazuela y cocinar a fuego lento. Añade azúcar sólo cuando los cacahuetes estén cocidos y continúa cocinando hasta que los cacahuetes estén podridos. Luego se puede acompañar con snacks dulces y salados, como palitos de masa fritos, dátiles fritos, cajas de puerros, bollos de carne, bollos dulces, arroz glutinoso frito, etc.
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015119 jpg[/img]
Albóndigas de cerdo asado
Hay muchas variedades de Fujian albóndigas de arroz, incluidas Hay albóndigas de arroz saladas, albóndigas de arroz con frijoles, albóndigas de arroz dulce y albóndigas de arroz con carne, entre las cuales las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son las más famosas. Las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son dulces, aceitosas pero no grasosas, de color rojo y amarillo y tienen un sabor atractivo. Las albóndigas rellenas de carne se deben comer mientras están calientes, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente, por eso se las llama albóndigas rellenas de carne asadas, que hace honor a su nombre. La mayoría utiliza como materia prima setas, camarones secos, castañas, carne de cerdo y arroz glutinoso. Las bolas de arroz envueltas se deben cocinar en una olla hasta que hierva el agua. Sabe delicioso cuando se sirve con salsa Shacha, ajo, salsa de chile rojo, salsa de soja condimentada y cilantro.
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015276 jpg[/img]
Fruta de cebolla
[img]/tour/article. /upload files/200504/20050430001016822 jpg[/img]
Gachas de arroz glutinoso con cangrejo de mar
[img]/tour/article/upload files/200504/20050430001015831 . img]
Fideos con camarones
Aperitivos especiales de Xiamen
Los aperitivos locales de Xiamen tienen varios estilos, rico sabor local y precios bajos. Incluyen principalmente brotes de bambú congelados y fritos. Brotes de bambú y brotes de bambú salteados, ostras, salsa de fideos, fideos fritos, panqueques, albóndigas de cerdo estofadas, sopa de maní, cajas de puerros, cinco especias fritas, chalotas, fideos satay, fideos con camarones, pato rosado oriental, arroz glutinoso con cangrejo de mar. gachas de avena, bollos de taro, bolas de arroz glutinoso, dátiles fritos, arroz glutinoso frito, pastel de azúcar tributo, etc.
Y el Tong'an Dafeng's Hoof, el Four Seasons Hotpot con sabor a marisco y otras delicias aromatizadas hacen que la gente coma y beba deliciosamente y salga satisfecha.
Brotes de bambú congelados
Este es un producto congelado elaborado a base de marisco. Los brotes de bambú se pueden congelar porque contienen goma. Este es un anélido, el nombre científico es gusano estrella. Mide de dos a tres pulgadas de largo y contiene órganos internos y órganos del corazón. Después de hervir, el coloide que contiene se disuelve en agua y se condensa formando hielo cuando se enfría.
Los brotes de bambú congelados abundan en la costa del sur de Fujian, especialmente en Xiamen y Haicang. Después de ser triturada, lavada y congelada, la carne queda crujiente y deliciosa. Jalea cristalina de brotes de bambú, con salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de fideos dulces, salsa de chile, mostaza, ajo, piel de medusa, etc. También puedes agregarle cilantro, rábano blanco en tiras, chile en tiras y rodajas de tomate. Es delicioso en color, sabor y ahora se ha convertido en uno de los platos fríos importantes para banquetes de todos los tamaños.
Ostras fritas
La principal materia prima son las ostras, también llamadas ostras.
La ostra producida en Xiamen es una ostra muy pequeña y con una concha triangular. La carne que se saca es blanca o negra, cada trozo mide 1-2 cm y la carne está distribuida uniformemente. Es delicioso y sabe muy bien con salsa picante de mostaza o salsa de chile y cilantro.
Fideos
Los fideos, también conocidos como fideos, son una famosa especialidad de Xiamen. Está elaborado con harina fina y tiene una textura fina y blanca. La masa son solo fideos cocidos, pero no sucios. La masa del pan depende principalmente del sabor de la sopa. Está elaborado con deliciosos mariscos como camarones, ostras, calamares y mejillones y tiene un gran sabor. Además de los mariscos, a menudo se agrega sangre de pato o sangre de cerdo, o se cuecen un montón de intestinos de cerdo rebozados y luego se sazonan con palitos de masa fritos, cebollas verdes fritas, pimientos picados, etc. para hacer el sabor más rico y delicioso. .
Rollos de primavera
También llamados panqueques de primavera, los habitantes de Xiamen los llaman panqueques. Es especialmente delicioso porque todos los platos están envueltos en masa. Durante los festivales, todos los hogares tienen la costumbre de comer panqueques, especialmente durante el Festival Qingming. Los panqueques de Xiamen son bastante famosos. Los ingredientes principales son brotes de bambú, guisantes, brotes de soja, tofu seco, huevos rallados, pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras y zanahorias. Corta el tofu seco en tiras, cuanto más fino mejor. El líquido corporal frito puede absorber la carne de pescado y camarones que contiene, de modo que la piel del panqueque no se moje ni se rompa con la sopa. Tiene un sabor crujiente, tierno, suave, delicioso y rico en nutrientes.
Sopa de Cacahuete
La Sopa de Cacahuete de Xiamen tiene ingredientes sencillos pero una cocción exquisita. Retirar las partículas defectuosas de los cacahuetes, ponerlos en remojo en agua hirviendo, quitarles el film, añadir agua, ponerlos en una cazuela y cocinar a fuego lento. Agrega azúcar cuando el maní esté cocido y continúa cocinando hasta que el maní esté podrido. Luego se puede acompañar con snacks dulces y salados, como palitos de masa fritos, dátiles fritos, cajas de puerros, bollos de carne, bollos dulces, arroz glutinoso frito, etc.
Frito con cinco especias
Mezcla carne magra de cerdo con cebolla, pescado plano, castañas de agua, harina de patata, huevos de pato, glutamato monosódico, salsa de soja fina, azúcar blanca y cinco especias en polvo. , revuelva uniformemente y use bolsitas de frijoles. Enróllelo, fríalo en una sartén con aceite y córtelo en trozos pequeños al comerlo, queda delicioso con té de arena picante, salsa de chile rojo, mostaza, rábano agrio, cilantro, dulce; salsa y otros condimentos.
Albóndigas de puerro fritas
Utilice harina mezclada con manteca de cerdo como piel, se mezcla carne de pierna de cerdo, gambas, pescado plano, castañas de agua, puerros, zanahorias, brotes de bambú de invierno y tofu seco. En el relleno y envueltos, los pasteles redondos se hacen a mano en formas onduladas, luego se fríen en aceite caliente y se comen calientes. Quedan aún más crujientes y deliciosos.
Albóndigas de cerdo asado
Hay muchas variedades de albóndigas de arroz de Fujian, incluidas albóndigas de arroz saladas, albóndigas de arroz con frijoles, albóndigas de arroz dulce y albóndigas de arroz con carne, entre las que se encuentran las albóndigas de arroz con carne de Xiamen. el más famoso. Las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son dulces, aceitosas pero no grasosas, de color rojo y amarillo y tienen un sabor atractivo. Las albóndigas rellenas de carne se deben comer mientras están calientes, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente, por eso se las llama albóndigas rellenas de carne asadas, que hace honor a su nombre. La mayoría utiliza como materia prima setas, camarones secos, castañas, carne de cerdo y arroz glutinoso. Las bolas de arroz envueltas se deben cocinar en una olla hasta que hierva el agua. Sabe delicioso cuando se sirve con salsa Shacha, ajo, salsa de chile rojo, salsa de soja condimentada y cilantro.
Las imágenes relacionadas con este tema son las siguientes:
/printpage.asp? BoardID = 3 ampID=736
Snacks de Xiamen
Los snacks son una parte importante de las costumbres dietéticas de Xiamen. Esto no se debe sólo a que los bocadillos de Xiamen encarnan la imaginación y la creatividad de la gente de Xiamen. Su variedad es rica y diversa, lo cual es raro en China, no solo porque los bocadillos de Xiamen tienen sabores únicos e inolvidables, sino que también para la gente de Xiamen, los bocadillos pueden ser bocadillos, comidas o incluso banquetes. No hay nadie en Xiamen que no coma bocadillos. Se ha disuelto profundamente en las costumbres dietéticas del pueblo de Xiamen y se ha convertido en una preferencia, un hábito y una costumbre popular. Para la gente de Xiamen, las "albóndigas de arroz con cerdo asado" que se venden en las calles a altas horas de la noche y los frijoles fritos montados en lámparas "apestosas" (acetileno) en la calle de abajo, al borde de la carretera, son impresiones inolvidables de su ciudad natal. Se puede decir que si no comprende los bocadillos de Xiamen, no solo no podrá comprender las costumbres alimentarias de Xiamen, sino que tampoco podrá comprender a la gente de Xiamen.
Según encuestas realizadas por la Sociedad de Folclore de Xiamen en los últimos años, hay alrededor de 200 tipos de bocadillos en Xiamen. Sólo en la isla hay más de 2.600 puestos, restaurantes y restaurantes que elaboran y venden bocadillos. sin contar los que aparecen después del anochecer. Muchos vendedores de móviles. Con un número tan grande, sólo nos queda seleccionar los snacks más representativos y presentar brevemente los puestos y restaurantes más famosos.
Los bocadillos más famosos y populares de Xiamen son: brotes de bambú congelados, albóndigas de arroz con cerdo asado, cinco especias, bollos de taro, cajas de puerros, dátiles de taro, pulpo, cebollas verdes, frijoles estofados, pato estofado y ostras. gachas, y rebozados, dátiles fritos, atadura de pezuña, bollería, tortitas de cebolleta, tortitas, fideos satay, bolas de pescado, ostras fritas, sésamo, calamares tributo, "fritos".
Los brotes de bambú congelados se elaboran a partir de "bolas de tierra", un molusco invertebrado que crece en las playas. Cristalino, elástico, tierno y crujiente, fresco y dulce, sobre todo con diversos condimentos, tiene un sabor único. Se dice que los "montículos negros" utilizados para hacer brotes de bambú congelados sólo se producen en las playas costeras de Xiamen, Haicang y Anhai, y la calidad producida en el puerto Gubai de Xiamen es la mejor. Desafortunadamente, la tierra ganada al mar ya no es un puerto, y los brotes de bambú congelados ahora sólo dependen de Gaopu, Haicang y Anhai para proporcionar materias primas.
Las cinco especias también son extremadamente deliciosas. Utiliza una piel de judía especial para envolver carne magra picada, castañas de agua, cebollas, etc. , envuelto en tiras como panqueques primaverales, luego frito en aceite hasta que se dore, cortado en varias secciones, bañado en condimentos y comido, fragante, crujiente, crujiente y fresco.
La tortilla de ostras consiste en elegir "ostras perleras" con orejas negras y panza blanca (cuanto más fuerte sea el contraste entre blanco y negro, más fresca será la descripción), mezclar con ajetes tiernos, puerros y fécula de boniato, extenderlo en una sartén con aceite y sofreírlo bien por ambos lados. Tenga en cuenta que después de sacarlo de la olla, extienda los huevos esparcidos y fríalos juntos. Después de cocinar, espolvorea un poco de pimienta y pon unas hojas de cilantro. Al comerlo, sumérgelo en mostaza y salsa picante. Quedará tan fragante que hasta tu lengua se lo tragará.
Los ingredientes principales de los fideos con camarones son los camarones y los fideos, pero la belleza no son los camarones y los fideos, sino la sopa. Primero pela los camarones, ponlos en agua y cocínalos, luego recógelos y cocínalos en esta sopa. Después de hervir por primera vez, filtrar los camarones, triturarlos, mezclar con azúcar de roca y cocinar nuevamente. Luego, espolvorea la sopa de huesos de cerdo que quedó en la mesa con cebolla verde picada y ajo picado para convertirla en la cabeza de la sopa de fideos con camarones. Para comer, revuelve los fideos hasta que estén cocidos. Ponga unos camarones cocidos y rodajas de cerdo en un bol, agregue una cucharada de aceite de cebolleta y un poco de ajo picado, luego sirva la sopa de camarones cocidos y espolvoree con pimienta. Delicioso e inolvidable.
Las tortitas de cebollín azucaradas solían ser vendidas por muchos vendedores que cargaban cargas por la calle, pero ahora sólo están disponibles en los restaurantes del "Buen Olor". Está hecho de una pequeña piel especial de panqueque primaveral de unos cinco o seis centímetros de diámetro, envuelta con un pequeño trozo de aceite refinado especial, azúcar de cebolleta, rábano encurtido, cebolla, ajo, salsa picante y pimiento de mango. Después de entrar en boca, se pueden saborear todo tipo de sabores ácidos, dulces, picantes y salados, lo que aumenta enormemente el apetito.
Los fideos satay son el snack más popular en Xiamen hoy en día y se pueden encontrar en casi todas partes, ya sea en el centro de la ciudad o en lo profundo de los callejones. La belleza de los fideos satay también está en la sopa. Una buena sopa de fideos satay es la sopa de huesos de cerdo con salsa picante satay, salsa de maní, etc. Es fresco, picante y tiene un sabor único.
El puré de taro, los dátiles y los bollos de taro se preparan cociendo al vapor nuez de betel y taro, machacándolos hasta obtener un puré y luego envolviéndolos con carne, brotes de bambú, etc. , cocínalo al vapor y haz bollos de taro. Está bien, solo agrega azúcar, amasa en partículas como dátiles y luego fríelo, son dátiles de taro. Si le agregas azúcar y lo fríes en aceite, se convertirá en pasta de taro. Después de cocinar el taro, la superficie estará aceitosa y no humeará rápidamente, pero el interior estará muy caliente. Si no comprende los detalles, sufrirá una pérdida. También hay pasta de taro salada, como el "Tesoro escondido de pasta fragante" de Nanputuo Vegetarian Cuisine, que consiste en envolver pasta de manzana en varias verduras, cocinar al vapor todo el plato o tazón y espolvorear algunas verduras verdes ralladas crujientes y deliciosas a un lado, muy delicioso .
La clave para hacer gachas de ostras o gachas de cangrejo es que el arroz debe quedar "claro" y no hervido. Bebe principalmente gachas y sopa.
Tradicionalmente, un snack siempre se asocia con el nombre del propietario de la tienda o puesto más popular, como por ejemplo la sopa de maní de Huangzehe, el "buen olor", el cerdo asado marrón, "tocar" y "está realmente delicioso". granja de bolas de pescado, fideos de camarones "Zhangji", hermosos panqueques "Guanyai", ostras fritas del tío Cheng en Siming North Road, especias fritas de Chen Hanyi del templo Ershe.
Con el tiempo, no hay muchas marcas consagradas que pudieran sobrevivir hace décadas. Pero hay estrellas en ascenso que emergen una tras otra. Especialmente desde la década de 1980, los Ocho Inmortales han viajado a través del océano y han demostrado sus poderes mágicos, llevando los snacks a un nuevo clímax.
Una tendencia es "deleitarse" con snacks populares, representados por restaurantes "gourmet". Por ejemplo, el "Plato Kowloon" utiliza un juego completo de vajilla para combinar nueve tipos de bocadillos en un delicioso plato de flores de ciruelo, que es bastante original. Al mismo tiempo, los bocadillos como los bollos de taro, las albóndigas de carne y los panqueques de cebolleta se miniaturizan y refinan, lo que permite a las personas probar una variedad de bocadillos en un banquete de bocadillos. Banquetes de refrigerios, doce platos y cuchillos son refrigerios que se pueden ver en las calles y callejones de Xiamen, pero son más exquisitos y saben mejor que esos puestos.
Otra tendencia son los snacks “caseros”. Como azufaifo, pato estofado, cinco especias, tofu seco, mollejas de pollo saladas, etc. , hay muchos puestos en cada mercado de verduras, dedicados a llevar comidas caseras a los clientes.
Ya sea el "banquete" de bocadillos o la "cocina casera" de bocadillos, muestra cuán profundamente aman los bocadillos la gente de Xiamen. Creo que los snacks de Xiamen se desarrollarán aún más y serán más coloridos e inolvidables.
El snack número uno de Xiamen, "brotes de bambú congelados",
Siempre que vayas a Xiamen, la gente de Xiamen definitivamente te recomendará "brotes de bambú congelados", porque todos lo clasifican como el snack número uno en snacks con sabor a Xiamen. Aunque los "brotes de bambú congelados" también figuran como refrigerios especiales locales en zonas costeras como Zhangzhou y Zhangzhou, siguen siendo auténticos en Haicang, Xiamen. Haicang tiene tres tesoros, uno de los cuales son los "brotes de bambú congelados".
¿Qué hace que los "brotes de bambú congelados" sean tan populares entre la gente del sur de Fujian? Este brote de bambú era originalmente un molusco anélido llamado "gusano estrella", que crece de forma silvestre en las marismas donde el agua salada y el agua dulce se encuentran en los ríos costeros. Contiene chicle y mide dos o tres pulgadas de largo. Tiene forma rugosa y es de color marrón oscuro. El grueso es como un dedo índice, el delgado es como una pajita de arroz, aproximadamente del largo de un pulgar. También arrastraba una "cola" de uno o dos centímetros de largo y tan delgada como una cerilla. Los "brotes de bambú congelados" son productos congelados elaborados con él.
Los brotes de bambú se recogen de la arena, se dejan durante un día para escupir los restos y luego se ponen en una olla para cocinar. Debido a que esta cosa tiene un alto nivel de colágeno como la piel de cerdo y es pegajosa, entonces póngala en un tazón pequeño. Después del enfriamiento natural, se solidifica en un tazón pequeño de "gelatina de brotes de bambú". Todos son blancos, de color cristalino, de textura clara, de sabor delicioso, suaves y tersos. Combinado con una buena salsa de soja, vinagre del norte, salsa de fideos dulces, salsa picante, mostaza, ajo, medusa y cilantro, ralladuras de rábano blanco, ralladuras de chile, rodajas de tomate, etc., se convierte en un delicioso snack.
Existen muchas formas de comer brotes de bambú. Además de convertirse en "brotes de bambú congelados", también se pueden freír y hervir, o cocinar con ginseng y carne magra para preparar una dieta medicinal, que tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang.
Hacer "brotes de bambú congelados" es realmente muy sencillo. Primero remoje los brotes de bambú en agua, déjelos escupir el barro en el estómago, luego extiéndalos sobre la losa de piedra y triture sus vientres, lave las impurezas restantes del barro en sus estómagos, agregue agua y hiérvalos en una olla por dos. o tres minutos. Después de remojar, prensar, hervir y finalmente, recogerlo y verterlo en un molde previamente preparado para que se enfríe y le dé forma.
Érase una vez, no era fácil congelar "brotes de bambú congelados" en un día caluroso. Ahora que tenemos frigoríficos, podemos hacerlo incluso en los días calurosos y podemos comer "brotes de bambú congelados" durante todo el año. Los "brotes de bambú congelados" terminados, que tienen más de una pulgada de diámetro y aproximadamente media pulgada de espesor, se venden por unos pocos centavos a precio de mayorista. Son baratos y deliciosos.
La gente del sur de Fujian tiene una canción llamada "Wow, Frozen Bamboo Shoots" cantada en el dialecto del sur de Fujian. La canción canta: "Brotes de bambú congelados, brotes de bambú congelados, los más deliciosos son auténticos de Hong Kong (auténticos), los pies (abajo) y la jaula (llena) son realmente raros. Son únicos en nuestra ciudad natal". , Las hojas de mostaza, el cilantro, el pollo, el pato y el pescado son raros. Me encantan especialmente los brotes de bambú congelados en mi ciudad natal. Vaya, quiero hacer brotes de bambú congelados /p>
Ingredientes (20 piezas). : 500 gramos de brotes de bambú de mar frescos, 10 gramos de sal refinada.
Accesorios: 4 gramos de vinagre balsámico, 6 gramos de salsa de soja, 10 gramos de ajo picado y 3 gramos de jengibre rallado.
Preparación
1. Muele los brotes de bambú de mar continuamente con un martillo de piedra y saca todos los órganos internos y restos. Coloque los brotes de bambú en agua limpia, enjuague la tierra de los brotes de bambú y recójalos cuando los brotes de bambú se pongan blancos.
2. Poner la olla al fuego, verter 750g de agua y brotes de bambú de tierra marina en la olla, agregar sal y cocinar hasta que esté cocida. Cuando la gelatina esté profunda, sacar la sopa y ponerla. en un tazón pequeño de porcelana, déjelo al aire libre durante la noche y enfríe naturalmente hasta alcanzar un estado sólido (solo se condensará cuando se coloque en el refrigerador en verano).
3. Sácalo con una brocheta de bambú y cómelo con vinagre, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado y otros condimentos.
Características: cristalino, fresco y suave, elimina el calor, fortalece el bazo e hidrata los pulmones.
/info/eat.jspSnacks de Xiamen, sabor de Xiamen, comida de Xiamen (restaurante)