¿Cómo vivían los antiguos el Festival Qingming? ¿Es el antiguo Festival Qingming realmente un día para los amantes de la gastronomía?
Las mujeres antiguas "comen Qingming"
Las delicias de Qingming existen desde la antigüedad. Los antiguos crearon algunos alimentos para satisfacer las necesidades de los alimentos fríos, que están prohibidos por el fuego y los alimentos fríos. Por ejemplo, use jugo de paja de trigo triturado y arroz glutinoso para hacer bolas de arroz verde, use jugo de sebo negro para teñir arroz negro y hacer pasteles, o use brotes de toona para mezclar con gluten y hojas tiernas de sauce para mezclar con tofu para comida fría. El Festival Qingming es un antiguo festival de sacrificios. La gente suele comer cuatro platos y seis tazones de sake para rendir homenaje a sus antepasados. Después del sacrificio, los familiares y parientes invitados disfrutan de buen vino y comida, lo que se llama "comer Qingming". En la antigüedad, en el sur del río Yangtze, la gente elegía la bolsa de pastor para hacer wontons para los festivales, y hacía pasteles de flores amarillas y frutas verdes como ofrendas al barrer tumbas durante el Festival Qingming. Está hecho de hojas tiernas de malezas Asteraceae, trituradas para quitar el jugo y el polvo, y es muy delicioso. Además, la tradición de la comida Qingming también proviene del picnic posterior a la antigua excursión a Qingming.
Especialmente en la antigüedad, a las mujeres no se les permitía salir. El día de limpieza de tumbas era un buen momento para que las mujeres antiguas salieran a adorar a sus antepasados y salieran de excursión. En este día, se disfrazaban, salían temprano para rendir homenaje a sus antepasados y luego salían de excursión, por lo que este también era el antiguo Festival Qingming para mujeres. Pueden disfrutar del paisaje primaveral, volar cometas y hacer picnics en los suburbios.
Comer empanadillas es una costumbre desde hace más de dos mil años.
Cai Bowen dijo que la "paja de trigo" en Jiangnan nació durante el Festival Qingming, pero es difícil encontrarla. Debido a esto, las albóndigas de arroz verde hechas con paja de trigo son particularmente importantes en las costumbres populares del Festival Qingming en Jiangnan. Cada Festival de Qingming, la gente en el sur del río Yangtze va a los campos a tomar un puñado de "paja de trigo", la machacan en jugo en casa, la mezclan con harina seca de arroz glutinoso puro y la envuelven con relleno de pasta de frijoles. El truco popular consiste en poner un pequeño trozo de manteca y cocinarlo al vapor en una jaula. Al servir, untar la superficie con una fina capa de aceite vegetal cocido. Además, la artemisa también es un alimento común de Qingming. Después de cocinar el arroz glutinoso, mézclelo con hojas de artemisa y tritúrelo hasta obtener pasta de arroz. Envuelva algunos cacahuetes o semillas de sésamo en el medio para hacer pequeñas tortas verdes y cocínelas al vapor en una olla. Esto se convirtió en el pastel de artemisa.
“La costumbre de comer Qingtuan se remonta a la dinastía Zhou, hace más de dos mil años”. Dijo que los alimentos tradicionales del antiguo Festival de Comida Fría incluían queso de arroz glutinoso, queso de trigo y almendras. queso. Algunas de las bolas verdes actuales están hechas con artemisa verde, otras con jugo de bromo y harina de arroz glutinoso, y luego se rellenan con pasta de frijoles. Hoy en día, la función de las bolas verdes como sacrificios se ha ido desvaneciendo poco a poco, pero siguen siendo muy populares como alimento.
La tentación de los mejillones y los caracoles
Durante el Festival Qingming en Nanjing, otro manjar es la sopa de mejillones y tofu. La gente de Nanjing llama a los mejillones de río "wai". Elija una concha pequeña y roja. Unas seis son suficientes para una familia de tres. Primero lávalo repetidamente con agua caliente, espolvorea un poco de sal y mezcla bien, luego lávalo nuevamente después de un rato. Utilice el dorso de un cuchillo para aflojar los bordes duros para que la carne cocida no se vuelva rancia. Finalmente, cortar el "Wai" en tiras de un centímetro de ancho, poner en una olla jengibre, cebollas verdes, tocino o jamón, tofu y Wai y cocinar al fuego hasta obtener una sopa espesa, que queda sumamente deliciosa. Algunos de ellos también pueden poner gajos de haba o brotes de bambú frescos, plántulas y pasto en el interior. La sopa estaba deliciosa y la carne fresca. Nunca la olvidaré en marzo. Pero hace frío, así que no puedo comer demasiado. Las personas con estómagos débiles deben tener especial cuidado. Otro marisco en Nanjing en esta época son los caracoles fritos. Los caracoles fritos son un plato de marisco al estilo de Nanjing. Elaborado a base de caracoles, chiles y diversos condimentos, tiene un sabor delicioso. Los caracoles salteados se fríen en un plato grande y se comen con la propia boca. Algunos se fríen directamente con carne de caracol. Por ejemplo, los caracoles fritos con puerros son el plato más popular durante el Festival Qingming.
Toda la ciudad cultiva juntos vegetales silvestres
Durante el Festival de Qingming, varios vegetales silvestres frescos y tiernos se convierten en delicias en las mesas de la gente de Nanjing. Artemisia arborescens salteada o seca, más un poco de chile picante, es simplemente un plato favorito entre los habitantes de Nanjing. Esta temporada es la mejor época para comer Malantou. "Eating Ballads of Western Wu" dice: "Las golondrinas vuelan en febrero, los brotes de bambú son tiernos y las almejas gordas. Las bayas de goji y el malan saben bien, y los huevos se ponen sobre la piel de tofu. Lo divertido de comer vegetales silvestres durante el Festival Qingming es que tú". Puedes elegirlos tú mismo.
Cada Festival de Qingming, muchas personas en Nanjing forman espontáneamente un "grupo popular de vegetales silvestres" para buscar vegetales silvestres por toda la ciudad. Durante la temporada de excursiones, utilizaban pequeñas palas y cestas para extraer vegetales silvestres y buscar los recuerdos dorados de la infancia. Los ciudadanos realizaron una excursión al lago Mochou, al lago Xuanwu, a la montaña Meihua, al pabellón Beiji, a Jiangning, a Baguazhou y a otros lugares. Además, hay un dicho en Nanjing sobre los "Ocho alimentos frescos" en primavera, que se refiere a los "Ocho alimentos frescos del país seco" y a los "Ocho alimentos frescos del país del agua", incluida la bolsa de pastor, la artemisia annua, cabeza de malan, cabeza de wolfberry, cabeza de alfalfa, verdolaga, intestinos de ganso, Toon. Comer vegetales silvestres durante el Festival Qingming se ha convertido en una característica importante de Nanjing.