Conocimiento geográfico de la prefectura de Liangshan, provincia de Sichuan
La Prefectura Autónoma Yi de Liangshan está situada en el suroeste de la provincia de Sichuan. La prefectura de Liangshan es la zona habitada por Yi más grande de China. La ciudad de Xichang, donde se encuentra la capital del estado, es el centro político, económico y cultural de la prefectura de Liangshan. Está a 1.500 metros sobre el nivel del mar. No hay frío severo en invierno ni calor abrasador en verano. La luna en la ciudad de Xichang es particularmente brillante por la noche, por eso se la llama la "Ciudad de la Luna" y es una ciudad aeroespacial de fama mundial.
Paisaje
Lago Lugu, Montaña Luoji, Ciudad antigua de Xichang, Reserva natural Qionghai Dafengding, Área escénica del lago Leiboma, Ciudad antigua de Huili, Yihai, Templo Lingshan.
Liangshan es un lugar hermoso y misterioso y una base importante para el desarrollo del turismo en la provincia de Sichuan. Base de lanzamiento de satélites de alta tecnología, el vasto Qionghai, la tranquila montaña Lushan, el mágico bosque de suelo, el misterioso lago Lugu, la hermosa montaña Luoji, el profundo lago Ma, las aguas termales y cascadas de Puge y la reserva natural Dingfeng Panda. En Meigu, la "zanja mágica" de Ganluo hace que la gente se sienta relajada y feliz. Las descripciones de Zhaojue de Doctor Frog Black Ancient Rock, el templo Muli, el sitio de la Alianza Yihai y el exclusivo Museo de la Sociedad de Esclavos Liangshan de China son fascinantes. El sistema matrimonial del pueblo Mosuo en el lago Lugu, el tradicional "Festival de la Antorcha" del pueblo Yi, las costumbres étnicas únicas como ceremonias de sacrificio, bodas y funerales, trajes nacionales, canciones y danzas folclóricas son reveladores e inolvidables.
Los famosos bocadillos de la prefectura de Liangshan
Shejue Cepu
La cocina Yi significa "carne salada". Porque esta forma de comer consiste en cortar la carne en trozos grandes y cocinarla, y el dialecto chino de Sichuan llama a los trozos grandes "tuo", por eso tiene un nombre chino. Este es el famoso "tuotuorou".
Carne Tutuo
Se elabora a partir de carne de vaca, oveja, cerdo, pollo o animales, siendo la carne de cordero y cerdo las más utilizadas. Los castores, por otro lado, tienen la singular costumbre de comer lechones. Los compatriotas Yi creen que los lechones inmaduros son los más sagrados y tratan a los invitados con lechones sagrados para mostrarles respeto. La tierna carne de cerdo es tierna pero no blanda, fragante pero no grasosa. El método consiste en utilizar carne de res, oveja, cerdo, pollo o animales salvajes para elaborar carne, entre las cuales la carne de cordero y cerdo son las más utilizadas. Los castores, por otro lado, tienen la singular costumbre de comer lechones. . El método consiste en sacrificar los lechones y ponerlos al fuego, quitarles la piel mientras los asan, asarlos hasta que se doren, limpiarlos y luego cortar la carne en "carne" más pequeña que su puño y meterla en una olla con agua fría y cocínelo a fuego fuerte. Cuando se termina el caldo, se cocina la carne. En este momento recógelo, agrega los condimentos, revuelve bien y luego cómelo. Se complementa principalmente con sal, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y el exclusivo polvo local "Muku" (llamado "Litsea cubeba" en chino). Debido a que esta "madera podrida" tiene una función natural única de glutamato monosódico, agregar un poco a la carne la hace crujiente y deliciosa, con un regusto interminable.
Cochinillo asado
Platos sabor Yi. Seleccionar lechones que pesen entre 20 y 30 kilogramos, quitarles el pelo, destriparlos, lavarlos y asarlos al fuego. El cerdo asado tiene un color dorado y está lleno de aroma. La forma específica de comerlo es cortar el cerdo en trozos "tuotuo", mezclar con condimentos y agitar.
También se puede poner el cerdo asado entero en un plato grande, poner algunas verduras mojadas en agua u otros condimentos, y luego cada uno toma un cuchillo y lo corta él mismo. El cerdo asado queda crujiente por fuera, tierno por dentro, crujiente y delicioso, y tiene un sabor delicioso.
Arroz con intestino de cerdo y sangre
Después de matar cerdos ese día en el lago Lugu, condado de Yanyuan, pusieron arroz medio cocido, sangre, sal, manteca, pimienta y una mezcla de cinco especias. En los intestinos grueso y delgado de los cerdos, algunas personas ponen trigo sarraceno y avena en un círculo y luego lo cuecen y se lo dan a familiares y amigos. Al comerlo, córtelo en trozos, fríelo con cerdos y beba té amargo para que tenga un sabor más delicioso.
Grasa de cerdo
En aquellos días, cerca del lago Lugu en el condado de Yanyuan, a la gente le gustaba hacer grasa de cerdo. La cantidad de grasa de cerdo simboliza la cantidad de riqueza y el proceso de prosperidad. El método de preparación de la panceta de cerdo consiste en sacrificar el cerdo, quitarle los huesos, coserlo en forma de pipa y marinarlo con sal, pimienta y especias. Generalmente encurtido en invierno. No se pudrirá después de haber sido almacenado durante varios años y aún puede usarse como medicamento durante mucho tiempo. La carne es fragante, grasa pero no grasosa. Es mejor que el jamón y es un buen alimento en los banquetes. El arroz con cabeza de res y el cerdo tienen un sabor único.
Li Suma Wangdang JIU
"Sulima", también conocida como "Riri" o "Kri", es una bebida imprescindible para todas las familias en el lago Lugu, condado de Yanyuan, de bebidas y vino. Tiene un sabor fragante, dulce y refrescante, como la cerveza, pero mejor que la cerveza. El contenido de alcohol es de unos 10 grados, de color amarillo claro y rico en 11 tipos de aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes. El método de elaboración consiste en mezclar cebada de las tierras altas, cebada, trigo, trigo sarraceno, pasto de corral, maíz, mijo y otros granos de manera uniforme, cocinarlos en una olla grande de hierro, secarlos, ponerlos en un recogedor para que se enfríen y luego mezclarlos con Vino casero de mujeres japonesas, medicina, y lo puso en el nombre inapropiado "Wang Lijia" hasta que huele a alcohol.
Vino Guangmao
También conocido como "Kerry" o "Ángel", también es una bebida y vino que el pueblo Nari suele consumir y entretener a lo largo del lago Lugu. Su contenido de alcohol es de unos 30 grados, es claro y fragante, y no te emborracharás aunque bebas demasiado.
Salchicha de piel de vejiga de cerdo
Haga un pequeño agujero en la panceta de cerdo, frótela bien, límpiela y agregue una mezcla de sal, fideos con pimienta, fideos con pimienta de Sichuan y jengibre de madera. flores y ajo Ponlo en la salsa de carne, cóselo, pega un trozo de salchicha en la costura para sellarlo y ponlo en un lugar ahumado para que se seque. Mientras no gotee, cuanto más dure, mejor será. Servir a los invitados con la panza sin abrir es tan bueno como matar una oveja. Los callos hervidos se suelen comer mientras se sirve sopa en la biblioteca (recipiente para sopa). Los callos fragantes son deliciosos y tiernos, y la sopa de callos fragante es tan blanca como la leche.
Zhiyi
También conocido como "vino de remojo", "vino de chupar" y "vino bianpole", es un vino de agua único utilizado por el pueblo Yi para entretener a los invitados durante las fiestas festivas. . Este vino también se elabora a partir de semillas de maíz, sorgo y trigo sarraceno. El método de producción consiste en triturar las materias primas en trozos grandes, agregar agua y cocinarlas al vapor, luego verterlas y ponerlas en un recogedor para que se enfríen. Cuando la temperatura sea adecuada, agitarlas con cáscaras de trigo sarraceno, agregar levadura de destilería, revolver y fermentar. en un ambiente cerrado en un recogedor. Después de más de 30 horas, puedes ponerlo en un barril o jarra de madera, sellar la boca del barril con barro y dejarlo reposar, el vino elaborado se irá convirtiendo gradualmente en vino. Se puede abrir en medio mes y sabrá mejor al cabo de dos o tres meses. Cuando lo use, agregue suficiente agua fría y déjelo reposar durante una o dos horas antes de beber. Al beber, debe insertar varios tubos de cáñamo o bambú y beber directamente de los tubos con la boca. Este tipo de vino es exclusivo del pueblo Yi y tiene un alto valor nutricional.
Sopa de chucrut
La sopa más distintiva del pueblo Liangshan Yi es la sopa de chucrut. La sopa de chucrut se puede hervir o freír. La sopa de repollo en escabeche puede aliviar el calor, calmar la sed y eliminar el calor, y también puede perder peso. Use sal, pimienta y raíz de jengibre en polvo para cocinar sopa de repollo en escabeche con papas, que tiene un sabor ligero, ácido y picante. Ponga chucrut en caldo (excepto sopa de cordero) para aliviar la untuosidad. El chucrut fresco cocinado en caldo fresco tiene un sabor más fresco.
Pato salado de Jianchang
Encurtido de una ave local en Xichang, es delicioso debido a su gran tamaño y contenido de grasa (generalmente cada pato vivo pesa más de 6 a 10 libras). obtuvo su nombre. La carne de pato salado de Jianchang es tierna, grasa pero no grasosa, de color delicioso y rica en nutrientes. Especialmente el hígado de pato, cada ración puede llegar a superar los 400 gramos. Ya sea al vapor, salteado o en escabeche, es un festín poco común. Se le conoce como "un tesoro de hígado al vapor y nueve habitaciones de fragancia", por lo que también se le llama "pato de hígado grande".